Croquembouche "मुँहमा कुकुर" को लागि फ्रांसीसी शब्द हो र एक क्लासिक फ्रान्सेली मिठाई एक पटक एक विवाहको केक (जस्तै पूर्वी युरोपियन रूख केक संग तुलना गर्नुहोस्) हो। धेरै स्वादिष्ट व्यञ्जनको रूपमा, यो फ्रान्सेली कन्फेक्शनले पूर्वी युरोपलाई यसको मार्ग बनायो र त्यहाँ पनि मजा छ।
एक croquembouche क्यान्डर्ड भरी क्रीम puffs संग बनाइयो जुन एक पिरामिड आकारमा इकट्ठा गरिन्छ कारमेल संग एक साथ फ्याँकिएको। स्पु-शर्करा कारमेल ड्रमेटिक प्रभावको लागि क्रीम पफ ट्रीको वरिपरि लुकेको छ। यसले कुनै विशेष अवसरको लागि एक सुन्दर मिठाई बनाउँछ।
यो जस्तो देखिनै गाह्रो छैन, विशेषगरि यदि तपाईं क्रीम पफहरू संलग्न गर्न पन्नी-कवर गरिएको स्ट्रोफोम शंकु प्रयोग गर्नुहुन्छ। यसले केही समय लिन्छ। यदि तपाइँ यो प्रशीतन गर्नुहुन्छ भने, सुँगुर सुँगुर पिघ्न सुरु हुनेछ। यो टच थप गर्नु भन्दा राम्रो छ वा पूर्ण रूपमा छोड्नुहोस्।
पेस्ट्री क्रीम पहिले पहिला बनाउनुहोस् त्यसैले तपाईं पफ बनाउँदा सेट अप गर्ने मौका छ। Croquembouche कसरी गर्ने भन्ने बारे चरण-दर-चरण निर्देशनहरू यहाँ छन्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- पेस्ट्री क्रीम भरने को लागि:
- 3 कप दूध
- 3/4 कप शर्करा
- 3 चप्पलले सबै उद्देश्यको आटा
- 3 चम्मच कर्नस्टर्क
- 3/4 चम्मच नुन
- 2 ठूलो अण्डा (कोठाको तापमान, पिटिएको)
- 1 चम्मच मक्खन (नरम)
- 2 चम्मच वेनिला
- 1 कप
- कफी क्रीम (कडा चोटहरू लगाइयो)
- क्रीम पफ आटा (Pâte à Choux) को लागि:
- 6 औंस मक्खन
- 1 1/2 कप
- उबलते पानी
- 1 1/2 कप
- सबै उद्देश्यको आटा
- 1/2 चम्मच नुन
- 6 ठूला अण्डाहरू (कोठा-तापमान)
- कारमेलको लागि:
- 1 1/2 कप शर्करा
- 1/2 कप लाइट मकई सिरप
- 2/3 कप पानी
यसलाई कसरी बनाउने?
पेस्ट्री क्रीम भर्ना गर्नुहोस्
- माध्यम सससेन मा दूध घोडा। एक सानो कटोरामा, बिचमा शर्कु, आटा, कस्टस्टर्च, र नुन। धीरे - धीरे स्केलेड दूध मा हलचल र मध्यम-कम को लागि गर्मी कम गर्नुहोस।
- अण्डाहरू थप्नुहोस् र मोटो सम्म पकाउनुहोस्, लगातार स्थिर रहनुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र मक्खन र वेनिलामा मिलाउनुहोस्। क्रीमको सतहमा प्लास्टिक लपेटो राख्नुहोस् त्यसैले छाला ठुलो हुँदैन र ठुलो हुँदैन। भरिएको छ जब क्रीम पफ बनाउनुहोस्। व्हीप्ड क्रीमलाई पेस्ट्री क्रीम चिलिमेन्ट पछि थप गरिनेछ।
क्रीम पफ आटा बनाउनुहोस्
- एक माध्यम सससेन मा उबलते पानी मा 6 औंस मक्खन पिघ्यो। आटा र नुन थप्नुहोस्। कुक, एक काठ को चम्मच संग निरंतर उत्तेजित गर्दछ जब सम्म यो एक बल को रूप मा अलग नहीं हुनेछ। गर्मीबाट हटाउनुहोस्।
- एक मिश्रण कटोरा वा खडा मिक्सरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। 6 अण्डाहरू, एक पटक एकपटक थप्नुहोस्, प्रत्येक पछि राम्ररी धकेल्दै। पेस्टले प्रत्येक अण्डा थपेपछि अलग हुनेछ, तर निरन्तर कुटपिट बाहिर निस्कनेछ।
क्रीम पफ बनाउनुहोस्
- ऊष्मा ओवन 400 एफ। क्रीम पफ बनाउनको लागी, एक टुक्रा-लाइन प्यानमा एक सादा टिप र पाइप सानो, बराबर-आकारको बलहरू आटा 2 इन्च अलग गर्नुहोस्। यदि पाइप गरिएको आटा बलहरू माछाहरू छन् भने, पेस्ट्री ब्रश प्रयोग गर्नुहोस् एक सानो अण्डामा सेतो पिसाब यसलाई निलो पार्छ।
- 35 देखि 40 मिनेट बान्नुहोस् वा सुनको भून सम्म। पूर्णतया सुन्नुहोस्।
Puff भर्नुहोस् र कोन बेस बनाउनुहोस्
- फ्रिजबाट पेस्ट्री क्रीम हटाउनुहोस् र सुचारू नभएसम्म मिक्सरसँग हराउनुहोस्। व्हाइड क्रीममा फोल्ड गर्नुहोस्।
- क्रीम संग पतली नलिका-प्रकार टिप संग फिट पाइपिंग बैग भर्नुहोस् र प्रत्येक कूल क्रीम कफ शेल को छेउमा र पेस्ट्री क्रीम भरेर टिप गर्नुहोस्।
- एल्युमिनियम पन्नीको साथमा मध्यम आकार स्ट्रोरोफोम कोनलाई लुकाउनुहोस् र यसलाई केक सर्कलमा राख्नुहोस् जुन एल्यूमीनियम पन्नीसँग राखिएको छ र सेट गरिएको छ।
कारमेल बनाउनुहोस्
- 1 1/2 कप शर्करा, मकई सिरप र 2/3 कप पानी एक सानो भारी सॉसpanमा राख्नुहोस् र सामग्री मिश्रण गर्न हलचल।
- उच्च गर्मीमा राख्नुहोस् र सिरप लाइट एम्बर लाई नबनाउनुहोस्। यस समयमा स्थिर नगर्नुहोस् तर पेस्ट्रीको पक्षलाई प्रत्येक 2 मिनेटमा गर्म पानीमा राखिएको पेस्ट्री ब्रश संग धुलाई गर्नुहोस्।
- यो कारमेललाई पकाउन 7 देखि 9 मिनेट लाग्न सक्छ। अन्त्यमा नजिकको हेर्नुहोस् किनकि सुँगुर सजिलै जलाउन सक्छ।
Croquembouche इकट्ठा गर्नुहोस्
- जब कारमेल हल्का एम्बर हुन्छ, गर्मीबाट हटाउनुहोस् र बुलबुले पर्खिंदा पर्खनुहोस् (लगभग 3 देखि 4 मिनेट)।
- पन्नी-आवरण शंकुको आधारमा सुरू गर्दै, भरिएको क्रीम पफको सट्टामा छिटो छिटो गरम कारमेलमा (सावधान रहनुहोस् तपाईंको औंलाहरू जलाउन नदिनुहोस्) र शंकुको तलमा लागू गर्नुहोस्। पूरै शंकु समातेर दोहोर्याउनुहोस्।
वैकल्पिक स्पु-श्याम कारमेल बनाउनुहोस्
- यदि कारमेल धेरै राम्रो छ भने, यसलाई कम गर्मीमा सजिलै रिवार्ड गर्न सकिन्छ।
- फोर्कको प्रयोग गरेर वा चिनीको उपकरण (वा अन्त्य काटेर बिस्क्याउनुहोस् र prongs अलग फैलिएको छ), कारमेलमा डुबे र लामो, थोरै थ्रेडहरू बनाउनको लागि टुक्रिएको रेखामा पछाडि जानुहोस्।
- क्यारामेललाई ठोक्ने मौका छ पहिले, कुक्युमेकको वरिपर घुमाउन माथि उठाउनुहोस्। तपाईलाई मनपराउनुको साथै धेरै कारमेल ड्रेपिंगको लागि जारी राख्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 482 |
| कुल मोटा | 21 जी |
| पागलिएको बोसो | 11 जी |
| असंतृप्त फैट | 7 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 190 मिलीग्राम |
| सोडियम | 342 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 66 g |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 9 जी |