Rendang संसारको सबैभन्दा स्वादपूर्ण प्रचलन मध्ये एक हो। यदि तपाईं एक करी प्रशंसक हुनुहुन्छ भने, यो जरूरी प्रयास हो। Rendang यसको इन्डोनेशियाई / मलेशियन व्यञ्जनमा छ, तर थाईल्याण्ड, सिंगापुर, भियतनाम, बर्मा, श्रीलंका र अन्य एशियाई देशहरूमा लोकप्रिय छ।
यो प्रामाणिक नुस्खा निविदा बाहिर निस्कन्छ र स्वादको साथ सजग हुन्छ। यो मेरो पतिको परिवारको शिष्टाचार (मलेशिया र थाइल्याण्डमा जडहरूको साथ) जसले मलाई मसाले पेस्ट मात्र साझा गरेको छ तर मासुको निविदा बनाउनका लागि उनीहरूको गोप्य पनि छ। यो हाम्रो सबै-समय मनपर्ने व्यञ्जनहरु मध्ये एक हो र आजकल मेरो पति एक हो यो (र यो कुनै मतलब एक अनुभवी खाना छैन!), जो तपाईंलाई कसरि बताछन सरल छ। हो, सामग्री सूची लामो छ, तर चरणहरू सजिलो र प्रयत्न गर्न सजिलो हुन्छ। चाँडै तपाईं एक सुन्दर करी डिशको आनन्द उठाउनुहुनेछ जुन हामीले फेला पारेको कुनै पनि रेस्टुरेन्ट रेन्डङको रूपमा राम्रो छ, शायद अझ राम्रो। आशा छ कि तपाईं यो धेरै माया गर्नुहुन्छ जसलाई हामी गर्छौं।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3/4 देखि 1 पाउन्ड बीफ
- 3 देखि 4 कप स्टक (चिकन वा मासु)
- 1/2 को दूध नारियल गर्न सक्छ
- गार्निश: ताजा धनी
- Rendang Paste को लागि:
- 1 स्टक
- lemongrass (पतला कटाई, या 3 चम्मच फ्रोजन lemongrass तैयार)
- 1 प्याज (खुली र तिमाही)
- 4 लौह लसुन
- 1 टुक्रा galangal (वा अदरक, थम्बनेल आकार)
- 1 देखि 3 रातो मिर्च (तपाइँ आफ्नो करीव कति चाँडै गर्म पार्नुहुन्छ; कम तापनि वांछित हुन्छ; या 1/3 3/4 देखि 3 सय चम्मच सुक्खा मिर्च बत्ती)
- 1/2 चम्मच
- tamarind टाँस्नुहोस् (वा 2 tablespoons नींबू रस को विकल्प)
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर (थप अधिक स्वादको लागि)
- 2 चम्मच सोया सस
- 2 चम्मच काला सोया सस
- 2 tablespoons
- माछा सस
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच धनी (हेपिंग, ग्राउंड)
- 1 tablespoon cumin
- 1 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1/4 चम्मच अखरोट
- 1/4 चम्मच लौंग
- 1 चम्मच
- चिंराट पेस्ट (वा 1 चम्मच थप माछा चटनीलाई स्थानान्तरण गर्नुहोस्)
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक बर्तन मा भाडा को र सारा टुक्रा संग भंडार को पूरी टुक्रा राख्नुहोस। उच्च गर्मी माथि सेट गर्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। मध्यम-कम र आवरणमा गर्मी घटाउनुहोस्। 30 देखि 45 मिनेटसम्म सिम्मर गर्नुहोस् (यो चरणले टिन्ड रेन्डङको लागि कडा कठोर र रबडीको विरोध गर्दछ)।
- त्यसोभए, सबै 'रेन्डङ टास्ट' अवयवहरू एकसाथ खाना खाने प्रोसेसर वा ठूलो हेलिकप्टर वा ब्लेंडरमा राख्नुहोस्। अँध्यारो, धेरै सुगन्धित करी पेस्ट (यदि ब्ल्लेन्डर प्रयोग गर्दा, सामाग्रीमा मिश्रण गर्न मद्दत गर्न यस चरणमा आधाको नारियल दूध थप्नुहोस्) राम्रो तरिकाले प्रशोधन गर्नुहोस्।
- जब बीफमा सिम्मरिंग गरिएको छ (यो दादाको साथ छेड्ने बेला निविदा महसुस गर्न सुरु हुनुपर्छ), स्टकबाट हटाउनुहोस् र काट्ने आकारको आकार वा स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। करी खाना पकाउन 1/2 वटा स्टक रिजर्व र बायाँ त्याग्नुहोस् (वा अन्य व्यञ्जनहरूको लागि प्रयोग गर्नुहोस्)।
- ठाँउ कटनीमा एक ज्वरो वा ठूलो फ्राइङ प्यानमा। पेस्ट थप्नुहोस् र मासु कोट को लागि हलचल। मध्यम-उच्च गर्मी माथि सेट गर्नुहोस्। जब टाँस्न सुत्न सुरु हुन्छ, आरक्षित स्टक (1/2 कप) र नरिवल दूध थप्नुहोस्। हलचल र एक फोडा ल्याउन। मध्यम-कममा टाउको घटाउनुहोस्, जब सम्म तपाई एक सज्जन उबाल पाउनुहुन्छ। जबसम्म तपाईं मासुको निन्द्रामा आनन्दित हुनुहुन्छ, तबसम्म हरेक मिनेटमा 5 मिनेट वा बढ्दै हिउँदो र 30 मिनेट वा लामो खाना पकाउनुहोस्। टिप्स: रेन्डङ एक 'सुखाने' प्रकार को क्री हो, जसको मतलब मसाले वास्तव मा मासु को छीन छ र वहाँ धेरै चटनी छैन। यदि तपाईं थप सॉस चाहनुहुन्छ भने, तपाईं थप नरिवल दूध थप्न सक्नुहुन्छ - व्यञ्जनको तीव्र स्वाद राख्नको लागि थप माछा चट्याउन थप गर्न निश्चित गर्नुहोस्।
- रेंड टेस्ट-टेस्ट गर्नुहोस्, यदि मसाले-स्वादयोग्य पर्याप्त हुँदैन वा बढी माछा र चिसो रस पनि थप स्वादको लागि नमस्कार थपिदिन्छ। तातो धनी वा चिल्लो पातका साथ माथि, र थाई ज्याजिन चावल , वा मेरो सजिलो थाई नारियल रस संग सेवा गर्दछ। मजा लिनुहोस्!
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 574 |
| कुल मोटा | 30 जी |
| पागलिएको बोसो | 18 जी |
| असंतृप्त फैट | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 88 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1, 942 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41 जी |
| आहार फाइबर | 5 g |
| प्रोटिन | 39 जी |