01 को 04
सबै ताजा कुखुराको बारेमा
ताजा Chickpea। Emilie Duchesne / Getty Images Chickpeas (aka garbanzo सेन्स) डिब्बे मा बढन नगर्नुहोस्। अन्य मटर र सेमहरू जस्तै, तिनीहरू दाखिलाहरूमा पोडमा बन्छन्। तिनीहरू पूर्णतया पकाएर र पहेंलो गर्न पछि सुकेको र पकाएको र डिब्बाबंद गर्नुअघि, माथिको माथिको ताजा फज्जी पोडहरूमा तिनीहरू उज्यालो हरियो हुन्छन्।
जबसम्म अझै व्यापक रूपमा उपलब्ध छैन, तिनीहरू केहि किसिमबाट किसानहरूको बजारमा हेर्छन् जुन मैले चीज बन्छ जुन मैले कहिलेकाँही विशेषता बजार र स्थानीय किराना स्टोरमा स्थान दिन्छु- जब मैले उत्पादन उत्पादन थाहा पाउँछु भने लोकप्रियता पाइरहेको छ! यो धेरै समयका लागि पहिलो पटक वस्तुको सामना गर्न र खरीद र सुझाव प्रयोग गर्न सुझाव खोज्न पनि यो हो।
कहिलेकाहीं ताजा चक्कुहरू सिजनमा छन्?
तातो या हरियो चक्कु को बृहस्पतिवार र गर्मी मा उपलब्ध छ। (पछि मौसममा सेमहरू आफ्नो फ्याक्समा सूखा सुरू गर्न र सुकेको चक्कु पनि महसुस गर्नेछ - तर पनि राम्रो परिचित हुन्छ।)
कसरी ताजा चक्कु छनौट गर्नुहोस्
ताजा चक्कुमा पोडहरू कडा र फजी हुन्छन्। हराएका पोडहरूका लागि खोजी गर्नुहोस् हरियो, धेरै धेरै बोक्ने वा किनारिएको किनार बिना। यदि केही फड्काहरू आफ्नो किनारामा खुल्यो भने, यो ठीक छ।
02 को 04
कसरी ताजा कुखुरालाई भेला पार्नुहोस्
ताजा चक्कुहरू। फोटो © मोली वाटसन ती पोडहरू ताजा, हरियो चक्कुको सुरक्षाले फजी र कठोर र स्वादिष्ट हुँदैन। चुरोट बाहिर लैजानुहोस् र पोड छोड्नुहोस्।
पोडहरू सही खुल्ला पपिंगको साथमा सबै भन्दा सब भन्दा सानो बिचमा पपिंग-प्रत्येक पोडले एक वा दुई चक्कुमा राख्छ, त्यसैले यो चेतावनी दिन्छ कि गोर्खा स्टेसन थोपा लिन सक्छ।
03 को 04
पकाएको ताजा चक्कु
पकाएको ताजा चक्कु। फोटो © मोली वाटसन ताजा चक्कु पकाउने सबैभन्दा सामान्य तरिका हो कि उनीहरूले नुहाउने पानीमा बसोबास गर्न जबसम्म तिनीहरू निविदा हुन्छन्।
- एक फोडामा नमकीन पानीको बर्तन ल्याउनुहोस्, चिसोहरू थप्नुहोस् र टेंडर सम्म पकाउनुहोस्, 3 देखि 5 मिनेट सम्म कत्तिको आधारमा राख्नुहोस् र कति कस्ता ताजा हुन्छन्।
- एक पटक निविदा, चप्पल नाली र तिनीहरूलाई ठीक्क पानीमा डुब्न वा ती ठंडे पानी चाँडो ती चाँडो बन्द गर्न र ती सुन्दर हरियो राख्न राख्नुहोस्।
तिनीहरूलाई एडममको जस्तै नुन को छिटो र तिनीहरूलाई सलादमा जोड्नुहोस्।
तपाईं ताजा चक्कु धेरै प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ जुन तपाईले हरी मटर वा फेवा सेवन गर्नुहुनेछ, जस्तै यो फेवा बीन रिस्टोटो वा यस वसन्त सब्जिङ Couscous ।
04 को 04
उनको पोड मा Charred Chickpeas
Pan Charred Fresh Chickas। फोटो © मोली वाटसन ताजा चक्कु पनि उनीहरूको फ्याँसोमा चकित हुन सक्छ, नमकीन, र मजा, स्वादिष्ट नास्ताको रूपमा सेवा गर्दछन्। केवल उच्च गर्मीमा कास्ट आयरन स्किलेट वा त्यहि भारी पकाउने पोतलाई तातो बनाउनुहोस्, एक एक तहमा कुखुराहरू थप गर्नुहोस्, र पोडहरू चकित हुन्छन् जबसम्म खाना पकाउनुहोस् र मटर भित्रको मटर लगभग 3 मिनेट बाँकी छ। छिटो र नमक र औंलाहरू जलाइदिने प्रयास गरिरहेको छ!
तपाईं यहाँ प्यान-चेरिड चक्पसका लागि थप पारंपरिक नुस्खा पाउन सक्नुहुनेछ।