फ्रान्स मा ब्रुगौडी देखि वाइन

बर्गुडी शराब मूलतः दुई अङ्ग्रे, चार्डोननी र पिनोट नोयरमा बनाइन्छ, दाखरस स्थानहरूमा दाखरसको अन्तिम चरित्र र अभिव्यक्तिमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्दछ। बर्गरुनीको उच्च माना शराब क्षेत्र (फ्रान्समा "बोर्गोग्ने" र बोतल लेबलहरूमा, " बो-गन-योह ") ले शताब्दीका लागि ओनेफाइलको स्वागत गरेको छ। फ्रान्सको पूर्वी मध्य भागमा सोन नदीको साथ स्थित, बर्गाण्डी ले सबैभन्दा माथि (डिजोन शहरको) बाट 100 मील सम्म फैल्यो (लियोनको उत्तर मात्र), प्रति वर्ष 1 99 0 एकसय भन्दा बढी 1 9 3 मिलियन बोटहरू उत्पादन गर्दै यस क्षेत्रको प्रसिद्ध चक्की, खनिज-भाडा मिट्टीमा दाखरस।

अक्सर अप्रत्याशित मौसम पैटर्नहरू, अपेक्षाकृत सानो समग्र उत्पादन संख्याहरू र विश्वभरि केही सीमित उपलब्धताको बावजुद, बर्गाण्डीले लगभग रहस्यमय पछ्याउँछ।

बर्गाडी सबै ठाँउ हो। धेरै फ्रांसीसी शराब क्षेत्रहरू जस्तै, नाम नामले अंगूर नामहरुमा लेबल प्राथमिकता लिन्छ। अनुप्रयोगहरू, कम्युनिष्टहरू र डोमेनहरू (शराब सम्पत्तिहरू) नामहरू बोर्गोग्ने रक्सीको लेबलमा हावी हुन्छन्, जसमा कुनै पनि लेबलमा अज्ञात कुञ्जीको लागि कुनै पनि लेबल छैन। बोतल लेबलहरूमा उत्पादक, गुप्त, र क्षेत्रीय ठाउँको नाममा भ्रष्ट हुन सक्छ जुन फ्रान्सेली बोल्दैन, मनमा राख्नुहोस् कि बर्गाडी दुई अङ्गुरमा बनाइन्छ: चार्डननी र पिनोट नोयर ।

संख्याहरु द्वारा बर्गुडी शराब:

बर्गुडीको वाइन उत्पादनले 61% सेतो मदिराहरू, 30% रातो र 8% क्रेमन्ट डे बोर्गोग्ने ( च्याम्पेन जस्तै एउटै विधिमा बनाइएको स्वादिष्ट स्पार्कलिङ मदिरा) लाई घटाउँछ। फ्रान्सेली एओसी कानून ले भन्यो कि सबै सेतो बर्गन्डी (उर्फ "बोर्गोगनी ब्लेन्क") Chardonnay अंगूर देखि बनाया जाना चाहिए र त्यहि सबै लाल बर्गंडी (उर्फ "Bourgogne Rouge") Pinot Noir अंगूर देखि तैयार गरिएको छ।

कमर अंगूर किस्महरू चर्डोनाईको समुद्रमा (थोपाको 46% दावी) र पिओट नोयर (दाखिला बालीको 36% चिसो) को सागरको थोपा मसाले जोड्छन्। यी समर्थनका अंगहरू अलिगोट (बर्गाण्डीको दोस्रो सबैभन्दा रोपनी सेतो वाइन अंगूर), गेमे (एउटा कालो अंगको क्षेत्रफलका 11% चिन्ह लगाइन्छ) र सोभेनसन, पिनोट ब्लाङ्क र Pinot Beurot 1% भन्दा कमका लागि लेखांकन समावेश गर्दछ।

बर्गुडीको वाइन क्षेत्रहरू:

जबकि बर्गौनी आकारमा महत्त्वपूर्ण रूपमा सानो हुन सक्छ, खासगरी जब यसको तुलनात्मक रूपमा मनपर्दो छिमेकी, बोर्डोक्स, क्षेत्रको प्रभाव, प्रभाव र अन्तर्राष्ट्रिय दाखरस चरणमा समग्र महत्वको तुलनामा पर्याप्त हुन्छ। बर्गुडीलाई पाँच प्रमुख बढ्दो क्षेत्रहरु वा जिल्लाहरु लाई जान्न सकिन्छ: चिब्लिस, कोट चालीनेज, म्याकोनाएन, कोटे डे न्युट्स र कोटे डे ब्युन। यी पछिल्लो दुई जिल्लाहरू, कोट डे न्युट्स र कोटे डे ब्युन, सामूहिक रूपमा कोट डी ओ को रूपमा उल्लेख गरिएको छ, यस क्षेत्रको पतनको लागि "सुनहरा ढलान" को अर्थ हो, र बर्गौनीको सबैभन्दा प्रसिद्ध शराब जिल्ला को प्रतिनिधित्व गर्दछ। क्षेत्रको असाधारण terroir मा महत्त्वपूर्ण आवाज दिनको लागि बर्गाउडीको मदिराले एक प्रभावशाली प्रतिष्ठा बनाए। सुरुचिपूर्ण, सूक्ष्म, जटिल, पृथ्वी संचालित, र चालीस देखि भरिएको छ, बर्गाण्डीको मदिरा लगातार लगातार क्लासिक Chardonnay र Pinot Noir को लागि प्रतिष्ठित प्रतिमान र श्रद्धांजलि को बनाए राख्नुहोस।

चाबिलिस : जीवंत, खनिज-संचालित, हड्डी-शुष्क चर्डोनने, बर्गाण्डीको सबैभन्दा धेरै उत्तरी क्षेत्रका लागि सबैभन्दा प्रसिद्ध, श्वेत श्याम पूंजी हो, चर्डोननी दाखरहरु लाई चम्मच अमीर मिट्टीको संरचनामा खेती गर्दछ। मदिराहरू आफूलाई प्रायः विश्वभरका "चाबिलिस" भनिन्छ वा स्थानीय रूपमा "बेरुनोइस" को एक बर्गाण्डियन शब्द चर्डोनने को रूपमा भनिन्छ।

चाबिल 'ग्रैंड क्रू दाखिलाहरू सिरीन नदीको चन्द्रमा दायाँ बैंक ढोकाहरूमा भेला हुन्छन्, जबकि प्रिमियर क्रू दाखिलाहरू दक्षिण-अनुहारका ढलानहरूमा भेला हुन्छन् र प्रसिद्ध सेतो, चक्की, कुचल खोल किममेरिडियम मिट्टीहरूमा जमेको हुन्छन्। यो ध्यान दिइन्छ कि चाबिलको दाखिला वर्गीकरण ग्रिट क्रू, प्रिमियर क्रू र गाँउ (चाबिल) एपेलेशनको सम्बन्धमा बर्गाउण्डको बाँकी रहेको छ। पेटिट चाबिलिससँग लेबल मिश्रणले राम्रो मूल्य, प्रविष्टि-स्तरको शराबको रूपमा लेबल मिलायो।

कोट चेलोनेज : ठोस, मूल्य-संचालित Pinot Noir, शक्तिशाली, अझै संतुलित सन्तुलन र क्षेत्रीय चमकदार शराब, क्रेमन्ट डी बोर्गोग्ने, कोट चालीओनेस को लागि सौन नदी को वक्र संग बर्गौडी को बीच मा स्थित छ। डौमीइन जोबोट, लुइस लाट्टे, र फिली जस्ता लेबल र निर्माताहरूमा गाली र गिवीको गाउँको नाम हेर्नुहोस्।

म्याकनाइनिस : केहि क्षेत्रको सबैभन्दा राम्रो सौदा चार्डननाई प्रस्ताव गर्नको लागि राम्रो-प्रतिष्ठित, म्याकोनाइस बर्गुण्डको दक्षिणी भागमा छ। Pouilly-Fuissé माकोनीनास को सबै भन्दा प्रसिद्ध एपेलेशन हो, सेतो रक्सी को सेब र आचरण संग केहि, केहि उष्णकटिबंधीय नग्नता र ताजा, जीवंत अम्लता संग लाइट नोट्स।

कोटे डे न्युट्स : डिजोन को दक्षिण मा स्थित र न्यूट्स-सेन्ट-जर्ज के शहर के लिए नाम कोट डे नाइट्स में 20 से अधिक ग्रैंड क्रू दाख के साथ विश्व स्तरीय, प्रतीकात्मक Pinot Noir का उत्पादन। रोमीई-कंटी, चाम्बर्टिन, र मसिगेनीको ठूलो नाम दाखिला, थोप्लाउनका लागि केवल कोट डे न्युट्समा पाइन्छ। बर्गान्डियन पिओट नोयर लाइन को शीर्ष यहाँ पाइन्छ, दश बर्षहरु र क्रिम डी ला क्रेमे को लागि चार र पाँच अङ्कहरु को लागी मूल्यहरु को उमेर को योग्य लायक संग।

कोट डे ब्युन : दक्षिण को कोटे डे नाइट्स र कोट डी ओ को अन्य आधा बनाउन, कोट डे ब्युन को व्हाइट्स को लागि एक / एक / 30/30 विभाजन को एक टुकडे को आनंद ले। तथापि, यो सामान्यतया सेतो वाइन (रर्डोननी अङ्ग्रेजीबाट फेरि) हो जसले यसको चिन्ह धनी अरोमा फुलर निकायहरू बनाउँछ, र पार्थिव हर्बलले अपरिचित नाश र सेब क्यारेक्टरले माथि बढाउँछ। कोट डे ब्युनबाट मदिराहरू बजेट बजेट बिना महत्त्वपूर्ण गुण प्रदान गर्छन्। चेसग्ने-मोन्टेराट्ट, मेरर्सल्ट, पोमर, ज्वालामुखी, र पलुरेनी-मन्ट्रासट (सबै गाँउ नामहरू) बाट मदिराहरूको लागि आँखालाई बाहिर राख्नुहोस्।

बर्गुडीको वाइन वर्गीकरण:

जब यो मध्य-स्तरीय बर्गान्डियन मदिराहरूमा रोलिङ गर्न आउँछ, यस क्षेत्रको जटिल वर्गीकरण प्रणालीले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्न थाल्छ। अनिवार्य रूप देखि त्यहाँ चार को स्तर स्तर वर्गीकरण अपीलहरु को आधार मा सबै एओसी बर्गांडी मदिराहरुमा लागू हुन्छन्: क्षेत्रीय अपीलेशन, गांव अपीलेशन, प्रीमियर क्रू अपीलेशन र ग्रैंड Cru अपीलेशन।

स्थान, स्थान, स्थान - यो निर्धारण गर्न को लागी महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ जहाँ बर्गाडीको वाइन वर्गीकरणको स्तरमा घटाउँछ। शब्द "क्लाइमेट" (स्पष्ट "क्ले-म्या") एक बर्गान्डियन शब्द हो जुन भूगोलको शराब अवस्थामा प्लेग्रेमको चरम भूमिकाको दावी गर्दछ।

एक क्लिमेट धेरै विशिष्ट मिट्टी, ढोका र सूक्ष्म-जलवायु परिस्थितिहरु संग भूमि को एक परिभाषित साजिश हो। एक क्लिमेट एक पुरा दाखिला हुन सक्छ या केवल एक भाग हो।

ग्रैंड क्रू र प्रिमियर क्रू स्तरहरुमा उच्च मूल्य, सम्मानित दाखिले या मौसम को शीर्ष वर्गीकरण। गाँउको मदिराले गाँउको नामहरू (यानि बीउन, चाबिलिस, कोर्टन, गेभरी-चम्मिटोन) नाम राख्छ कि दाखिलाहरू घेरिएको छ। हरेक दिन राम्रो, "बोर्गोग्ने" को क्षेत्रीय अप्ठ्यारोमा प्रवेश-स्तर मदिराहरू बर्गाण्डीको सम्पूर्ण क्षेत्रमा पनि दाखिलाबाट सार्न सकिन्छ। केवल भनिएको छ, दाखिला राम्रो, शराब र उच्च वर्गीकरण श्रेणी (र मूल्य)।

क्षेत्रीय मदिरा - जस्तो देखिन्छ कि क्षेत्रीय दाख वर्गीकरणले बर्गुन्डको वर्गीकरण पिरामिडको आधार बनाउँछ, यस क्षेत्रको चौडा वाइनको लगभग 50% को प्रतिनिधित्व गर्दछ। यो ध्यान दिइन्छ कि क्षेत्रीय मदिरा र गाईको मदिराहरू बीच कहीं, त्यहाँ "catch-all" जिल्ला श्रेणी हो जुन बर्गुडीको क्षेत्र भन्दा बढी परिभाषित गरिएको छ, तर सबै एक गाउँबाट फेला परेन। अनिवार्य रूपमा, जब केहि ठूला क्षेत्रीय जिलहरू सँगै मिलेर समान गुणस्तरको कारण उनीहरूलाई यस्तो रूपमा नामकरण गर्न सकिन्छ। कोट डे ब्युन-गाँउ एक साधारण उदाहरण हो, यो संकेत गर्दछ कि रक्सी को अंगूर देखि बनाएको छ जुन कोट डी ब्यून को क्षेत्र मा एक या एक अधिक गाँउहरु बाट आउँछ।

गाँउ अपील - बर्गुडीको दाखिला उत्पादनको लगभग 38% वरिपरि वजन, यो मदिराले लेबल (जस्तै पोमर, मेर्सस्ल्टल्ट, बुध, प्युलिली-फिसिस) मा विशिष्ट गाँउ वा शहरका नामहरू राख्दछन्, यो संकेत गर्दछ कि अङ्ग्रेजी विशेष दाखिला गाँउमा बन्छ। स्थान र सबै बर्गौडी बाट सुरक्षित छैन। पामर्ड एक गाँउको नाम हो जुन तपाईं बोतल लेबलमा देख्न सक्नुहुन्छ, त्यसो भए कि सबै अंगूर को कोटे डे ब्युन को बर्गौन्डियन क्षेत्रमा पामर्डको गाउँबाट खसेको थियो।

प्रीमियर क्रू - उत्पादन को 10% संग बर्गांडी को सर्वश्रेष्ठ मदिरा को माथिल्लो पारिजन को वर्गीकरण सीढी मा चढाई को प्रीमियर क्रू को एपमेंटेशन नाम हो। अर्थ "पहिलो विकास," प्रिमियर क्रूले सानो कुरामा बराबरीलाई बुझाउँछ, एओसी परिभाषित र राम्रो तरिकाले प्रतिष्ठित दाखिलाहरू सम्मानित terroir (डबर्ड "क्लाइमेट" बर्गुडीमा) को स्पॉटलाइट गर्न। लेबलले प्रायः प्रिन्टियर क्रूको लागि संक्षिप्त नाम "1र क्रू" नामकरण गर्दछ। यो मदिराहरू सही हुन्छन् जब यो भित्री समय हो, तिनीहरू सामान्यतया $ 60 दायरामा कम अन्तमा सुरू गर्छन् र राम्रोसँग $ 100 + मूल्य बिन्दुमा राम्रो काम गर्दछ।

ग्रैंड क्रू - बर्गाउण्डको सबैभन्दा राम्रो वाइन प्रसादको शीर्ष 1% प्रतिनिधित्व गर्दै, केवल 30 वटा दाखिलाहरू कोट डी वा ग्रान्ड क्रु मदिरा कमान्ड अन्तर्राष्ट्रिय ध्यानमा ग्रैंड क्रू स्थान भएको थियो। बर्गाडीबाट सबैभन्दा प्रसिद्ध ग्रैंड Cru निस्सन्देही डमोनि डे ला रोमनई-कंटी हो जुन नीलामी साइटहरूमा प्रति बोनस $ 5,000- $ 12,000 बाट सजिलै सोध्न सकिन्छ।

बर्गाडिको वाइन इतिहास:

200 ईसा पूर्व अघि सेलहरू लगाएका दाखिलहरूको प्रमाण र पहिलो शताब्दीमा फर्काउँथे र रोमन सैनिकहरू अङ्ग्रेजी बढ्दै गएका थिए, बर्गौडी को शुरुआती अङ्ग्रेजीको लागि अचल सम्पत्तिको रुपमा मान्यता पाएको थियो। यद्यपि, धेरै लोकप्रिय युरोपियन शराब क्षेत्रहरू जस्तै, यो मध्ययुगीन मठहरू हो जसले प्राथमिक क्रेडिटको लागि मध्य युगको माध्यमबाट क्षेत्रको शख्तीका दाखिलाहरू खेती गर्न योग्य छ। अङ्ग्रेजी र जमीन स्थानहरूसँग प्रयोग गर्दै, र छिटो क्षेत्रीय टेर्रो को प्रचलित बल संग बर्ग्दीको महाकाव्य प्रभावलाई मान्यता दिँदै, बेनेडिक्टिन र सिस्टरसिआन भिक्षुहरूले क्षेत्रको सबैभन्दा महत्वाकांक्षी दाखिला ठाउँको पहिचान र परिभाषित गर्न सेवा गरे। यी प्रतिष्ठित दाखिलाहरू केही दाखिल संसारका सबैभन्दा इनामपूर्ण अंगूर-बढ्दो भूमिको सम्पत्ति बन्न योग्य थिए। Viticultural प्रविधि र परम्पराहरूको सम्मान गर्दा, बेन्डिक्टिन र सिस्टेरियन भिक्षुहरूको संयुक्त प्रयासले बर्गाडीको आधुनिक वाइन दृश्यको लागि धेरै आधार बनायो।

यो फ्रांसीसी क्रांति सम्म पुग्यो कि बर्गाण्डीको दाखिला स्वामित्वको स्वामित्वले चर्च र भित्तामा सर्कलहरूबाट स्थानान्तरण गरीएको व्यक्तिलाई भूमिको ब्लकमा विभाजित गरीयो। क्षेत्रका दाखिलाहरू थप टुक्रा भएका थिए जब नेपोलियन फसल र दाखिलाहरू सबै विरासतित भूमिको स्थापना गरेर धकेल्नु पर्छ उत्तराधिकारीहरूको समान रूपमा वाइष्ठामा विभाजन गर्नुपर्छ। यस दिनको लागि 80+ किसानहरूको स्वामित्वमा 120-एकल दाखिला खोज्न असामान्य छैन, जसको रूपमा एक किसानको स्वामित्वमा दाखिलाका धेरै पङ्क्तिहरू हुन्छन्। यो टुक्रिएको प्रणालीले नेगुकोन्टको भूमिका बनाएको छ (एक सामूहिक घर जसले सामान्यतया बैरलले अन्य मदिरासँग एकै क्षेत्र वा अपिलेशनबाट मिश्रण गर्न अत्यन्त महत्त्वपूर्ण छ।

बरुन्डीको सौदा शराब खरिद गर्दै

याद गर्नुहोस् कि तपाईं बर्गाउनी शराबको बोतलको लेबलमा "चार्डननी" फेला पार्न सक्नुहुन्न, त्यसैले तपाई बोटमा विशिष्ट Chardonnay-उत्पादन क्षेत्रहरू, गाँउ वा अनुमानहरू (अका "डोमेनहरू") नामहरू हेर्दै हुनुहुन्छ। Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages, and Meursault Burgundy's vinous landscape in white wine for the top picks। त्यस्तै बोतल लेबलमा अलोक्स-कोर्टन, नोट्स-सेन्ट-जर्जस, पोमर, वुजोट, बुध, वोसन-रोमन, नामको गाँउको नाममा स्काउटरले तपाईंलाई पिनोट नोयरको लागि सही दिशामा संकेत गर्दछ। लेबलमा सबै समावेशी "बर्गोगेन" नामक क्षेत्रीय क्षेत्रको साथमा बटुलेमा सबै भन्दा सरल हुनेछ, अर्को गाँउको मदिरा हो जसले केही थोडा अधिक नगदको गुणस्तर र गुणस्तर बढाउँछ। धेरै साइट विशिष्ट दाखिला स्थानहरु बाट गुणवत्तािय (र सीमित उत्पादन) बाट प्रिमियर क्रू र ग्रैंड क्रू मदिराहरू प्रायः ग्राहकहरु लाई नकदको लागी भन्दा बढी सोध्छन् तर प्रतिमा बोतल खुशीको प्रतिज्ञा दिन प्रतिज्ञा गर्दछ।

बेस्ट वैल्यू बर्गाउडी निर्माताहरू प्रयास गर्न: बोउचरर्ड र फ्यान, डोमिनिन ईसाई नोनो पेरे र फल्स, डोमाइन फिइभले, जे जे विन्सेंट, जोसेफ द्रुकिन, लुइस जेड्डोट, लुइस लाटौर, ओलिभर लेफ्लाइभ