Chickpeas - garbanzo beans को रूपमा पनि भनिन्छ - धेरै भूमध्यसागर, मध्य पूर्वी र भारतीय व्यञ्जनहरुमा प्रयोग हुने औजारहरू। गोलो र तान्न रंग, चक्पी एक हल्का, पोषक स्वाद छ र पकाउने पछि पनि केहि कुखुरा हुन्छन्। ग्राउण्ड कुखुरा क्लासिक मध्य पूर्वी व्यञ्जनहरु दुवै hummus र falafel को लागि आधार हो। Chickpeas पनि भारतीय खाना पकाने मा व्यापक रूप देखि प्रयोग गरिन्छ, करी मा र चाना मसलाले यस्तो व्यञ्जनहरु।
Chickpea इतिहास
चट्टिया सोयाबिन पछि संसारको दोस्रो ठूलो मात्रामा बढ्दो फल हो, र कृषिको उत्पत्तिको आठ संस्थापक फसलहरु मध्ये एक हो। कुखुराहरू साँच्चै राम्रो भण्डार गर्छन् र पोषक तत्वको मूल्यमा उच्च हुन्छन्, यद्यपि उनीहरू धेरै रोगहरू प्रतिरोधी छैनन्, अन्य फलफूलको तुलनामा।
कुखुरा 7,500 वर्ष पहिले लगभग मध्य पूर्व मा उत्पन्न भयो। यो पहिलो 3,000 ईसा पूर्वको खेती गरियो र पुरातन रोमी, युनानी र मिस्रिका बीच लोकप्रिय थियो। यो 16 औं शताब्दी सम्म पुग्यो कि कुखुरा स्पेनी अन्वेषकहरु द्वारा दुनिया को अन्य भागहरुमा ल्याइयो।
Chickpe Basics
त्यहाँ दुई प्रकारका चक्कुहरू छन्: देसी र काबली। देसीले सानो, गहिरो बीउ समावेश गर्दछ र धेरै नराम्रो कोट छ। काबिया एक ठूलो, हल्का रंगीन सेम एक चिकन कोट संग। कुखुरा विभिन्न प्रकारका र हरियो, कालो, खैरो र रातो रंगमा आउँछ, यद्यपि सबैभन्दा लोकप्रिय र मान्यता प्राप्त रङ बेज हो।
आज, चक्कु को एक विस्तृत विविधता मा प्रयोग गरिन्छ।
आफैलाई, उनीहरूले सलड्स, सूपस वा स्टुसमा, वा द्रुत नाचको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। भारतमा, कुखुरालाई "चाना" भनी चिनिन्छ जुन व्यञ्जनको ठूलो संख्या कानुनमा आधारित हुन्छ। कुखुरा धेरै मध्य पूर्वी व्यञ्जनहरूमा फाल्फाल जस्तो मुख्य घटक हो, जहाँ यो जमीन हो र बलहरूमा आकार र Hummus मा, जहाँ पकाएको छ, जमीन र डुबाइमा बनाइएको छ।
खरिद र तयारी गर्दै
तपाईं चक्कु ताजा , अनावश्यक, डिब्बा वा सूखे खरिद गर्न सक्नुहुनेछ। यदि तपाईंले सुकेको छनौट गर्नुभयो भने, तपाईंले तिनीहरूलाई प्रयोग गर्नु अघि कुखुरालाई सान्त्वना दिनुपर्नेछ। तपाईं सलाद बनाउनका लागि चक्कु प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
यदि तपाईं आफ्नो चक्कु सुक्छ भने, तिनीहरूलाई 24 घण्टाको लागि लिनुहोस्। प्रक्रियालाई गति दिन, पानीमा एक चम्मच बाक्लोरोनेट थप्न प्रयास गर्नुहोस् - यद्यपि त्यसो गर्दा कुखुराले कचौरा स्वाद दिन्छ। अर्को, तपाईं प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ नुस्खाको आधारमा, तपाइँ एक-एक-अर्काको लागि तीन घण्टा वा बढीका लागि कुखुराहरू पकाउनु हुनेछ। जब चक्कुहरू सम्पन्न हुन्छन्, तिनीहरूसँग नरम र क्रीम बनावट हुनुपर्छ। यदि तपाइँ एक द्रुत कुकर प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, तपाईं खाना पकाउने समयलाई कम्तीमा कम गर्न सक्नुहुन्छ, यद्यपि तपाईंले प्रयोग गर्न चाँडै तिनीहरूले खाना पकाउनको लागि प्रयोग गर्नुपर्नेछ। तपाईं यस लिङ्क मार्फत कुखुरा भिसाएर थप जानकारी र सुझाव पाउन सक्नुहुनेछ।
Chickpea पोषण
स्वप्न पोषणडाटा अनुसार, सन्तुलित कम मात्रामा कुखुरा कम हुन्छ - वास्तवमा, एक 1-कप सेवामा कुल वसाको केवल 4 ग्राम हुन्छ र कोलेस्ट्रोल र सोडियममा धेरै कम हुन्छ। तिनीहरू पनि आहार फाइबर, प्रोटीन, तांबा, फोलोट र म्याङ्गनीजको राम्रो स्रोत हुन्।