खरोंचबाट डेमी-ग्यास बनाउन धेरै चरणहरू छन्
डेमी-फ्लास्लाई परम, गहिरो, धनी, भूरी चटनीले भुइँमा माछा र स्टिकहरूसँग सेवा गर्न, र पाक कलाको स्तम्भ मध्ये एक हो।
तर चल्ने ईमानदार हुन केहि चीज: तपाईं शायद यो खरोंच देखि बनाउन जाँदै हुनुहुन्छ।
होइन कि तपाईंले कम्तिमा एक पल्ट आफ्नो जीवनमा यसलाई बनाउनु हुँदैन। यदि तपाईं एक चिकनी, धनी, स्वादयुक्त स्वादमा बीफ वा भित्री हड्डीहरू बदल्ने प्रक्रियामा चासो राख्नुहुन्छ जुन समान हुन सक्दैन, हामी यसलाई गर्ने सिफारिस गर्दछौं।
तर वास्तविक रूपमा, ठेक्का गृह कुकको लागि टेबलमा डिनर राख्न प्रयास गर्दै, यो धेरै चरणहरू हो:
- Mirepoix र टमाटर पेस्ट संग भुइँमा बीउ हड्डियों।
- ठुलो पानी संग हड्डिहरु र mirepoix को कवर र 6 घन्टा को लागि उबाल।
- सेन्सेलेथ र ठुलो माध्यमबाट परिणामीय स्टक रोक्नुहोस्।
- अधिक mirepoix saute र त्यसपछि एक रूम बनाउन आटा थप्नुहोस्।
- स्टकमा हुने
- लगभग एक घण्टाको लागि सिम्मर
- चीजसेलट को माध्यम ले तनाव र परिणामकारी Espagnole सॉस ठंडा।
- अब अधिक स्टक संग सॉस संयोजन गर्नुहोस्।
- आधामा कम हुँदा सम्म।
- चीजसेलोथको माध्यमबाट तनाव गर्नुहोस्।
Voilà-demi-glace। र यो केवल दुई दिन लागे।
यदि तपाइँ एक विशेष खाना खाने पार्टीको योजना बनाउनुहुन्छ भने, तपाईंसँग शायद आफ्नो समय संग गर्न को लागी राम्रो काम छ आधे दिन हिसाब हड्डियों को एक बर्तन को सतह देखि स्किम घोडा खर्च।
अझै पनि, यो मतलब छैन कि तपाईं ब्राउन गुरुत्वाकर्षण मिश्रण को उन प्याकेट को उपयोग गर्न को लागि रिसोर्ट गर्न को आवश्यकता हो जब तपाईं आफ्नो फाईल मंगन संग एक चटनी को सेवा गर्न चाहते हो।
डेमी-ग्यास बनाउने बेलामा तपाईले प्रयोग गर्न सक्नुहुने केहि सर्टकटहरू छन् ताकि तपाईँले "मैले यो बनाउनु" र वास्तवमा सीधा अनुहार राख्न सक्नुहुनेछ।
डेमी-ग्लेस सर्टकटहरू
तपाईंले लिन सक्नुहुने उत्तम सर्टकट तपाइँको आफ्नै स्टक बनाउन छोड्छ र एक राम्रो गुणस्तर भण्डारण-खरिद भण्डारण प्रयोग गर्दछ।
पाक कलामा, हामी भूरी स्टकको रूपमा बोल्छौं, बेफ स्टिक होइन, किनकि एउटै प्रक्रियामा बीउ हड्डिहरु, भेडा हड्डिहरु, भिडीयन हड्डिहरु वा केहि पनि भण्डारण गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।
स्टोरमा, यद्यपि, तपाईं प्राय: पत्ता लगाउन जाँदै हुनुहुन्छ बीउको भण्डार हो।
सामग्रीहरू जाँच गर्नुहोस्। एमएसजी (वा यसको छद्महरूको एक ) समावेश गर्ने केहि नसोच्नुहोस्, र निश्चित रूपमा कि प्रकार कम सोडियम, नमक कम वा नुन कम, यदि तपाइँ यसलाई फेला पार्न सक्नुहुन्छ।
यो कारण यो हो कि तपाईं स्टक को एकदम थोडा थोडा कम गर्नेछ, जो नमक को ध्यान केंद्रित गर्दछ। तपाईं समाप्त डेमी-ग्लास पनि नमस्कार हुन चाहनुहुन्न।
सायद अन्तिम सर्टकटले डेमी-ग्लास आधार खरिद गरिरहेको छ, वा ध्यान दिनुहोस्। यी उत्पादनहरू टाँस्ने प्रकारका हुन् वा पानीलाई जोडेर तपाईंले पुन: बनाउनुभएको छ। तिनीहरू प्रयोग गर्न राम्रो हुनुहुन्छ भने तपाईं मिश्री चटनी वा रातो चटनी सस जस्तै डेमी-ग्लास-ससमा आधारित दोस्रो माध्यमिक चट्याउनु हुनुहुनेछ। तर तिनीहरू आफ्नै प्रयोग गर्न पनि राम्रो छन्। यदि तपाइँ साँच्चै समयमा छोटो हुनुहुन्छ भने, र तपाईं खानासँग राम्रो चटनीको सेवा गर्न चाहानुहुन्छ, हामी यसको लागि जान्छौँ।
यसलाई एक प्रयास दिन तयार हुनुहुन्छ? यहाँ डेमी-ग्लेसको लागि सर्टकट विधि हो ।