हाम

सबै हाम एक हॉग को हिड पैदल देखि रोस्ट को रूप मा शुरू गर्छन। यसलाई ताजा हैम भनिन्छ। तयार हुनु अघि यो कुनै पनि अन्य सुँगुर भुइँमा अलग छैन। यो एक हम हुन कसरी जटिल हुन्छ एक जटिल कहानी को।

ह्याम विभिन्न तरिकामा तयार छन्। तिनीहरू वृद्ध, उपचार, धुम्रपान वा पकाउन सकिन्छ। पसलमा तपाईं ह्याम सामान्यतया गीला वा दुलही निको हुन्छ। यो प्रक्रियामा नमक, शंकु, सोडियम नाइटाइट, सोडियम नाइट्रेट , सोडियम एरिरोबेट, सोडियम फास्फेट, पोटेशियम क्लोराइड, पानी र / वा स्वादको मिश्रणको साथमा हम इंजेक्शन समावेश गर्दछ।

त्यसपछि ह्याम 150 डिग्री F. को आन्तरिक तापमानमा पकाइएको छ। रासायनिक रक्सी र खाना पकाउने संयोजन ब्याक्टेरियालाई मार्ने र एक हम बनाउनेछ।

आज, उमेर बढ्दै एक फरक प्रक्रिया हो र यसलाई पुर्जी वा धुवाँ चाहिन्छ। ह्याम एक विशेष कोठा मा सही तापमान र आर्द्रता नियंत्रण संग लटकाइएको छ। ह्यामले 5 वर्षको उमेरमा बिताउन सक्दछ र मोल्डको कडा कडा मा लेपित हुनेछ। निस्सन्देह, त्यो बन्द स्क्रिप गरिएको छ र यसलाई खाने भन्दा धोएको छ। यो धेरै क्षुधा लगाउन सकिँदैन तर यी ह्याम सामान्यतया उच्च मूल्य मा बेच्न सक्छ। उम्र 75 डिग्री फारेनहाइट 95 डिग्री एफ (25 देखि 35 डिग्री सेल्सियस) सम्म आर्द्रता कम से कम 45 दिन को लागि आर्द्रता स्तर 55% -65% मा गरिन्छ। राम्रो वायु संचलन आवश्यक छ कि मासु सुखाको सतह मोल्ड वृद्धि को कम गर्न को लागी राख्न को लागी। यस प्रकारका ह्याम महंगा र उपलब्धतामा सीमित छन्।

चिसो धुम्रपान धुमको धुलो गर्न उचित तरिका हो। शीतको धुलो 100 डिग्री फारेनहाइट (35 डिग्री सेल्सियस) भन्दा कम हुन्छ तापनि 60 डिग्री फारेनहाइट (15 डिग्री सेल्सियस) को अधिक सम्भावना हुन्छ, र दिन वा हप्तासम्म जान सकिन्छ।

किनकी तापमान धेरै कम छ, जीवाणुले धुआं र धीमी सुखाने को प्रक्रिया मा रसायनहरु द्वारा नियन्त्रण गरिन्छ। एक चिसो स्माक्म ह्यामले उपचारको भरमा ब्याक्टेरिया नियन्त्रणमा राख्न को लागी नमक उपचार (सामान्यतया एक सेतोमा) चाहिन्छ।

यी प्रक्रियाहरु को संयोजन को माध्यम ले धेरै हम्स तैयार हुन्छन्।

स्मिथफिल्ड हम, जुन $ 7 देखि $ 15 सम्मको पाउन्ड बेच्न सक्छ, मासु सुरक्षित गर्न माथिको सबै तरिकाहरू प्रयोग गर्दछ। यदि तपाईं आफ्नो स्मिथफिल्ड हम बनाउन चाहानुहुन्छ भने एक हॉगको हिन्दु पैदलसँग सुरु गर्नुहोस् पूर्णतया म्यानपट्टिको आहारमा उठाइयो, 1 देखि 2 महिनाको लागि नमक पानीको मिश्रणमा ब्रेक, एक हप्ताको लागि धुम्रपान, र त्यसपछि अर्को 6 महिनाको लागि उमेर दिनुहोस्। । हेर्नुहोस् तिनीहरू किन यति धेरै खर्च गर्छन्?

त्यसोभए तपाईं आफ्नो धूम्रपान नगर्ने ताजा तामा राख्न सक्नुहुन्न र त्यो रात्रिको रातको लागि यो हो? पक्का तपाईं सक्नुहुन्छ, तर यो तपाईं हमको विचारमा एक हम हुनेछैन। यो स्मोक्ड पोर्क कंधे वा दक्षिणी स्टाइलको पोर्कमा धेरै बढी हुनेछ।

यद्यपि यो जटिल लाग्न सक्छ, तपाईं आफ्नो योजना, उमेर र स्मोक्मा ह्याम तयार गर्न सक्नुहुन्छ, केवल अग्रिम योजना बनाएर। दायाँको केहि लिङ्कले तपाईंलाई ह्यामको उपचार गर्नको लागि कदम निर्देशनहरू दिन सक्दछ। यदि तपाईं आफ्नो हैम धुम्रपान गर्न मनपर्छ भने, पोर्क पोर्कका लागि निर्देशनहरू प्रयोग गर्नुहोस्।

त्यसो भए, के तपाई यदि यो सबै मार्फत जान चाहनुहुन्न? त्यहाँ तयार तयार हाम ड्रेस गर्ने थुप्रै तरिकाहरू छन् जसले स्वाद थप्न र ह्यामको गुणस्तर सुधार गर्नेछ। सामान्यतया, जब एक औपचारिक सभाको लागि अचम्मको हम सेवा गरिरहेको छ, हामी एक दर्जन वा सम्पूर्ण लौरीमा धकेल्छौं, अनानास स्लाइसको साथमा शीर्ष, एक राम्रो सरस्रा सस र एक ओठको लागि 350 डिग्री एफ (175 डिग्री सेल्सियस) मा ओवनमा सेंकना घडीको आधारमा।

खैर, यो होम तातो पाउनेछ र केहि स्वाद जोड्नुहोस् तर यदि तपाई साँच्चिकै ह्याम ड्रेस अप गर्न चाहनुहुन्छ भने यो ग्रिल वा धूम्रपान गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। केहि विचारहरु को लागि या तो हनी चमकदार स्मोकक हाम या मेपल- Mustard हाम को प्रयास गर्नुहोस।