एक शुरुवात बोर्डियस वाइन को मूल कुराको लागि गाइड
बोर्डो, केवल नाम सबै प्रकार को असाधारण रक्सी को आशाहरु को घोषणा गर्दछ। चौथो सबैभन्दा ठूलो फ्रांसीसी शहरको रूपमा, फ्रान्समा सबै भन्दा ठूलो नियन्त्रित शराब विकास क्षेत्र (एओसी) को रूपमा, 10,000 भन्दा बढी उत्पादकहरू र प्रति पुरानो वाइनको 70 मिलियन मुल्यको नजिकका कारीगरहरू, बोर्डो आधुनिक आधुनिक रातो शराब मक्का, तीर्थयात्रीहरू नजिक र स्केआउट गर्नका लागि, परिक्षण गर्नुहोस् र अन्ततः मुकुट गहनामा बोर्डेक्सको उच्च लाल रक्सीको अनुभूति गर्छ।
त्यसो भए कि बोर्डियसले सेतो वाइन वा मीठो शराबका मोर्चाहरूमा निम्न पक्षको आनन्द उठाउँदैन, मात्र बोर्डियक्सले सैकड़ों वर्षको लागि रातो रगतको आधार बनाएको छ, यसका साथ ऐतिहासिक र केहि संगोष्ठी सम्बन्ध अत्यधिक प्रतिष्ठित क्लियर मा ब्रिटिश।
यो प्रसिद्ध विजेता क्षेत्रको समुद्री वातावरण, मनाईएको पार्सल भूमि, अंगूर किस्महरुको भव्य संग्रह, राम्रो सम्मानित परंपराहरु र जटिल वर्गीकरण प्रणाली सबै एक टेथर वाला ट्रेडिंग सिस्टम मा एक साथ आउँछ कि बर्डेक्स हो winemaking आश्चर्य को रूप मा। "बैंक" मा आधारित एक भूमि - बायाँ बैंक वा दायाँ बैंक, औपचारिक पारिवारिक जडहरू र नयाँ कामदारहरूको अस्तित्वको लागि घर, अझै सम्म नियमहरु संग तहमा विरूद्ध खेती गर्ने क्षमता जुन नियन्त्रक लाइनमा सबै गिरावट छैन, वायदाको लागि दाखिला बनाउने अझै सम्म हरेक दिन रोजगारीको शराब, हरेक दिन, र उच्च-शराबको प्रतिष्ठा बनाइयो, तर $ 8-30 मूल्य बिन्दुमा यसको "सस्ती" शराब श्रेणीमा यसको 80% भन्दा बढि रसलाई विश्वमा प्रस्तुत गर्दछ, बोर्डोको भनाइ छ। धेरै वाइनको आशालाई राम्रो बनाउन को लागी अधिक राम्रो।
बोर्डो - जलवायु र लेट लेल्ड
फ्रान्सको दक्षिणपश्चिम कोनेमा स्थित, अटलांटिकबाट केवल माइल, बोर्डो फाइनल समुद्री प्रभावबाट लाभ उठाउन सकिन्छ, र सामान्यतया गीला स्प्रिंग्सहरू, राम्ररी सज्जनहरू र हल्का विन्टरहरू पाउँछन्। खाडी स्ट्रीमले यो क्षेत्रमा तापक्रमको तापक्रम बढाउँछ, तथापि गर्मीको मौसम चम्किलो र असंगत हुन सक्छ, रोचक समस्याहरूको कारणले गर्दा अंगूर पूर्ण रूपमा पगाल्न पाउँदछ।
बोर्डो: राम्रो Vintages vs। Great Vintages
बोर्डियक्सको मौसम पुरानो गुणस्तर वर्षमा र वर्ष बाहिर एक महत्वपूर्ण खेलाडी हो। राम्रो विन्दु संग राम्रो तरिकाले पकाएको अंग को पीठ मा बनाइयो र लामो लाश र राम्रो vintages को लागि उमेर को इरादा, पहिले पेय गर्न र अधिक किफायती मूल्यहरु मा बेचन को लागि तयार को चांदी को अस्तर बनाए राखन को लागि। सबै भन्दा राम्रो विन्दुहरू सधैं गहिरो हुन्छन्, बोर्डो रातो अंगको लागि राम्रो वातावरण हुनसक्छन्, जसले प्रशस्त सान्त्वना पुग्छ जुन पूर्ण परिपक्वतामा पुग्छ, चिनी र इष्टतम स्तरको साथ। परिपक्व अंगूरहरू महान मदिराहरू सिर्जना गर्छन्। राम्रो vintages संग, मदिरा कम ताजा जटिलता र समग्र तीव्रता संग भरिएको। यी मदिराहरू रिलीजमा पेय गर्न तयार हुन सक्छन् र धेरै कम उमेरको पूर्णतया मज्जा लिन आवश्यक पर्छन्, यद्यपि यदि तपाई राम्रो 3 बर्षको राम्रो विन्दु राख्न चाहानुहुन्छ प्रायः पर्याप्त हुनेछ। भर्खरैका वर्षहरु बाट "राम्रो श्रेणी" मा पनी Vintages 2006, 2007 र 2008 मा समावेश छ। महान vintages तहखाने को लागि बनाइन्छ। तिनीहरूको घनत्व, तीव्रता र समग्र जटिलता छ कि केवल उमेर संग बढी रोचक हुनेछ। हालको बोर्डो वीन्ट्स जुन "महान श्रेणी" मा आउँछ 2005, 200 9 र 2010 मा।
बैंकको युद्ध - बोर्डर्डको बायाँ बैंक बनाइएको दायाँ बैंक
प्रमुख नदीहरू, Gironde (साँच्चै वर्गीकृत वर्गीकृत) मा बोर्डेक्स परिभाषित गर्न तीनवटा नदीहरू, प्रभावी ढंगले यो क्षेत्रलाई दुई प्राथमिक भागहरूमा विभाजन गर्दछ - विश्वभरका रूपमा बायाँ बैंक र दायाँ बैंक जस्तै।
Gironde को दक्षिण को फ्लैट, निचले झगडा भूमि को बायाँ किनारा को रूप मा नामित छ र मेडोक र कब्रहरु को क्षेत्रहरु मा शामिल छ। Gironde को उत्तर दिशा मा धीरे धीरे जमीन सही बैंक को रूप मा मानिन्छ। Gironde, डोरोग्ने नदी संग Garonne र डर्डोगेन, दुई ट्रकहरु को रखरखाव पोमरोल र सेन्ट एमिलोन को सबै भन्दा उल्लेखनीय जिलों संग दक्षिण पूर्व दक्षिण को विस्तार गर्न को लागी। जबकि, गारोन ले आकर्षक शहर को बोर्ड र दक्षिण को किनारा को किनारों सम्म ग्रीस र Graves, Pessac-Leognan, र Sauternes को मुख्य जिलों को आसपास को माध्यम ले जारी गर्दछ। सामान्यतया, बजरी बायाँ किनाराको माटो हावी गर्दछ, जुन सूर्यको तापक्रम राम्रो छ, आफैलाई उधारो गर्न कोबर्नसेट सोभेनसन अङ्गुरको थर्मोफिलिक गुणहरू पोषण गर्न। बोर्डियक्सको दायाँ बैंकको माटो चूना पत्थर र माटोको छेउमा छ, पानीको धारण गर्न स्पंज जस्तो काम गर्दछ, यसले प्रारम्भिक पोर्टेन्ट मेरलोटको नरम पक्ष बढाउने आदर्श मिट्टी बनाउँछ।
जबकि दायाँ बैंकको मदिरा Merlot र Cabernet साउभेनसन मा अधिक भारी झुकाव गर्छन सामान्यतया बायाँ किनाराको मिश्रणहरू लाई जोड दिन्छन्, ती कडा र तीव्र नियमहरू छैनन्, किनकि दुई किस्महरू विपरीत बैंकमा विकासको अवसरको आनन्द लिइरहेछन्, दाखबारीको आधारमा निर्भर गर्दछ। subsoil, अभिविन्यास, र सामान्य terroir। बोर्डियक्सको मदिराको सुन्दरता मिश्रणबाट निस्कन्छ; यो वास्तवमा, क्याबनेटसेट सोभिनन र मार्लोतको बीच मिश्रित समन्वय, क्याबर्नसेट फ्रान्सद्वारा समर्थित छ, जसले सदनका लागि बोर्डियस रक्सीको साथमा समानता र भव्यता ल्याउँछ।
पूरै बढ्दो पैटर्नहरू र मेरटोट र क्याबर्नसेट सोभेनसनको तालिम व्यक्तित्व प्रस्तावित जोखिम व्यवस्थापनमा प्रदान गर्दछ। त्यहाँ एक सुरक्षा छ भनेर जान्दछन् कि मेरलोट टैक्सी भन्दा चाँडै पगाल्नेछ। मौसम एक अंगूर बाहिर पसेको छ भने, त्यहाँ अझै पनि अर्कोको लागि आशा छ, फसलको समयमा एक टोकरी बाहिर सबै अण्डा राख्न मात्र मनको शान्ति ल्याउँदछ तर दुई रक्सीका अंगहरु पनि एक दाखरस बनाउन को लागी एक मिश्रित अंगमा भाग लिन अनुमति दिन्छ। वास्तवमा एक साथ राम्रो छ। मेरलोटले धेरै रातो बेरी फल, रेशमी टिनिनहरू, उच्च शराब र कम अम्लताको स्तर ल्याउँछ। जबकि क्याबनेट स्वेभिनन कालो फल मा भारी छ, मर्लट देखि भन्दा हल्का ट्यानिनहरु, महत्वपूर्ण ढांचा र अक्सर रक्सी को कम स्तर प्राप्त गर्छन। यो पूरै विशेषताहरूले मिश्रणको सन्तुलनलाई समर्थन गर्दछ, जहाँ एक अंगूरले अन्य भाग लिन सक्छ, जसमा एक शराब विवाह भएको छ जसको कारण वाइन विवाह भएको छ र किन्नममा काम गर्दा कमजोरी संग मेल खान्छ।
अंगूर को अंगूर
बोर्देक्स मदिराको लेबलमा अंगूर फेला पार्न अपेक्षा नगर्नुहोस्; तपाईं उत्पादनकर्ता नामहरू, विभिन्न गाँउहरू, अपिलेशनहरू र एओसी पदनामहरू भेट्टाउनुहुनेछ, तर अङ्गुर छैन। किन? यो कहाँ छ जहाँ अंगूर बढेको छ - टेर्रेर, क्षेत्र, गाउँ, चेटाउ आफैले बोर्डेलिई को लागि सबै भन्दा महत्त्वपूर्ण छ, व्यक्तिगत अंगूर किन्न होइन। यसले नयाँ वर्ल्ड उपभोक्ताओंका लागि बोर्डो विदिन्सहरूलाई नेभिगेट गर्न सक्छ, जसले "अंग्लोट" वा "क्याबर्नसेट सोभेनसन" नामक लेबल नामक रूपमा जन्मेको र बढि अङ्ग्रेजी-आधारित हुन्छन्। सम्झनुहोस् कि खेलको नाम बोर्डेउ , यो जलवायु, मिट्टी, समग्र terroir र प्रचलित अंगूर को संयोजन हो जुन बोर्डियोज देखि शराब बनाउन, एक्लै खडा छैन, सबै स्टार किस्मल।
रेड वाइन अंगूर बोर्डोक्स
बोर्डियक्सका लाल मदिराहरू क्षेत्रको सबैभन्दा भव्य राजदूत हुन्, एक किंवदंतीमा रहन्छन् र सबैको लागि विरासत छोड्ने। क्षेत्रको सबैभन्दा राम्रो भेडा, बीफ, बतख, जंगली खेल र स्थानीय पनीरसँग एक जोडे जोडाको लागि तैयार गरियो, सबै स्तरहरूमा बोर्डोको रातो रङ, खानाको लागि जिन्दगी। मार्लो बोर्डियाको बिरुवामा भएको प्राथमिक लाल अंगूर हो जुन दाखिला को 60% मा रोपिएको हुन्छ, यसको पछि सारिनेट सउभेनसन 26 % र टैक्सी फ्रान्सले 12% मा पाउँछ। Malbec र Petit Verdot पनि बोर्डो मा बन्न सक्छ, तर तिनीहरू धेरै सानो मात्रामा हुर्केका छन् र लालसा "मसाले" को लागी बिरुवा बनाउन को लागी अधिक प्रयोग गरिन्छ।
Merlot - बोर्डो को प्रमुख लाल शराब अंगूर Merlot छ। Merlot को उच्चतम सावधानी दाँया बैंक मा हड्डी र मिट्टी को सबै भन्दा साधारण माटो सब्सट्रेट वाला हो। यो प्रारम्भिक पकाउने अंगूरले मिश्रणको टेबलमा धेरै मात्रामा ल्याउँछ। पोम, चेरी र चकलेट र नरमको अनुहारको फल घटेको साथमा नाकमा अरोमालो रातो फल, रेशम-संचालित टान्निन्सले ब्रर्डेक्सको दायाँ बैंकको पूर्ण-आधार मार्लोट-आधारित मदिराको माध्यममा एक गोल चरित्र ल्याउँछ। सेन्ट एमिलोन र भित्री पोमेरोलको भण्डार गाँउ मार्लोट मा बोरर्ड्स को मिश्रणहरु को लागि सबै भन्दा प्रसिद्ध जिल्लाहरु छन्; जबकि, Fronsac अझै बढी किफायती, पेशकश उच्च गुणवत्ता, राम्रो मूल्य दायाँ बैंक मदिरा मध्ये एक छ।
केबर्नसेट सुभविनन - बोर्डोक्सको रातो रक्सी को 26% कैबर्नसेट सोभेनसन हुन्। टैक्सी बायाँ बैंकलाई पराजित गर्दछ र ढिलो पकाएको अंगूर हो। तीव्र टानिनन्सले ढाँचा, गहिराई र दीर्घकालीन उमेरको क्षमतालाई योगदान पुर्याउँछ। बायाँ बैंकमा मदिराहरू क्याबनेटसेट सोभिनन द्वारा लन्डन गरिन्छ र मेरलोट र टैक्सी फ्रान्सेली (र शायद पित्त वेरिडोटको स्कोश) को विभिन्न डिग्री संग मिश्रण गरिएको छ। यी बायाँ बैंक गाडहरू गहिरो रंग, उल्लेखनीय तीव्रता, पूर्ण शरीर, धेरै ढाँचा र गहिरो फल घटकसँगै सहनशीलताको आनन्द उठाउने गर्छन। बोर्डियक्सको सबैभन्दा राम्रो टैक्सी आधारित मिश्रणहरूका लागि अनुमानित नामहरू सेन्ट एस्टेपे, पउलेक, सेन्ट जुलियाना र मार्गाक्सका गाउँहरूबाट आउँछन्। अधिक किफायती बायाँ बैंक मदिराहरूका लागि Listrac, Moulis, र Haut-Medoc को गाँउहरु संग लेबल लाग्दछन्।
क्याबरेट फ्रान्क - दाहिने बैंकमा सबै भन्दा राम्रो हुन्छ, तर यो पनि तुरुन्तै बायाँ बैंकमा पाइन्छ। यो अंगले लामो समय बोर्डियक्सको मार्लोट र क्याबर्नसेट सोभेनसनलाई समर्थन गर्ने भूमिका खेलेको छ। टैक्सी फ्रान्सेली मिर्ची लिपि र बैंगनी नग्नता संग मसालेदार अरोमा लिन्छ, साथसाथै एक सुन्दरता र ठीक ट्यानिनसहरूसँगको रेड वाइन मिश्रणहरूमा।
Malbec र Petit Verdot - बोर्डोमा यी अंगहरु धेरै सानो मात्रा मा बढेको छ, क्षेत्र को लाल अंगूर जनसंख्या को लगभग 2% बनाउन। यद्यपि, मार्बेक र पेटिट वर्डको दुवै बोर्डेय मिश्रणहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, मलबेले नरमता र पेटिट वर्डोटको योगदानलाई केही गम्भीर शक्ति र संरचना ल्याएको छ।
बरफियाको सेतो वाइन अंगूर
सेतो वाइन खण्डले बोर्डोक्सको कुल वाइन बजारको लगभग 11% बनाउँछ। साउभेनगन ब्लान्क, सेमिलोन, पुष्प मस्सेडेल र यूजेनी ब्लेन्न केवल चार अंगूर किनेका हुन् जुन सेतो वाइन एओसीमा भाग लिन अनुमति दिइएको हो AOC बोर्डियोक्सको मिश्रणहरू। एक दुबाराको लागि, अम्लता र खाना-अनुकूल चरित्रको साथमा सुकेको सेतो शराबको लागि, एन्ट्रे-डेक्स-मेर्सको जिल्ला खेलकुद लेबलहरूको खोजी गर्नुहोस्। यदि धेरै निकाय हो भने, धेरै गोलकर्ता ताल प्रोफाइल र जटिलतामा एक अप्ठेरो तपाईंको मनपर्ने सेतो मदिराहरू परिभाषित गर्दछ, त्यसपछि पेसैक-लग्गान वा कब्रहरूको नामबद्ध स्क्यानआउट लेबलहरू।
सोभिनन ब्लैंक - सेतो वाइन अंगूर, सोभेनसन ब्लान्क, बोर्डियक्स मा विविधता को एक राम्रो सौदा प्राप्त छ। यो पोसैक-लियोगेन जस्ता क्षेत्रहरूमा एक कुरकुरा, ताजा ताजा सूखी शराबमा बनाइन्छ जुन अस्टर्स, शेलफिश, र क्षेत्रीय समुद्री खाने संग राम्रोसँग जोडिएको छ वा यो सिल्र्नस वा बार्सैकको मिठाई मदिरा बनाउन उत्तम तरिकाले मिश्रण गर्न सकिन्छ। क्षेत्रीय Foie ग्रस र Roquefort पनीर संग। सुभविनन ब्लान्क सामान्यतया आफ्नै उमेरको लागि बनाइएको छैन, तर यसको युवाको आनन्दले उज्ज्वल अम्लता र राम्रो सन्तुलित फलको साथ ताजा जडी बूटी वा "घाँस" पुरातत्व देखाउँदछ।
Semillon - Semillon अंगूर बोर्डियक्स मा सबै भन्दा व्यापक रूप बाट लगाएको सेतो अंगूर हो। यो यसको आफ्नै मा वा सोभेनसन ब्लान्कसँग मिश्रणमा प्रदर्शन गर्न सकिन्छ। यो अंगले पूर्ण स्वाद, क्रीम बनावट, तीव्रता र शरीरलाई मिश्रणमा पुर्याउँछ र बोर्डियसको मिठाई साउथर्नस बनाउन प्रयोग गरिने प्राथमिक अंगूर बनाउँछ, यसको लागि असाधारण घुमाउरो वा बोट्रीटीस सिनेरा । साउभिनन ब्लान्कको विपरीत, सेल्लसनले राम्ररी सही दाँतलाई समेट्न सक्छ र क्षेत्रहरु जस्तै कब्र र पेसैक-लियजानमा एक धनी, सूखी सेतो शराब हो।
Bordeaux किन्नु
बोर्डियूबाट रक्सी पिउने नयाँbiesको लागि डरलाग्दो अनुभव हुन सक्छ। सुरुवातकर्ताहरूका लागि, सामान्य रूपमा फ्रान्सेली शराब लेबलहरू, अङ्ग्रेजी र भूगोलमा फोकसलाई हटाउँछन्। लेबलले एक शराबको वर्गीकरणलाई उजागर गर्दछ, त्यस क्षेत्रको जहाँ अंगूर बढ्दै गयो, एओसी कथन, र सम्पत्ति - नयाँ विश्व मदिरा जस्तो समान छ, बाहेक धेरै बोर्डियक्सका क्षेत्रमा परिचित छैनन्। के गाँउ बायाँ बैंक वा दायाँ बैंकमा झूटो छ र किन फरक पार्छ? बोर्डियूका धेरै खरीददारहरू बोर्डियक्सको 10,000 अनुमानित अज्ञातताको अभावमा छन् र यस क्षेत्रको एओसी वर्गीकरण प्रणालीको लागी अपरिहार्य छन् ।
बोर्डियूबाट मदिरा किन्नका लागि प्रारम्भिक पक हासिल गर्न, दायाँ बैंक प्रभुत्वमा राखिएको छ, सामान्यतया Merlot र बायाँ बैंक द्वारा क्याबनेट स्वेविगन द्वारा लन्च गरिन्छ। नदीको प्रत्येक पक्षमा धेरै बोर्डोक्स-आधारित गाँउहरू सिक्न लेबल मान्यताको अर्को चरणको गठन गर्दछ, चाहे तपाईं बेललाई अनलाइन वा शराबको पसलमा खरिद गर्नुहुन्छ। ख्याल गर; बर्डाइक्स वाइनहरू खरीद गर्दा एउटा महत्वपूर्ण कारक खेल्दै पुरानो चरम बोल्ट भन्दा सजिलो राम्रो vintages राम्रो तरिकाले राम्रो राम्रो तरिकाले "राम्रो" बनाम "राम्रो" बनाइन्छ। यो पनि कुनै आश्चर्य छ, कि ठूलो नाम chateaus उनीहरूको मदिराहरूको लागि महत्त्वपूर्ण उच्च मूल्यहरूको आदेश गर्नेछ, तर तपाईं बोर्डेईको अधिक मामूली चिएउटाबाट अविश्वसनीय मूल्यहरूमा ठोस रातो रङहरू पाउन सक्नुहुन्छ। बोर्डियक्सबाट यहाँ शराब किन्नको लागि शीर्ष सुझावहरू बारे थप जान्नुहोस्।
जबर्डोक्सको सबैभन्दा राम्रो मदिराहरू, जसका क्षेत्रहरू को प्रतिष्ठित र क्षेत्रीय प्रतिष्ठा को बनाए राखन को लागी एकदम महंगे हुन्छ, प्रायः $ 1000 + मा पहिलो वृद्धि को लागी एक बोतल को नकद गर्दै छन्, तर बोर्डियू को बहुमत को प्रतिनिधित्व गर्दैनन। वास्तवमा, बोर्डियक्सका मदिराहरूको विशाल बहुसंख्यक, खाद्य-अनुकूल मदिराहरू हुन्। यसलाई प्रेम गर्नुहोस् वा घृणा गर्नुहोस्, यसलाई पीओओ वा होइन, बोर्डोक्स ले तीन शताब्दीका लागि दाखरसको संसारमा शासन गरेको छ र जस्तो देखिन्छ कि यसले परम्परागत भित्तामा असर पुर्याउँछ, उपभोक्ता प्रवृत्तिहरूमा असर र साढे वर्षका लागि दाखिला भविष्यको भविष्यवाणी गर्नेछ।