हाग्गिस स्कस्टिश डिश हो जुन हृदय, जिगर र भेडाको भेडा , ज्वरो वा भेडाको फेब्रुअरी, जई, स्याट र अन्य जडी बूटीहरू र मसालेसँग मिल्दछ, र त्यसपछि पारंपरिक रूपमा जनावरको पेटबाट बनाइएको आवरणमा पकाइएको छ। यसैले, हाग्गज अनिवार्य रूप देखि सउज को एक रूप हो।
त्यसो भन्नाले, चारकोर्जी वा सॉसेज बनाउने पारंपरिक कला, सुँगुरका सबै खाद्य भागहरू प्रयोग गर्ने तरिकाको रूपमा आउन थाल्यो र यसलाई पनि संरक्षित गर्न सकिन्छ।
हाग्गिसको अवस्थामा, यसले वास्तवमा प्रयोग गर्दछ जुन केही कलिइनियनहरूले स्नेहपूर्वक "खराब बिटहरू" शब्द बोल्छ।
तर सॉसेजको विपरीत, यसको आवरणमा भरिएको एकपटक हाग्गजको संरक्षण गर्ने कुनै विचार छैन। ह्यागिस संग, भावना एक छ "अर्को हप्ता सम्म अर्को हप्तासम्म पर्खनुहोस् किनकि आज तपाईले सेवा गर्न सक्नुको आनन्द उठाउनुहुन्छ?"
एक ठेठ नुस्खा मा, अंग मांस सहित haggis अवयव , पकाया जाता छ र तब कटा भयो, अनुभवी र पेट अस्तर मा संलग्न छ, जो तब जुडवां को दोकान संग बंधा छ। त्यसोभयो, घण्टामै हगिस धेरै घण्टापछि लाग्न लागेको छ।
ह्यागिसको तयारी गर्नुअघि पेट नमकीन पानीमा भिड्नु पर्छ र केहि तयारीमा यो भर्न अघि बाहिर फर्काइएको छ। पेट हगिस खाना पकाउने केहि समय पहिले छेउमा पर्छ त्यसैले भाप बचाउनेछ वा अन्यथा यसले फटाउन सक्छ।
Haggis परंपरागत रूप मा माछा माछा र puréed turnips, एक "tatties र नीप" को रूप मा जाना संयोजन संग सेवा गरिन्छ। एक हग्गिसको मौसममा प्रयोग गरिएका मसाले सामान्यतया केयने काली मिर्च , अल्पस्पेस र कहिलेकाहीं नटग समावेश गर्दछ।
दिमागमा ध्यान दिंदा 17 औं शताब्दीको किसानले भेडाको हत्या गर्दा हरेक दिन कुनै कुरा थिएन। अनि प्रत्येक भेडाले वास्तवमा एक पेट पाएको छ, एक हृदय, फेफड़ोंको एक सेट, यो अर्थ थियो कि एक haggis खरिद धेरै विशेष अवसर मानिने थियो।
औपचारिक अवसरहरूको लागि, पकाएको हार्गिस पेटमा आवरण विभाजित खुला संग एक प्लस मा सेवा गर्न सकिन्छ।
या हाग्ग्स को भाग स्कूड गरिन सक्छ र व्यक्तिगत प्लेटहरुमा सेवा गर्न सकिन्छ।
आधुनिक हाग्गुन व्यंजनहरू कृत्रिम आवरणमा हग्गज सामग्रीहरू खाना पकाउन सक्छन्, वा सजिलैसँग कुनै ढलानको प्रयोग गरेर एक खुट्टा प्यानमा पकाइएको हुन्छ।
हाग्गिस पारंपरिक स्कटिश बर्नस्स्प्स स्पप को उजागर हो, जुन स्कटिश स्कर्ट रबर्ट बर्न्स को जन्मदिन को वरिपरि आयोजित वा उत्सव हो। बर्न्सले "कवि ह्यागिसलाई ठेगाना" भनिने कविता लेखेका थिए जसमा उनीहरूले "महान शिष्य ओ 'पद्दद्द'-जातिको रूपमा पकवानको प्रशंसा गर्छन्।"
हग्जी भोजन कक्षमा लगाइएका छन् रूपमा अतिथिहरू र बैगपाइपहरू खेल्न सकिन्छ। पछि, मेजबान एक हाग्गिस ठेगाना को ठेगाना लगाएगा, जो स्कच व्हिस्की को टोस्ट पछि लागिएको छ, जसमा ताल र नीपहरु संग हाग्ग को भोजन शुरू हुन्छ।