धेरै व्यक्तिहरू, विशेष गरी इटालीका बाहिरका सम्भावनाहरू ज्यानोकोसँग बढी परिचित हुन्छन् जुन सानो, निविदा हुन्छन् (पसल-खरीद गरिएको, प्याकेज गरिएको प्रकार प्राय: चिपचिपा र चर्वेली हुन्छन्, तर यो कसरी हस्तनिर्मित gnocchi हुन पाउदछ) आलु संग बान्नु पर्दछ । तर इटालीमा अर्को प्रकारको gnocco अवस्थित छ जुन रोममा बनाइएको छ जुन पूर्ण फरक छ: गोल, फ्लैट gnocchi लगभग 3 इन्च व्यास, यसको सट्टामा सूजन अटो संग बनाइएको। प्रचलित पनीर र मक्खनको साथ पकाएको यो निविदा भत्किएको, " ग्नकोची सबै रोमन" (रोमन-शैली gnocchi) को रूपमा चिनिन्छ।
एक महान रोमन ग्यास्ट्रोमोसो लाइभियो ज्यानान्टोनी भन्छिन्, तिनले आलु जियोकोची खाए, र पहिलो पटक शहरबाट टावरमा खानेकुरामा गोन्कोची सम्पूर्ण रोमनको सामना गर्थे।
"आलु कहाँ मैले यति राम्रो थाहा थियो? भयानक! यो gnocchi केवल सोलोना संग बनाइयो ..." उहाँले तिनीहरूलाई लागि एक नुस्खा दिनुहुन्छ, तथापि, वास्तवमा असामान्य छ किनभने सबै रोमन लेखकहरू होइन।
यदि तपाईं यो नुस्खाको लागि स्मिलो आटा किन्नुहुन्छ र यो बाँकी यो के गर्न चाहनुहुन्छ सोच्दै हुनुहुन्छ, तपाईले ताजा पास्ता, या Migliaccio बनाउनको लागि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, ताजा रिकोटा, सूजन आटा, लियोन र लियोनसेलोसँग बनाइएको एक प्यारी नीपोलिफोर्निया क्रसस्टेक केक।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 1/2 कप (250 ग्राम) सूजी काटा
- 1 क्वार्ट / 4 कप (1 लीटर) दूध
- 2 कप (100 ग्राम) तातो माछा पिर्मिगोियानो - रेजिगुनो पनीर
- 1/4 कप अज्ञात मक्खन
- 2-3 अन्डा व्यक्तिहरू
- 1/4 कपले अज्ञात मक्खन पिघ्यो
- राम्रो समुद्री नमक, स्वाद गर्न
यसलाई कसरी बनाउने?
- दूध एक फोडा ल्याउन, र धीरे-धीरे सूजीमा हलचल, लुम्पहरू रोक्नको लागि लगातार स्थिरता र मिश्रणलाई बर्तनमा बाँधेर राख्नुहोस्। मिश्रण धेरै मोटो हुनेछ; पकाउन जारी राख्नुहोस् र लगभग 20 मिनेटको लागि हिसाब गरिरहनुहोस्, र आगोबाट बत्ती हटाउनुहोस्।
- केही अधिक दूधको साथ व्यक्तिलाई हराउनुहोस्, र उनीहरूलाई पनीर, ठोस मक्खन र नुनको चुरोट संग एक साथ, सूजीमा थप्नुहोस्।
- राम्ररी मिलाउनुहोस् र तपाईंको कामको सतहमा कम्तिमा कम्तिमा एक इन्च मोटी (1 सेमी) मिश्रणमा फैलाउनुहोस्।
- सुजनको लागि 2 घण्टाको लागि शांत दिनुहोस् र यसलाई वर्गहरू वा हीरामा काट्नुहोस्। मक्खन र पङ्क्तिमा टाँसेर, तहहरू बीचको थोपा बढ्दो पनीर फैलिएको छ (त्यहाँ 3-4 हुनुपर्छ)। जब सबै माथि प्रयोग गरिन्छ, gnocchi मा पिघरो मक्खन छिटो छिटो, यसलाई घुसाउन अनुमति दिन्छ।
- ओवनमा तातो (400 एफ वा 200 सी) ओवनमा 15 मिनेटको लागि gnocchi बान्नुहोस्, सुनको नभएसम्म, र एकै पटक सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 550 |
| कुल मोटा | 32 g |
| पागलिएको बोसो | 18 जी |
| असंतृप्त फैट | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 185 मिलीग्राम |
| सोडियम | 686 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 24 जी |