यद्यपि सेम लैटिन अमेरिका र विश्वभरका धेरै देशहरूमा खाएको छ, त्यहाँ मेक्सिकोको रूपमा यो खाद्य पदार्थको साथ नजिकको कुनै पनि देश होईन। त्यहाँ एक हजार विभिन्न तरिकामा फलफूल तयार भएका छन्, तर सबैभन्दा आधारभूत (जसरी धेरै फलफूल बियरको भाँडाको सुरु हुन्छ), frijoles de la olla , वा "बर्तन सेन्स" भनिन्छ।
Frijoles de la olla मा परम्परागत रूपमा पार्थिववेयर बर्तनमा पकाइएको छ, जुन सेमहरूलाई अद्भुत रसस्टिक स्वाद थपिन्छ, तर तिनीहरू पनि एक मानक धातु पकाउने बर्तन, दबाब कुकुर, वा स्वादिष्ट परिणामहरूसँग ढिलो कुकरमा बनाइन्छन्।
जस्तो कि धेरै खानेकुराहरू एक संस्कृतिमा आधारभूत हुन्छन्, प्रत्येक मेक्सिकन पकासँग यसको सेम तयार गर्न विशेष तरिका हो। तपाईले तपाइँको आफ्नै संस्करणमा आफ्नो मार्गमा सुरू गर्न ठोस आधारभूत नुस्खा भनेको हो। अधिक विस्तृत जानकारीको लागि, ग्रेट बीन पाक कलाका लागि 6 सुझावहरू हेर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउन्ड (लगभग साईलो किलो) सूखे सेन्स (पिन्टो, कालो, फ्लोर डे मेयो, वा अन्य किस्म)
- अर्ध आकारको प्याज
- 2 लौंग लसुन
- पानीको 3 अर्ब (3 लीटर)
- 1 चिसो
- एपेजोटे (यदि सेतो बीउ तयार पारिदिन्छ )
यसलाई कसरी बनाउने?
सूखे सेम बाहिर एक तालिका वा अन्य फ्लैट सतहमा फैलाउनुहोस्। एकले एक, तालिकाबाट प्रत्येक सेमलाई एक हातबाट स्लाइड गर्नुहोस्, अन्यसँग यो समातेर, कुनै सानो सानो पत्थर वा अन्य मलबे पछि छोडेर।
फलफूल एक स्ट्रेनरमा राख्नुहोस् र कुल्ला गर्नुहोस्।
मध्यम-ठूला-आकारको पकाउने भाँडामा मध्यम-ऊँची उचाईमा पतित, सूखे सेमहरू राख्नुहोस्। पानी जोड्नुहोस्।
प्याज र लसुन पाउनुहोस् र बर्तनमा जोड्नुहोस्। बर्तनको आवरण गर्नुहोस् र फोडामा आउन अनुमति दिनुहोस्। एक पटक उबल पोइन्ट पुग्दा एक स्थिर सिम्मर राख्नको लागि मध्यम-कममा तापक्रम घटाउनुहोस् जसले ठूला बुलबुलेहरू उत्पादन गर्दैन।
कुकुर सेतो सम्मसम्म कुकुरहरू। निश्चित गर्नुहोस् कि सधैँ पट्टि पानीको धेरै मात्रामा हुन्छ जब उकालो पानी थपियो भने आवश्यक हुन्छ।
पाक कला समय बीन्सको ताजगी (धेरै महिनाहरू पहिले काँक्रा लगाउन अघि बढ्ने) को आधारमा भिन्न हुन्छ। सामान्यतया, सेम, सेमले एक घण्टा र आधा घण्टामा दुई घण्टासम्म सफा गर्न सक्दछ, यद्यपि उनीहरूले सानो थोरै वा थोडा लामो समय लिन सक्थे।
फलफूलहरू पकाइन्छन् जब तपाइँ सजिलै संग आफ्नो औंला र फोर्डिङको बीचमा घुमाउन सकिन्छ। (यो प्रयास गर्दा जलाउँदा सावधान हुनुहोस्!)
यदि तपाइँ कालो सेम बनाउने हो भने, यो तातो एपेजोटको चिसोमा सिजन गर्न सिजन हुन्छ। स्टोवबाट सेमहरू लिन केही मिनेट पहिले जडीबुटी जोड्नुहोस्, जस्तै एपेजोटेको अद्भुत धूर्त सुगन्ध र स्वाद लामो खाना पकाउन सक्दैन।
एक चोटि सेम पकाएर, नमक जोड्नुहोस् र हलचल। (यदि सेमहरू पहिले राम्ररी पकाएको हुनाले थपियो भने यसले तिनीहरूलाई पूर्णतया नरम बनाउँछ।)
तपाईंको स्वादिष्ट, सूप सेमको कटोरामा ग्रीड वा फ्राइड मीटमा एक साइड डिशको रूपमा लिनुहोस्, वा कुनै सेतोरीको साथमा मात्र सेमहरू (बिना भाइरस बिना) भित्तामा चम्मच प्रयोग गर्नुहोस् तपाईँ कसरी यो सरल तयारीमा कत्ति स्वादिष्ट छ छ!
बायाँहरू प्रयोग गर्नुहोस् अन्य व्यंजनहरू जस्तै रेफ्रिड सेन्स , सेम सूप, वा भाडाबेरी सेमका लागि अवयवकर्ताको रूपमा वा रिहेटिंगको लागि फ्रिज छोड्नुहोस्; तिनीहरू पकाउनु पर्छ र उनीहरूले खाएपछि प्रत्येक दिन धेरै स्वादिष्ट हुनेछन्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 265 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 49 जी |
| आहार फाइबर | 14 जी |
| प्रोटिन | 16 जी |