पास्ताको थकित र रोस्टर बनाउने जस्तो महसुस गर्दैन?
Gnocchi (NYO-kee घोषित), कविहरु संग बनाइएको सानो, निविदा भत्काउने एक उत्कृष्ट विकल्प हो। जब ठीक तरिकाले बनाइयो, ती थोपा चिसोसँग प्रकाश र निविदा हुन्छ। तिनीहरू सबै प्रकारका ससहरूका साथ उत्कृष्ट हुन्छन्, अमीरतम मासु चटनीमा साधारण टमाटर ससबाट। फ्लोरेन्टाइनहरूले तिनीहरूलाई टोपीनी (साना चूहहरू) बोलाउँछन्, जुन टास्कसिनीको बाहिरको निश्चित मात्राको उत्पादन गर्न सक्छ; एक जना मेरी पत्नीको चाईन एक पटक रोमको रेस्टुरेन्टमा हलचल भयो जब उनले कसैलाई अरूलाई देखे र gnocchi खाने र टोपीनीको लागि आग्रह गरे ।
विटरले भने कि त्यहाँ कुनै पनि थिएनन्, र जब उनी जोर दिए, त्यहाँ उनीहरूले देखेका थिए, उसले मालिकलाई जान्छ, जसले कडा चिन्ता व्यक्त गर्यो कि उनको रेस्टुरेन्ट मा कुनै चूहों थिएन। अन्ततः, गल्तीलाई सफा गरियो र उनी तिनको शीर्षिनी थिए।
आधारभूत आलु गोन्को (4-6 सर्भर बनाउँछ)
- 2 1/4 पाउन्ड फट्टा आलु (जस्तै रस्केट)
- राम्रो नमकको चुलो
- लगभग 1 1/2 कप चारा (तल हेर्नुहोस्)
जब gnocchi बनाउन, तपाईं तिनीहरूलाई उबलने को वाहेक आलु भाप गर्नु पर्छ। यदि तपाईंसँग भ्यामर छैन भने, कच्चा आलुहरू धातु मेलाडरमा राख्नुहोस्, कोलोन्डर ठूलो बर्तनमा राख्नुहोस्, पानीको साथ बत्तीलाई तल कोलोन्डर तल भर्नुहोस् र पट्टी लगाएर राख्नुहोस्। आलुहरू 30-45 मिनेटमा गरिनेछ जब स्किवर तिनीहरूलाई प्रवेश गर्दछ तर तिनीहरू अझै पनि दृढ छन्।
प्वाल र आलुलाई जब तिनीहरू अझै तातो हुन्थे (एक आलु राइजर वा खाना मिल तिनीहरूलाई राम्रो बनाउनका लागि धेरै राम्रो काम गर्दछ)।
आलुको आलुको चुरोटको साथमा सिजन र अँध्यारो अँध्यारोमा घुमाउँदछ। एकदम राम्रो फर्म, चिकनी, गैर-चिपचिपा आटा पाउनको लागि - वास्तवमा कति आलु कति आलु हुन्छ।
आफ्नो औंलाको रूपमा मोटो रङको माटो खान्नुहोस्।
रस्सहरू 1 इन्च टुक्रामा काट्नुहोस्, र टाँस्नुहोस् टुक्राहरूको टुक्राको छेउमा पारेर टुक्राहरू घुमाउनुहोस् (वा एउटा गोएनकोच बोर्डको सतहमा रोल गर्नुहोस्। वा, तपाईं धीरे एक तिनीहरूलाई घुमाइएको पनीर कोटर को भित्र उनको प्रेस गर्न सक्छन्।
छनोट तपाईंसँग छ।
Gnocchi प्रचुर नमकीन उबलते पानी मा कुकुर, पानी र फ्लोट सतह को माथि उठ्नु 1 मिनेट 2 मिनेट पछि एक स्लट चम्मच संग तिनीहरूलाई हटाउनुहोस्। तिनीहरूलाई राम्ररी नाच्नुहोस् र ताजा ऋषिको केही पातहरूसँग सेवा गर्नुहोस्, अज्ञात मक्खन र पिडा पिर्मिगोियानो-रेग्जियो पनीर पिउने, वा मासु चटनी , वा टमाटर सस, वा पेस्टको साथ पिउने।
संस्करणहरू:
हरित स्पिनच Gnocchi:
मूल gnocchi को लागि अवयवहरु र आलु भाप को इकट्ठा। यसबाहेक, एक शुद्ध प्याकेड 1/2 सेन्टिमिटर पाईन्छ (तातो वा चम्किलो जमेको)। आटा सँगसँगै मसाले आलुहरूमा पिएलीलाई काम गर्नुहोस् (तपाईलाई मूल gnocchi भन्दा बढी आटा चाहिन्छ) र तपाईंसँग ग्रीन gnocchi हुनेछ। तिनीहरूलाई या तो टमाटर सस संग वा अनगिन्ल्ड मक्खन संग, ताजा ऋषि (केहि पत्ते प्रति डिनर को आंकडा), र पनीर grated।
गुलाबी टमाटर Gnocchi:
मूल gnocchi को लागि अवयवहरु र आलु भाप को इकट्ठा। त्यसोभए, अजफ्को 5 स्प्रिड्स लाई कम गर्नुहोस् र त्यसलाई 1/3 कप टमाटर सस र गर्मीमा 2-3 चम्मच तेलको तेलमा 1 कुचल लसुन पातलो तातो बनाउनुहोस्। मिश्रण को बारे मा 5 मिनेट को लागि आराम करो, त्यसपछि गर्मी देखि हटाउनुहोस् र लसुन को त्यागें; आटामा टमाटर चट्याउने काम गर्नुहोस्, यदि आवश्यक भएमा थप आटा थपियो, र तपाईं गुलाबी गुलाबी gnocchi हुनेछ।
यो गर्मी मा अवांछित मक्खन, ऋषि (पात प्रति प्रति दिन) र पनीर पनीर संग विशेष गरी राम्रो हुन्छ।
मशरूम Gnocchi:
मूल gnocchi को लागि अवयवहरु र आलु भाप को इकट्ठा। त्यसैगरी, 10-15 मिनेटको लागि मात्र पर्याप्त पानीको पानीमा सुकेको 1/4 कप सूखे पोस्सिनी मशरूम। एकपटक मशरूम नरम भएपछि, तिनीहरूलाई पानीबाट हटाउनुहोस् (तनाव र तरल रिजर्व) र लसुनको 1 लौरो र अजवायलको 5 चिसोले तिनीहरूलाई पक्कै कम गर्नुहोस्। 2-3 चम्मच तेलको तेलमा केहि मिनेटको लागि मिश्रण साउथ गर्नुहोस्, र जब लसुन पारदर्शी भएको छ, 1/4 कप सुकेको रातो रातो र सुशील पानीको पानीमा हलचल। निकास नभएसम्म धेरै निकास नभएसम्म मिश्रणलाई राम्रो मोटो हुन्छ, किनकि कठोर हुँदैन। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र यसलाई ग्नकोची आटामा राख्नुहोस् यदि आवश्यक भएमा थप फटा थपियो।
यो पहिलो पाठ्यक्रमको रूपमा अज्ञात मक्खन र ग्रेटेड पनीरको साथ राम्रो हुनेछ, र एक समृद्ध स्टव (विशेष गरी यदि अन्य सब्जिहरु वा सलाद संग सेवा) को साथ सहयोग गर्न सक्छ। कुनै पनि अवस्थामा, तिनीहरूलाई मिनिसिङ ताज अजवाली को गार्निश संग छिराइएको सेवा।
GNOCCHI को लागि सुरक्षित छ:
- Gnocchi को लागि 7 क्लासिक सॉस
- शास्त्रीय बोलोग्नी मासु सॉस
- क्लासिक तुलसी पेस्टो सस
- Gnocchi को लागि मलाईदार टमाटर सॉस
- पास्ता र Gnocchi को लागि साधारण साधारण अखरोट सॉस
शब्द " gnocco" को एक विशेष घटक भन्दा बढी एक आकार को संदर्भित गर्दछ - कुन कुराले अंग्रेजी मा एक छोटा डम्प्लिङ कल गर्नेछ। जस्तै, gnocchi को लागि धेरै व्यञ्जनहरु छन्, केहि आलु को लागि कल, र अन्य जो छैन। यहाँ एक नमूना हो:
- सजिलो नो-फोल Gnocchi
सूखी आलु फ्लेक्स (ग्यास मसला मिलाएर पोटाटोटहरु) संग गनोकोची - जब तपाईं समयको लागि थिच्नु भयो। - Gnocchi Alla Romana
स्वादिष्ट रोमन शैली बेक्ड gnocchi, सूजी र आलु संग बनाइएको। - गोर्पोन्जोला संग कद्दू रोमन-शैली Gnocchi
परम्परागत रोमन सोलोना-आटा बेक्ड gnocchi मा एक भिन्नता, यो स्वादिष्ट संस्करण एक ठूलो पतन पकवान बनाउँछ।
[डेनट सेन्ट ओगे द्वारा सम्पादित]