ग्रीक: φύλλο, स्पष्ट FEE-lo
फिलोलो ग्रीक मिठाई पेस्ट्री र सभ्य व्यंजनहरु जस्तै बेल्लावा र स्पेसकोपिता मा प्रयोग गरिन्छ। ऊतक-पतली परतहरू चल्ने परिणामहरूको लागि बनाउँदछ, तर काम गर्न चुनौती पनि हुन सक्छ। धैर्य गरी गरी केही सरल चरणहरू पछ्याउँदै, तथापि, तपाईं यो नाजुक आटा सजिलैसँग सम्हाल्न सिक्न सक्नुहुन्छ।
यद्यपि फिलोलो आटा धेरै बजारहरूमा सजिलै उपलब्ध जमेको छ, तातो बनाइएको फिलोलो आटा (पनि "फिलो" भनिन्छ)) सधैं राम्रो छ, र यो बनाउन गाह्रो छैन। एक पटक आटा पूरा भएपछि, तपाईंलाई आटालाई पतली पानाहरुमा घुमाउनु पर्दछ - तपाईले पास्ता मिसिन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ वा रोलिंग पिनसँग यो रोल गर्न सक्नुहुन्छ; पछि गुरु को समय र अनुभव को मास्टर (विशेष निर्देशहरुको लागि तल हेर्नुहोस्)। साथै, ध्यान दिनुहोस् कि आटा बनाउनको लागि प्रविधि भिन्न हुन्छ जसको आधारमा तपाइँ आटा बाहिर रोल गर्न प्रयोग गर्नुहुन्छ।
यो नुस्खाले रक्सीको लागि कलम, एनिमेटेड एइज-स्वादयुक्त शराबको लागि कल गर्दछ, तर तपाईले छनौट गर्नुभयो भने तपाईले सेतो सिरका रोज्न सक्नुहुनेछ। साथै, सफल आटाको कुञ्जी भनेको सबैभन्दा ठूलो ट्याप पानीको प्रयोग गर्नु हो। आटा सानो तलामा र बेक्ड पाईका साथै राम्रो तरिकाले प्यान साइड पाई क्रस्टहरूको लागि आदर्श छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 8 कप
- सबै उद्देश्यको आटा (प्लस कार्य सतहको लागि बढी)
- 1 1/4 देखि 1 गर्म पानी को प्याला
- 2 चम्मच रकी (वा
- सेतो सिरका )
- 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून को तेल
- 1 लेमनको रस
यसलाई कसरी बनाउने?
एक पास्ता मिसिन प्रयोग गर्दै
- सबै सामग्रीहरू ठूलो कटोरामा मिलाउनुहोस् र हातले मिश्रण गर्नुहोस् जब सम्म यो सँगै रहन्छ।
- एक चिसो सतहमा, निलो र लचीला सम्म 15 देखि 20 मिनेट सम्म हातले घुँडा घुमाउदै, एक सजिलो महसुस संग।
- प्लास्टिक लपेटोमा लिपि र प्रयोग गर्नु अघि रातो फ्रिज गर्नुहोस्। आटा विभाजित गर्नुहोस् 18 देखि 20 बराबर टुक्राहरू।
- फिलोलो पानाहरू बनाउन, पास्ता मिसिनको माध्यमबाट आटाको टुक्राहरू चलाउनुहोस्। सेटिङ 1 (मोटाई) को साथ सुरू गर्नुहोस्, र धेरै चोटि आटा दौड्नुहोस्, प्रत्येक पटक तपाईले राख्नु भएको सेटिङ नम्बर बढाउनुहोस्। पेस्ट्रीको लागि, 9 सेटमा समाप्त गर्नुहोस्; यदि तपाईं सानो तलामा पिरासा (पिई) गर्दै हुनुहुन्छ भने, सेटिङ नम्बर 6 प्रयोग गर्नुहोस्।
- अप्रयुक्त गरिएको फेलो फ्रिजमा फ्रिज-तंग रैपिंगमा राखिनेछ, 10 दिनपछि।
एक रोलिंग पिन प्रयोग गर्दै
- एक ठूलो कटोरीमा 6 वटा प्याला आटा जोड्नुहोस् (बाँकी 2 कप प्रयोग गर्दा आटा रोलिन्छ)। केन्द्रमा राम्रो बनाउनुहोस् र पानी (1 कपको साथ सुरू गर्नुहोस्) र रकी वा सिरका। फोर्कको साथ मिलाउनुहोस्। जैतून का तेल र नींबूको रस थप्नुहोस् र मिश्रण जारी राख्नुहोस्, नरम आटा बनाउन यदि आवश्यक पानी थप्दै।
- आटा नरम नभए सम्म आउँदैन र 10 मिनेट को चिकन सम्म सम्म आटा सम्म पुछिदिनु पर्छ र हातमा घुमाउनुहोस्।
- आटालाई 18 देखि 20 बराबरको टुक्रामा विभाजित गर्नुहोस् र प्रत्येक टुक्रा लगभग अंडाकार आकारमा 18 देखि 1 9 इन्च सम्म घुमाउनुहोस्, काम सतह र चिसोबाट फेलो चिपकाउन चिपकेपछि राख्न।
नोट
रोलिंग पिन विधि प्रयोग गर्दा, पानाहरू प्रतिलिपि पेपरको दुई पानाहरूको मोटाईको बारेमा हुनेछ। समय संग, तपाईं बनावट र रोलिंग प्रक्रिया संग परिचित हो, तपाईं आटा पनि पतला बनाउन सक्षम हुनु पर्छ; तथापि व्यावसायिक फिलोलो आटाको मोटाईमा रोलिंग गर्दै जुन जुन मेशिन संग गरिन्छ - कहिल्यै प्राप्त गर्न सकिँदैन। यो ध्यान दिइन्छ कि प्रतिलिपि पेपरको मोटाई पनि राम्रो र अस्थिर क्रस्ट हुनेछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 25 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 71 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 0 g |