बनाउने र सूप स्टकहरू संरक्षण गर्दै

सूप स्टकहरू र भाइरसहरू प्यान्ट्री अनिवार्य छन्, र तिनीहरू घर बनाउन र सुरक्षित गर्न सजिलो हुन्छन्। तपाईं आफ्नो आफ्नै बनाएर पैसा बचत गर्नुहुनेछ र के मा जान्छ भन्नेमा नियन्त्रण छ।

कुनै पनि प्रकारको स्टकको लागि आधारभूत सामग्री अजगर, प्याज, र गाजर छ। अतिरिक्त अवयवहरूले माटो, कुखुरा, वा माछा हड्डिहरु र अरोमेटिक्स जस्ता बे पात, थिम, लौंगहरू समावेश गर्दछ (यो प्रायः प्रयोग गर्नुहोस्!) र काली मिर्च

यद्यपि तपाईं सारा सब्जिहरु र ताजा मासु, चिकन, वा माछा संग आफ्नो स्टक सुरु गर्न सक्नुहुनेछ, अब सम्म कि तिब्बती मार्ग को लागी केहि चीजको लागी केहि कुरा होईन। त्यहाँ धेरै सब्जी र जडीबुटी स्क्रैपहरू छन् जुन तपाईं कम्पोस्टिङ गर्दै हुनुहुन्थ्यो वा उत्कृष्ट सूपको आधारमा टिसिङ गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं पनि मकई कोब्सबाट स्टक बनाउन सक्नुहुन्छ।

पोल्ट्री, मासु र माछा खाना पकाउने हड्डीहरू लाई स्टकमा पूर्ण बनाउन सकिन्छ। यो मेरो धन्यवाद धन्यवाद टर्कीमा सबै दिन पछि टर्की स्यान्डविच पछि के हुन्छ।

प्राविधिक रूपमा, स्टकमा हड्डीहरू सामेल हुनुपर्छ, त्यसैले त्यहाँ सब्जी स्टकको रूपमा कुनै चीज छैन। तर यो शाकाहारी र हड्डी आधारित व्यञ्जनहरु को लागी शब्द स्टक को रूप मा बदलन को उपयोग को बढती सामान्य छ।

धेरै घर भण्डार पकाउने (पक्का इरादा) यी हड्डिहरु र स्क्रैप फ्रीजरमा नभएसम्म स्टक बनाउन पर्याप्त नभएसम्म। हड्डियों अलग फ्रीजर बैग मा जान्छ चिकन, माछा, आदि। भेटी र जडी बूटियों को आफ्नो थैला मा जान को लागि हड्डियों मा जोडने को लागि या सब्जी स्टक बनाउन को लागी आफ्नो प्रयोग मा।

सब्जी र हर्ब स्टक को लागी स्क्रैप

• ज्वरो पत्तियां
• गाजर पत्ति र छोरो
• अजमोदका रुखहरू
• लक्सको हरियो भाग
• प्याजको अन्त्य र खालहरू
• टमाटर समाप्त हुन्छ (टमाटर स्क्रैप थप्दा नाटकीय रूपले स्टकको स्वाद परिवर्तन गर्दछ। सायद स्पष्ट स्टक लेबल गर्नुहोस् जुन उनी समावेश छन्, र उनीहरूलाई मात्र व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गर्छन् जहाँ टमाटर आधारित स्वादको स्वागत छ)

• थाइमे र अरेगानोले छोड्नुभएको छ भने पत्तिहरू हटाइएका छन् (बलियो जडी बूटीहरू जस्तै किसेलरी, सेज, र क्यालन्ट्रोबाट बच्न, जसले अन्य अवयवहरूको स्वादलाई पराजित गर्न सक्छ)

निश्चित गर्नुहोस् कि सबै स्क्रैपहरू फ्रिजमा राख्नु अघि सफा हुन्छ।

हड्डी आधारित स्टक्स

स्टक बनाउनको लागि हड्डीहरूले खानाबाट लिफ्ट गर्न सक्छन् वा ताजा (यदि, उदाहरणको लागि, तपाईंले भर्खरै एक चिकन काट्नु भएको छ र ब्याक र अन्य हड्डिहरु लिफ्ट गर्ने) छ।

हड्डीमा आधारित स्टक बनाउने बेला, सिरका को एक टुक्रा पानीमा थप्नुहोस्। तपाईं अन्तिम उत्पादनमा सिरका स्वाद गर्नुहुन्न। यसले हड्डीबाट क्यालिफोर्नियालाई रिहाउन मद्दत पुर्याउँछ जसको परिणाम अधिक पोषणशील स्टकमा छ।

स्टक - स्टोभेटोप विधि

सब्जियां, जडी बूटियों र हड्डिहरु (यदि प्रयोग गरदै) एक ठूलो बर्तन मा राख्नुहोस। यो आवश्यक छैन यदि तिनीहरूलाई जमे भएका भए पहिले तिनीहरूलाई पराजित गर्न। एक बे पत्थर , 5 वा 6 कालो मिर्चेरकस, र 1 वा 2 सम्पूर्ण लौंगको रूपमा पुरातत्व थप्नुहोस्। पानीसँग आवरण गर्नुहोस्।

उकालो लागे। हड्डी स्टक फोडा नदिनुहोस् वा तिनीहरू बादलमा पर्नेछन्। गर्मी कम गर्नुहोस् ताकि पसलको सतहमा देखा पर्ने केही बुलबुले त्यहाँ कुकिन्छ।

आवश्यक भएमा उबलने पानीको साथ कुकुर, हटाइयो, टुप्पो। हड्डी भण्डारणहरू 6 - 8 घण्टाको लागि पकाउन आवश्यक छ। सब्जी र माछा स्टकहरू केवल 1 देखि 2 घण्टाको लागि पकाउन आवश्यक छ।

ठीक मेष स्ट्रेनर द्वारा तनाव गर्नुहोस्। थप चिसो हटाउनका लागि हड्डी स्टकहरूको माथि ब्ल्याट गर्नुहोस् वा धेरै फ्याट हटाउन कपडा तौलियाको साथ ब्ल्याट गर्नुहोस्, वा चिसो भण्डारको शीर्षमा कन्जेल किटको तह हटाउनुहोस्।

स्टक - स्लिप-कुकर विधि बनाउने

सब्जियां, जडी बूटी, पुरातत्व, र हड्डिहरु (यदि प्रयोग गरदै ) ढिलो कुकरमा राख्नुहोस् । पानीसँग आवरण गर्नुहोस्। कुकुर, कवर, 1/2 घण्टाको लागि उच्च। कम र पकाउने सेटिङ परिवर्तन गर्नुहोस्, अझै पनि कवर, सब्जी र माछा स्टकहरूको लागि 1 घण्टा 2 घण्टा लामो, हड्डी आधारित स्टकका लागि 6 - 8 घण्टा। स्टोभेटो स्टकहरूको लागि तनाव र डे-फ्याटको रूपमा।

स्टक एक हप्तासम्म प्रशोधन गर्न सकिन्छ। लामो भण्डारणको लागि, तपाईंको स्टक फ्रिज वा गर्न सक्नुहुन्छ।

ठुलो स्टक

फ्रीजर कन्टेनरहरू हस्तान्तरण गर्नु अघि स्टक थोडा सानो (1/2 घण्टा भन्दा बढी) गरौं।

एक राम्रो ठाउँ-बचत विधि तपाईंको स्टकलाई प्लास्टिक फ्रिज फ्रीजर थ्रेडमा राख्नु र फ्रीजरमा यी फ्लैट राख्नु हो।

यदि तपाईं प्लास्टिकबाट टाढा राख्न चाहानुहुन्छ भने यी प्लास्टिक-रहित खाना भण्डारण कन्टेनरहरू प्रयास गर्नुहोस् ।

यदि माथिल्लो फ्रीजर कन्टेनरहरू प्रयोग गरिएमा, स्टकको रूपमा विस्तार भएपछि यो 1 इन्च हेडस्पेस छोड्न निश्चित हुनुहोस्।

स्टक फ्रिजमा चार महिनासम्म रहनेछ। तिनीहरू अझै पनि यसलाई खाने पछि सुरक्षित छन् तर "बन्द" स्वादको विकास हुन सक्छ।

केनिंग स्टक

कोठाको तापमानमा लामो-स्टोरेजको भण्डारणको लागी, तपाईले तपाईको सूप स्टकलाई दबाब दिन आवश्यक छ। महत्त्वपूर्ण: सब्जी र हड्डी स्टक दुवै दबाव ब्यान्ड हुनु पर्छ। तपाईं उबलते पानी नुहाउनमा सूप स्टकहरू सुरक्षित रूपमा प्रक्रिया गर्न सक्नुहुन्न।

दबावले 10 पाउन्डमा सूप स्टकको पेन्ट जार गर्न सक्छ। 20 मिनेटको लागि दबाब यदि तपाईं उच्च ऊँचामा बस्नुहुन्छ भने दबाव समायोजन गर्नुहोस्।