बाबा , जो शाब्दिक पोलिश मा "दादी" को अर्थ हो, सम्भवतः उनको नाम हो किनभने यो आकार एक पुरानो महिला को व्यापक, घुमावदार स्कर्ट को सम्झना हो। बाबाका इटालियन प्यानोटोन जस्तै एक थोडा मीठो खमीर रोटी हो जुन रम-लुगा लगाएको किशमिश वा अन्य सूखे फल, र आईमाई वा बायाँ सादासँग बनाइन्छ। यो पोल्स र यूक्रेनियनको बीचमा एक ईस्टर मनपर्छ, र अशान्जेजी यहूदीहरूको वर्ष-राति। जस्तै एक कल्पना गर्न सक्दछ, किस्महरू क्षेत्र र देश अनुसार भिन्न हुन्छन्। यहाँ मेरो केही मनपर्ने babka व्यञ्जनहरू छन्।
01 को 10
पोलिश रम-भेडा बाबाका पकाउने - पोन्कोवा StockFood / Getty Images यो babka केक पकाएको र ठंडा पछि रम सिरप संग भिसा एक हल्का पाउन्ड केक हो। तपाईं केक कन्फेक्शनर्सको चिनी संग धूल गर्न सक्नुहुन्छ तर लिली बढाएर एक साटो हो। एक सेवाशील प्लेटमा राख्नुहोस् र रंगीन जेली सेन्स वा रोजाइको सजावटको साथ।
यो पोलिश ईस्टर बाबाले लेन्स छिटो पछि आहारमा अण्डा र मक्खनको फिर्ती मनाउँदछ। यस परम्परागत नुस्खामा मात्र 15 वटा अण्डाका चित्रहरू छन्! आधा रोटी र आधा केक, एक बाबा पोलिश ईस्टर भोजको अयोग्य घटक हो र युक्रेनमा समेत अन्य व्यञ्जनहरूमा चित्रित भएको छ जहाँ यो रूसी कुलिचको समान आकार हो।
मैले पोलिश शाही बाबाका लागि यो नुस्खा अनुकूलन गरेकी थिईन , या क्रोभिस्कका छोराका छोरा रडज्यांकमी (कोरो-लेई-स्कह BAHB-kah z roh-jin-KAH-mee), महाराज बोगडन ग्लोज्काका " पोलिस पोल्याण्डको माल्लबर्क क्यासलमा "(मल्टीको, 2010)। पुस्तक पोलिश र अंग्रेजी दुवै मा लेखिएको छ। शेफ बोगदानले आफ्नो किशमिशलाई सेतो शराबमा सास गर्दछ र म गाढा रमलाई मनपर्छ, र म एक भन्दा ठूलो चमक प्रयोग गर्दछु भन्दा उसले (यदि तपाईं धेरै आईकिंग मन पराउँछन् भने झीला नुस्खा डुप्लिकेट गर्नुहोस्)। नुहाउने सुन्दरता? यो केवल एक बढ्दो आवश्यकता छ, पारंपरिक दुई, र कहिलेकाहीं तीन!
यो ईस्टर बाबाका नुस्खा पोल्स र रसियन द्वारा अनुमोदित छ र यो जुड्रिफ फर्टिगको "200 फास्ट र सजिलो आर्टिसन ब्रेड्स" बाट आउछ (रबर्ट गुलाब इंक, 200 9)। पारंपरिक babkas को विपरीत, यस आटाले केवल एक अन्डाको लागि कल गर्दछ। यो ठूलो कफीमा बेक्ड हुन सक्छ, ब्रिओयो मोल्ड, वा प्यान्टोन पेपर । एक पाक कलाले राम्रो, कुरकुरा कोमल उत्पादन गर्नेछ, तर यो मीठो रोटी एक बिना पकाउन सकिन्छ।
07 मध्ये 10
यूक्रेनी र रूसी कुलीन रिसेप्प पेस्ट्री र खाद्य फोटोग्राफी / गेट छवियाँ Ukrainians पनि ईस्टर को लागि बेबा को छ, तर पोल द्वारा पक्षित fluted आकार को बजाय, उनको एक रूसी कुलीन - लंबा और बेलनाकार की तरह दिखता है। क्लिच एक रोटी र केक बीचको थोपा हो जुन थोडा मीठो कुरकुराको साथ। धेरै खानेकुराको रूपमा, नुस्खा परिवारले परिवारबाट भिन्न हुन्छ। तर यो सामान्यतया किशमिश, नट र क्यान्डस क्रेथस राइन्ड छ। तपाईलाई 2-पाउन्ड कफीको पानाको लागि पाना गर्न सक्नु हुनेछ वा पेक गर्न को लागी कुच गर्न सक्नुहुन्छ।
08 को 10
यहूदी चकलेट बाबा पकाउनुहोस् चित्र पन्त्री / वियोलेट पस्टाट / गेट छविहरू यो चकलेट बाबा नुस्खा पूर्वी युरोपेली वा अशान्जेजिक यहूदीहरूले पोलबाट निस्किएको थियो। तर यो निर्भर गर्दछ कसले कुरा गर्छ। Ashkenazic यहूदीहरूले पोलिसबाट उनीहरूलाई चोरी दावी गरे! धेरै व्यञ्जनहरूको रूपमा, परिवर्तनहरू वर्षौंमा बनाइयो। पोल पकाउने स्विइली बाबाका प्रयोगमा सट्टाको बट्टाको बाबजुद प्रायः यहूदी व्यक्तिहरूले एक खुट्टामा पखाल्छन् र प्राय: एक स्ट्रिसेल टिपेर थप्छन्। यो एक स्वादिष्ट, धनी संस्करण हो कि, मलाई लाग्छ, सबै पोलिश babkas दबाइन्छ।