सायद तपाईंले बोर्चेको बारेमा सुनेको छ, पूर्वी यूरोपियन खट्टाको सूपले जनाएको छ। पोलिश मा barszcz शब्द "borscht" को अर्थ छ, तर यो सूप केहि फरक छ; जबकि पारंपरिक बोर्स्ट एक अपारदर्शी बैंगनी हो र सामान्यतया मासु, टमाटर र गोभी शामिल छ, बार्स्जक एक मूल बीट श्वेत हो जुन केहि पारदर्शी छ, रंग मा लाल या सफेद।
परम्परागत बार्सस्जिस् कहिलेकाहीँ एक केवा , या खट्टा स्टार्टर संग बनाइन्छ। यदि सूप रातो हुन्छ, तब केवाहरू किण्वित बीटहरूसँग बनाइएको छ (यो एक कुवास बुर्कोभो भनिन्छ ); यदि barszcz सेतो हो, यो किण्वित राईको आटा वा राई रोटी, जसलाई एक żur वा kwas chlebowy भनिन्छ । यो सजिलो, स्पष्ट रातो पोलिश बेट सूप नुस्खा एक खट्टा स्टार्टर प्रयोग गर्दैन तर यसको सट्टामा नींबूको रस बाट सिरका को वांछित संकेत हुन्छ, र उकालो आलुको साथ चिसो गरम वा राई रोटीको साथ ठुलो हुन्छ।
यो मासुहीन सूप प्राय: पोलिश क्रिसमस ईभ राति ( विगिलियाको रूपमा चिनिन्छ) को लागि मशरूम uszka ("सानो कान" डम्प्लिंग) सँग सेवा गरिन्छ । त्यसपछि सूप बोर्सस्जि विग्जिजनीको रुपमा उल्लेख गरिएको छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 सम्पूर्ण बीटहरू, धोएझैँ, वा 2 कप क्यान्ड डिब्बा वा जारिड बीट
- 4 कप मासु वा सब्जी स्टक
- 1 लौह लसुन (मिनिसिङ)
- 1 चम्मच शुगर
- 2 चम्मच ताजा नींबू रस, वा 1 चम्मच रातो रक्सी दाखरस
- साल्ट र काली मिर्च
- वैकल्पिक: उबले आलु
- गार्निश: कटा ताजा डिल
यसलाई कसरी बनाउने?
- यदि ताजा बीटहरू प्रयोग गरिरहन्छ भने, हिउँ ओवन 400 देखि 400 सम्मको छ, लगभग 30 देखि 45 मिनेटसम्म निविदा सम्म एल्युमिनियम पन्नी र भुइँमा लपेटो बीप। कहिलेकाहीँ ठुलो ठुलो ठिक हुन्छ, पिक्सेल र टुक्रामा स्ट्रिप्स वा जुलिनेन।
- एक मध्यम बर्तन मा मासु वा सब्जी स्टक फोडा गर्न ल्याउनुहोस्। कटाई बीट, लसुन, चिनी, नींबूको रस, र नमक र काली मिर्चको स्वाद जोड्नुहोस्। 10 मिनेट सिम गर्नुहोस्।
- उबले आलु र कटा डिलको साथ गारिश संग गरम सेवा गर्नुहोस्।
भिन्नता
यद्यपि बार्सिस्कबाट रूसी बोर्चेले भिन्नता पाउँछ भने बोर्सल्ट प्रायः खट्टा क्रीमको साथमा सेवा पुर्याउँछ र सर्तको सेवा गर्न सकिन्छ, जबकि बारस्क्रको सामान्यतया खट्टेको क्रीम थपिएको छैन, र प्रायः प्राय: गरम सेवा हुन्छ।
यो भनिएको छ, त्यहाँ यो सूपको एक संस्करण हो जुन बोक्ज्ज्ज जबिबिलेनी भनिन्छ जुन ठुलो हुन्छ र ठण्डै काम गर्दछ। बस बर्फमा पानीको पानीमा सूप र ठोक्नुहोस्। त्यसपछि ढोका र खट्टा क्रीमको साथमा ठुलो ठुलो सेवा गर्नुहोस्।
सेतो बार्सस्जिज
सेतो बोर्सल्ट , बोलो बार्सस्कीको रूपमा चिनिन्छ वा उज्ज्वल विल्लकानोकनी (ईस्टर खपत सूप), सेतो कियलब्सा पकाउने पानी, आलु, खट्टा क्रीम, साउज र स्याङ्जाको अण्डासँग बनाइन्छ। सेतो barszcz एक żur , जुन एक kwas जस्तै छ, केवल एक uzur ( kwas chlebowy को रूप मा पनि जानिन्छ) रई को आटा या रोटी संग पानी संग एक जार या क्रक मा पांच दिन सम्म को द्वारा बनाईएको छ।
अधिक चुक्ता व्यञ्जनहरू
यदि तपाइँसँग बीटहरूको लागि आत्मीयता छ भने, बोर्सल्ट भन्दा बढी प्रयास गर्न धेरै अन्य व्यञ्जनहरू छन्। पोलिश बीट खट्टा क्रीम (buraczki z smietana) संग एक बीट साइड डिश हो कि म्याक को एक शानदार छाया खट्टा क्रीम र डिल संग। तातो गर्मीको दिनमा सही यो लिथुआनियाली ठंड ककडी-बीट सूप हो , तितली संग बनेको कुनै ठिक ठमेल सूप। पोलिश पिक्वेड बीट (buraczki marynowane) को लागि , सानो, जवान, बेवकूफ-रहित बीट छान्नुहोस्; तपाईं या त तिनीहरूलाई पुरा गर्न सक्नुहुनेछ वा ठूला ठूला टुक्राहरू गर्न सक्नुहुनेछ र प्रशोधन गर्नु अघि मिठो टार्ट ब्रिनमा राख्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 117 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 534 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22 जी |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 8 जी |