टम यूम सूप थाईल्याण्डको एक परम्परागत डिश हो जुन सामान्यतया चिन्ता वा चिकन स्टक र अन्य गैर-शाकाहारी तत्वहरूसँग तयार हुन्छ, तर यो संस्करण 100% vegan र धेरै स्वादिष्ट छ। अधिक सब्जियां र स्वाद थप्नका लागि अन्य सब्जियों लाई आफ्नो सूपमा थप्न महसुस गर्नुहोस्; म प्रायः केहि ब्रोकोलो मुकुट माथि उठ्छु र ब्रोकोली फ्लोरेट्समा केही मिनेट अघि म सूप सेवा गर्न तयार छु (ब्रोकोली र अन्य सागहरू सधैं खाना पकाउनको लागि थपिनु पर्छ ताकि तिनीहरू हरियो र कुरकुरा रहन्छ)।
नोट: मलाई मसालेदार मन पर्छ, त्यसैले यो नुस्खा स्पाइस-प्रेमीहरूको लागि हो! मील सुपको लागि चिलीहरू छोप्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 चम्मच। सब्जी तेल
- 1 tbsp। लसुन (मिनिसिङ ताजा)
- 2 चम्मच। ताजा मिनिटेड अदरक (या कटा हुआ galangal)
- वैकल्पिक: 3 देखि 4 थाई चिल्लो (बिरुवा र पनीर diced)
- 6 कप सब्जी भण्डार
- 2 stalks lemongrass (खुर्सानी र 4 इन्च टुक्रामा कटाई)
- 2 देखि 3 सम्पूर्ण काफेर लाइम पातहरु
- 1 देखि 2 चम्मच। हट मिर्च टाँस्नुहोस् (लेबललाई निश्चित गर्नुहोस् कि सबै अवयवहरू शाकाहारी हुन्, साथै अझ बढि पोषणको लागि)
- 1 चम्मच। चीनी
- 2 चम्मच। सोया सस
- 2 चम्मच। कागतीको रस (ताजा)
- 1 कप मशरूम (ताजा शिटक या
- ओइस्टर मशरूम , कटा भयो, यदि यी उपलब्ध छैनन् भने, विकल्प क्रिमिनी वा बटन मशरूम)
- 1 12-औंसले मशरूम पगाल्न सक्छ
- 1 कप ताजा टमाटर (कटाई)
- 1 lb. tofu (अतिरिक्त-फर्म,
- नाली र थिचिएको , त्यसपछि 1 "क्यूब्समा कटाई"
- वैकल्पिक गार्निश: ताजा सिलिन्ड्रो
- वैकल्पिक गार्निश: मिर्च पेस्टका केही थोपा
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक ठूलो स्टक बर्तन मा, मध्यम उच्च गर्मी मा सब्जी को तेल को गर्मी मा। मिनिसिड लसुन, मिनी भएको अदरक, र थाई चिलीहरू (यदि प्रयोग गर्नुहोला) थप्नुहोस्। 2-3 मिनेटको लागि कुक गर्नुहोस्, प्रायः उत्तेजित हुन्छ, वा लसुनले सुगन्धित बिगार्ने गर्दछ। स्टक, लेभुर्रास स्टक, र काफेर लेने पातहरू थप्नुहोस्। मिश्रणलाई फोडामा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि गर्मीलाई तल पार्नुहोस्, बर्तनको आवरण गर्नुहोस्, र 5-10 मिनेटको लागि सिम्मर गर्नुहोस्।
- एक स्लटेड चम्मच प्रयोग गरेर लेभुर्रास स्टक र कफेर कोनेका पातहरू हटाउनुहोस्। तातो चिली पेस्ट, चिनियाँ, सोया सस र ताजा नेमको रस जोड्नुहोस्, गठबन्धन जोड्ने, र मिश्रण फिर्ता फोडामा ल्याउनुहोस्। ताजा मशरूम र डिब्बाबंद मशरूम थप गर्नुहोस्, र 2-3 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, वा मशरूमसम्म केही थोपा विलट छ। गर्मीलाई उकालो पार्नुहोस्, त्यसपछि ताजा टमाटर र टोफु थप फर्म थप गर्नुहोस्। लगभग 3-5 मिनेट बढीका लागि सिम्मर गर्नुहोस्। नमक वा अन्य मसाले इच्छित रूपमा थप्नुहोस् र तपाईंको मनपराएका पकाएका नूडल्स वा चावलको साथ तातो सेवा गर्नुहोस्। ताजा सिलिन्ड्रो पातका साथ गार्निश र वांछित केही अतिरिक्त बूँदको मिर्च पेस्ट।
कुकको नोट:
एशियन बजार र विशेषता पसलहरूमा लेमन्ग्रास स्टक र कफेर लुम्बिनी पातहरू उपलब्ध छन्, तर म ठूला ठूला, मुख्य धाराको जंजीरमा सबै चीजहरू पत्ता लगाउन सक्षम छु। तिनीहरू सूपको लागि एकदम ठूलो स्वाद थप्छन्, त्यसैले म अत्यधिक तपाईंको स्थानीय एशियाई खाना बजारको भ्रमण गर्न सिफारिस गर्छु! खाना पकाउने लुगाङ्ग्रासको बारेमा थप पढ्नको लागि, लेमोनरससँग कुक कसरी गर्ने भनेर यो लेख हेर्नुहोस्।
जब सेवा गरिरहेको टम यम, मैले पकाएको चावलको पालो वा प्रत्येक कटोराको तलमा एक प्याक पकाएको नूडल्सको बारेमा स्किप गर्न र पछि चावल वा नूडल्समा सूप फ्याँक्न चाहन्छु, तर तर छेउमा चामल वा नूडल्सको सेवा गर्न नि: शुल्क लाग्छ। र तपाइँका अतिथिहरूलाई जित्न चाहानुहुन्छ वा धेरै लिने अनुमति दिनुहोस्!
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 231 |
| कुल मोटा | 8 जी |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,324 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 जी |
| आहार फाइबर | 5 g |
| प्रोटिन | 21 जी |