चक निविदाले यसको आकारबाट यसको नाम दिन्छ, यसको सहनशीलता छैन
चक टेंडर बीउ चक प्रिमलको मासुको एक टुक्रा हो, सुपरस्पेसिनस मांसपेशिहरु, जो ठूलो चक सबप्रिमल को कंधे क्लड को रूप मा जाना को रूप मा स्थित छ।
यो कहिलेकाहीं एक नकली निविदा, स्कटच टेंडर वा पतित निविदाको रूपमा वर्णन गरिएको छ।
महत्त्वपूर्ण बिन्दु: चक निविदा दावी छैन।
यो एकदमै प्रयोग गरिएको मांसपेशी हो, जुन चारै तिर हिंड्न र 1,300 पाउन्ड जनावरको वजनको समर्थन गर्न प्रयोग गरिन्छ।
यो भन्न छैन कि बीफ उद्योग वा तपाईंको कसाई जानबूझेर तपाईं भ्रामक हुन्छ। चक टेंडर मांसपेशिहरु एक अन्त मा एक पोतली टिप संग लामो र संकीर्ण छ, जो एक मासु टेंडरलोन को रूप मा एक समान आकार (मांस को सबै भन्दा ज्यादा निविदा कटौती)।
कहिले "निविदा" निविदा हुँदैन?
मलाई लाग्छ कि बर्कहरूले यसलाई एउटा चक निविदा बोलाउन थाले किनभने यो टेलिभिजन जस्तो आकार थियो, किनकि तिनीहरू उपभोक्ताहरूलाई भ्रामक बनाउन चाहन्थे।
यद्यपि, यो अविश्वसनीय रूप देखि भ्रामक छ कि मासु को एक कठिन, पुरा तरिकाले अपरेंडर टुकडा को नाम मा "निविदा" शब्द छ।
एक पारंपरिक 7-हड्डी चक रोस्ट मा, तपाईं सुपरट्रसिन मांसपेशी को क्रस सेक्शन पाउनुहुनेछ, तर जब तपाइँ यसलाई बिरुद्ध गर्दै हुनुहुन्छ, तपाईसँग कुनै समस्या छैन।
तर यी दिनमा, सबै प्रकारका सब्प्राइजहरूमा बखेडाहरू बाक्लो हुँदैछन् र परिणामकारी स्टिक र रेजेस्टहरू फ्लैट लोहे स्टिकहरू , डेनभर स्टिकहरू , चक आँखा स्टिकहरू र यति जस्ता चीजहरू छन्।
यसकारण हामीसँग चक निविदा छ, अन्यथा अवस्थित छैन।
चक निविदा: धेरै महँगो पट रोस्ट
मैले हाल 9। 9.99 / lb को मूल्य किन्ती स्टोरमा पतित निविदा स्टेकहरू देखे। यो पनि थाहा थिएन कि यी स्टिकहरू चकबाट थिए। यदि तपाइँ थाहा भएन भने, तपाईले सोच्न सक्नुहुनेछ कि तिनीहरू टेंडरलोन स्टेकहरू थिए।
फेरि, यो भ्रामक छ। कुन कुरा भन्न नपाउँदा तपाईले चक टेंडर किन्न सक्नुहुन्न। यो जान्न महत्त्वपूर्ण छ कि यो के हो, र यसलाई कसरी पकाउन सकिन्छ।
ब्रेस्ड, चक टेंडर स्टिकहरू निविदा र चकलेट र स्वादको भरपर्दो हुनेछ। तथापि, ती कडा र चिसो भए पनि तिनीहरू कडा र चिसो हुनेछन्।
भनिन्छ कि, $ 9.99 / lb को लागि अनिवार्य रूप देखि बर्तन भुना जा रहेको छ को लागि धेरै भुक्तानी छ। यदि तपाईं एक क्लासिक, ब्रेडी बर्तन रोस्ट बनाउन चाहानुहुन्छ भने, तपाइँ प्राय: $ 3.99 / lb को लागि एक चक ब्लेड र 7-हड्डी रोस्ट फेला पार्न सक्नुहुन्छ।