म चिकन पिकाकोटा बनाउन को लागि एक मान्यता छ। यो क्लासिक इटालियन डिशले सफ्टिन चिकन कटरहरू सफा गरेर बनाइदिन्छ र उनीहरूको चिन्ता, चिन्तन चटनीको सेवा गर्दै मेरा मनपर्नेहरूमध्ये एक हो, र यो वैध आरामको खाना हो।
त्यो भाग बप्तिस्मा छैन, यद्यपि। बप्तिस्मा छ कि म सेवा गर्न मनपराउने मसलाले आलु संग छ।
मलाई थाहा छ, यो पनी छ! मसला भएका आलुहरू इटालियन छैनन्! यो टोकोमा एरगार्जको सेवा गर्दैछ!
ठीक छ, यो धेरै खराब छैन। यही छ, यो सबै खराब छैन - यो सुन्दर छ। म केवल पाक शास्त्री को दृष्टिकोण देखि भन्न को लागी मतलब छ कि हरेक पकवान को पारंपरिक रूप मा सेवा दिइन्छ, यसको परम्परागत संगमिन्टेंट संग, मासुदार आलु संग चिकन piccata एक प्रस्थान को केहि छ। सामान्यतया यो पास्ता संग, वा शायद चावल वा पोलेन्ट्रा संग सेवा गरेको छ। अनि ती सेवाहरू ती ठूला तरिका हुन्। तर मेरो लागि, चटनी मासुश आलु संग एक सुन्दर ढंग देखि मोटे गुरुत्वाकर्षण को रूप मा जोडयो जसलाई यो पकवान को सबै चीज को रूप मा बनािन्छ जो खाना को लागी आराम को मतलब हो।
यो नुस्खा मीठो प्याजको लागि कल गर्दछ, केहि अधिक विविध किस्महरु मध्ये विलियाल (जर्जियाबाट), इम्पीरियल (क्यालिफोर्नियाबाट), वाला वाल (वाशिंगटन) र माउ (हवाईबाट) समावेश गर्दछ।
शराबको रूपमा, शिरको लागि कुनै पनि सूखी सेतो शराब, जस्तै किर्मोथु, वा चाबिल वा चर्डोननी, पनि प्रतिस्थापन हुन सक्छ। तर म सिफारिस गर्छु कि तपाई आफैलाई शरीको राम्रो बोतल पाउनुहुन्छ, यो सबै प्रकारको व्यञ्जनहरूमा काम गर्नुहुनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 बेकार, छाला रहित चिकन स्तन कालेट, लगभग 4 औँ। प्रत्येक
- 1 ठूलो मीठो प्याज, खुट्टा र कटा
- 2 लौंग लसुन, खुर्सानी र कुचल
- 2 Tbsp जैतून का तेल
- आधा कप सबै उद्देश्यको आटा
- 2 Tbsp मक्खन
- आधा कप सूरी शरी (नोट हेर्नुहोस्)
- 2 लेन्स
- 2 टिबी क्याप्सन
- 1 कप चिकन स्टक वा भाइरस
- 2 टिबी इटालियन अजमोद, पतला कटाई
- कोसर नमक स्वाद
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक लेन्स को बाहिर को रस को निचोड गरेर र रस अलग। अर्को नींबूबाट, केन्द्रबाट चारवटा धेरै पतली स्लाइसहरू (सबैभन्दा ठूलो भाग) र ती व्यक्तिहरूलाई पनि सेट गर्नुहोस्।
- आफ्नो काम सतह मा प्लास्टिक लपेटो को एक टुकडा खींचें, मा चिकन कटलेट राख्नुहोस, र माथि प्लास्टिक मा लपेटा को एक टुकडा राख्नुहोस। त्यसपछि, एक मासु कोमल, रोलिंग पिन वा यस्तै वस्तु प्रयोग गरेर, प्लास्टिक लपेटोको तहहरू बीच चिकन छातीहरू च्याप्नुसम्मसम्म उनी लगभग ¼ इन्च मोटा हुन्छन्।
- एक उथली पकाउने डिश वा प्लेट पनि, आटा र नुन जोड्नुहोस्।
- एक मिनेटको लागि मध्यम ऊँची उचाईमा एक भारी तलल्लो साटे प्यानलाई तान्नुहोस्, त्यसपछि अर्को 30 सेकेन्ड वा अन्यको लागि जैतून का तेल र गर्मी जोड्नुहोस्। प्याज र लसुनलाई प्यान र सटमा जोड्नुहोस् जब सम्म प्याज केहि कम पारदर्शी हुन्छ, लगभग 3 मिनेट। प्याजबाट प्याज र लसुन हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई सेट गर्नुहोस्।
- मक्खनमा मक्खन थप्नुहोस् र यसलाई फोमबत्ती नदिनुहोस् जबसम्म गर्मी नदिनुहोस्।
- अब चिकन स्तन को दुवै पक्षहरु आटा मिश्रण मा फाइलहरु लाई दोश्रो बनाइन्छ, कुनै अतिरिक्त आटा बंद गर्नुहोस र उनलाई जोड्नुहोस, एक पल्ट एक पल्ट, गरम पैन मा। प्रति तिर 2 देखि 3 मिनेट कुक गर्नुहोस् वा तिनीहरू राम्ररी हिउँदछन्। तिनीहरूलाई प्यानबाट हटाउनुहोस् र प्लेटमा बाँध्नुहोस्, पन्नीको साथ राखिएको हुन्छ, जब तपाईं चट्याउनुहुन्छ।
- प्यानको बिरोधमा स्टक वा भाइरस, शरी, नींबूको रस र क्यान्सरहरू थप्नुहोस् र कुनै पनि स्वादपूर्ण बिटबाट स्क्रैप गर्नुहोस्। त्यसपछि प्याजमा प्याज-लसुन मिश्रण फर्काउनुहोस् र यसको माध्यमबाट नरम पार्नुहोस्, आवश्यक भएमा बिट बढी तेल वा मक्खन थप्दै।
- प्यासमा चिकन फर्काउनुहोस्, तरललाई फोडा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि यसलाई उचाइमा राख्नुहोस् र लगभग 3 मिनेटको लागि पकाउनुहोस् वा जब सम्म मिश्रण कम्तिमा एक-तेस्रोले घट्यो। खाना पछाडीको अन्तमा कटा अजवाहरू थप्नुहोस्।
- भाषाको जोडीको साथ, चिकन छातीहरू हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई प्लेट बनाउनुहोस्। कोसेक नमक र नींबूको रस संग सॉस मा सिजन समायोजन गर्नुहोस्। उदारतापूर्वक सस, प्रत्येक भागमा नींबूको टुक्राको साथमा र तुरुन्तै सेवा पुर्याउनुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 560 |
| कुल मोटा | 31 g |
| पागलिएको बोसो | 10 जी |
| असंतृप्त फैट | 14 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 110 मिलीग्राम |
| सोडियम | 747 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 36 g |