पाक कलामा, शब्द कटलेट प्रयोग गरी प्रयोग गरिन्छ को माटो को पतली कट को रूप मा सामान्य, पोर्क या भेड़ को पैर या रिब सेक्शन मा लिया। चिकन कटरहरू एक सानो कटाई र गोठालो चुरोट देखि बनाइन्छ। त्यसै गरी, एक टर्की कटलेट टर्की स्तनको पतली टुक्राबाट बनाउन सकिन्छ।
काटलेटहरू सामान्यतया पान-तलीमा हुन्छन्, सामान्यतया अँध्यारोमा डुबाइरहेछ र / वा ब्रेडक्रम्बमा कोट गर्न। क्लासिक वेकल पिकाकाटा नुस्खा र चिकन पिकाका नुस्खा क्रमशः भित्री र चिकन कपालबाट बनेको छ।
बीफ घन स्टिक , जुन चिकन-फ्राइड स्टेक वा स्विस स्टिक बनाउनको लागी प्रयोग गरिन्छ , कहिलेकाहीं एक बीफ कप्लेटको रूपमा उल्लेख गरिन्छ। घन स्टिक सामान्यतया बीफ राउन्ड प्रिमिलबाट मासुको पतली काटी हो जुन जुन मेकेनिकल टेंडरलाइजर मार्फत चल्छ, जुन विशेषता क्यूब-आकारका आकारहरू उत्पन्न गर्दछ। यो गरियो किनकी बीफ दौर माटोको अपेक्षाकृत कडा कटनी हो किनकी यो मांसपेशिहरु जुन धेरै काम गर्दछ। क्यूबेरले कनेक्टिविटी ऊतक तोड्न मद्दत गर्दछ जुन जमघटको कारण हुन्छ। यो एक tenderizing mallet पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
एक क्रुसेट एक कलेट छैन
केही कारणले, शब्द कलेजले कहिलेकाँहि केहि चीजको सन्दर्भमा प्रयोग गरिरहेको छ जुन वास्तवमा एक क्रक्वेट हो : अन्य शब्दहरुमा मसिश आलु वा चावलको अन्य कटा भिडी, माछा, कुखुरा वा मासु सँग मिल्दो छ जुन आकारमा बनाइन्छ, त्यसो त माथि उल्लेखित र सूखे को रूप मा। यसकारण, तिनीहरूसँग के समान छ ड्रेगिंग र फ्राइङ हो। तथापि, के एक कलेट एक कलेट बनाउँछ कि यो एक पतली टुक्रा मासु बाट बनाइएको छ, होइन तथ्य यो कि घृणा र तलीको।
पोर्क कलेट बनाउनको लागी एक सुविधाजनक मासु हो किनभने लिङ्कको आकारले समान आकार र आकारको पतली कट उत्पादन गर्न उत्प्रेरित गर्दछ। तपाईं अक्सर यो सही चीज स्किंकेलको रूपमा वर्णन गर्नुहुने छ। परम्परागत अस्ट्रियाियन वेयर स्किन्स्लल बाट बनेको हुन्छ, जसमा यो सामान्यतया माटोको माटोबाट केन्द्र कटौती गरिन्छ।
जबकि मासु आफैं निविदा हुन्छ, यो पनि कुनै पनि कनेक्टिविटी ऊतक हटाउन सावधानीपूर्वक ढाक्नु पर्छ जुन पकाएको पनी पछि सजिलै हुन सक्दछ।
कटाई पिउनाले यसलाई फ्लाइट गर्दछ, जसले बारीमा यसलाई छिट्टै पकाउँछ। यो फाइदा भनेको हो किनकि मासु सामान्यतया जनावरको एक कठिन भागबाट हुन्छ किनकि तपाईं यसलाई भन्दा भन्दा बढी खाना पकाउनु हुँदैन।
फलस्वरूप, चिकन र टर्कीबाट बनेको कालोले स्तन बाट आउँछ, जुन पहिले नै निविदा हुन्छ। तर यो फिसिङको फ्याँकिलो छ र त्यसपछि पछाडि यो कि चाँडै पकाउँछ, जो महत्त्वपूर्ण छ किनकि कुखुरीलाई राम्रो तरिकाले पकाउन सकिन्छ ।
यहाँ एक सजिलो पोर्क कपाल पकाउने विधि हो ।