यो केवल प्रश्न हो कि मैले धेरै पटक प्राप्त गरेको छु, म यो पक्का सबैभन्दा पहिलो प्रश्न एक पाठकले मलाई पठाएको छ, लामो समय पछि यो साइटको सुरुवात 2008 मा फिर्ता भएको थियो।
एक फारम वा अर्कोमा, यसले यो गर्न सक्छ:
"एक एक ठुलो मक्खन हुनुपर्दछ, यो असिल्डिंग पहेंलो ईटामा पूर्णतया कठोर, पूर्ण अपरिहार्यता, केवल एक टोस्ट वा पेनकेक्स वा muffins को टुक्रा गर्न को लागि राम्रो गर्न को लागी राम्रो हो? या हुन सक्छ कि सभ्य लोक को लागी यो काउंटर मा राम्रो तरिकाले छोड , चिकनी, ओह-यति फैलिएको, र पूर्ण रूपमा प्यारी? "
यस प्रश्नलाई सोध्नु आवश्यक छ कि सबैलाई कम हतोत्साहित छ, विशेष गरी प्रगति को बारेमा धेरै अन्य क्षेत्रहरु मा बनाइएका छन्: पोलियो उन्मूलन, चन्द्रमा उडान सतहहरु, आवधिक तालिका को विकास र यति।
र मैले यो संसारको रूपमा लिनको लागि निश्चित समयमै सिकेको छु जस्तो कि यो हुनुपर्छ। तैपनि, म यो मेरो प्रशस्त पाक कर्तव्य हो जुन म एक दिन र सबै को लागि, फ्रिज फ्रिज को क्रूर र अनावश्यक अभ्यास गर्न को लागी मद्दत गर्न सक्छ। यदि म खाना लेखकको रूपमा अरू केही छैन भने, म यसलाई एक योग्य उपलब्धिलाई विचार गर्नेछु।
त्यसैले छोटो जवाफ हो: कृपया तपाईंको बिटर पुन: ताजा नगर्नुहोला।
गंभीरतापूर्वक। यसले मक्खन रोयो, र यसले मलाई रुन्छ।
के गर्न सक्नुहुन्छ - तापमान मक्खन तपाईलाई बिरामी बनाउनुहुन्छ?
प्रश्नको रूटमा खाद्य सुरक्षाको बारेमा चिन्ता लाग्दछ, र यसको सट्टा सम्बोधन गरिएको छ।
खाद्य विषाक्तताको कारणले ब्याक्टेरियाको कारण (अन्य चीजहरू) को अपेक्षाकृत प्रोटीन-अमीर वातावरण चाहिन्छ, जसले गर्दा रातभरको काउन्टरमा प्याज छोडेर स्टेक होइन।
र मक्खन प्रायः चर्को हुन्छ । यसले सानो मात्रामा पानी (16-17 प्रतिशत) र 3-4 प्रतिशतको दायरामा एक सानो सानो प्रोटीन समावेश गर्दछ। महत्वपूर्ण ब्याक्टेरिया विकास को बढावा दिन को लागि पर्याप्त नहीं। यो विशेष रूप देखि नमकीन मक्खन वाला मामला हो, किनकी नमक जीवाणु को विकास को रोकथाम गर्दछ।
नमकीन मक्खन हप्ताको लागि कोठाको तापमानमा रहनेछ।
तर वास्तवमा, यदि तपाईं कम से कम एक हप्ता मक्खन मार्फत जानुहुन्छ भने, तपाईं 1) सही खाना पकाउने छैन, र 2) सम्भवतः यस लेख पढ्न किनकि तपाईं मक्खनको परवाह छैन।
यसका अलावा स्पेक्ट्रम स्पष्ट मक्खन (कहिलेकाहीँ घाइको रूपमा उल्लेख गरिएको छ)। स्पष्ट मक्खन शुद्ध तितली हो, पानी र दूध ठोस बिना, जसको मतलब यो निकै लामो शेल्फ जीवन छ। तपाईं धेरै महिना को लागि कोठा को तापमान मा स्पष्ट मक्खन रख सकते हो।
खराब मक्खन बनाइयो। Rancid मक्खन
मक्खनसँग एकदम ठूलो चिन्ता भनेको हो कि मोटो ओक्सीराइज र रैपिड हुन सक्छ। यो संकेत गर्नु पर्छ कि रैखिक मक्खनले तपाईंलाई बिरामी बनाउन सक्दैन, तर यो धेरै स्वाद वा गंध हुनेछैन।
Rancidity को ओक्सीजन, लाइट र गर्मी को जोखिम देखि उत्पन्न हुन्छ।
त्यसोभए, छुटकारा को रोकन को लागि, ढक्कन संग एक अपारदर्शी मक्खन पकवान मा मक्खन राख्नुहोस। ओपेरा अर्थ तपाईं यसको माध्यमबाट हेर्न सक्नुहुन्न। म यो एक सेतो मक्खन डिशमा मेरो मक्खन राख्छु। एक स्पष्ट नगर्नुहोस्, किनकी प्रकाश चीजहरु मध्ये एक हो जुन मक्खन रैच्छि हुन सक्छ।
निस्सन्देह, म मक्खन व्यंजनमा आवरणमा मेरो मक्खन राख्छु। यो केहि पनि जस्तै आलस्यता भन्दा बाहिर छ, तर यसलाई लपेटो राख्नु कम सतह क्षेत्र छोड्छ जुन ओक्सीजन संग सम्पर्क हुन सक्छ। यो धुलाई गर्न मक्खन डिश सजिलै बनाउन सक्छ वा हुन सक्छ।
कृपया कृपया ध्यान दिनुहोस् कि म के सिफारिस गर्दैछु एक काउन्टरमा मक्खन भित्तामा एक पटकको मक्खन छोडिँदैछ। मक्खनको सम्पूर्ण पाउन्ड होइन। बाहिरी फ्रिजमा छोड्नुहोस्, जाहिर छ। म पागल होइन।
थप विचारहरू, सुझावहरू र निष्कर्षहरू
वास्तवमा, केहि प्रकारका पाकहरू (जस्तै फ्लेकी पाइ क्रस्ट वा पफ पेस्ट्री बनाउने) ठंड मक्खन चाहिन्छ। त्यसैले तपाईंको रसोईघरमा कुन कुरामा निर्भर गर्दछ, तपाई फ्रिजमा केही मक्खन राख्न चाहानुहुन्छ। सबै काउन्टरमा छोड्ने बारेमा कुरा गरिरहेको छु म मक्खन कि बिहानै तपाईंको टोस्टमा जान्छ।
म पनि तपाईंको मक्खनलाई दिनभरि बस्न, रातमा फ्रिजमा फर्किदिने र फेरि फर्केर बाहिर फर्केर फर्केर फर्केर पहिलो कुरालाई समर्थन गर्दैन। किनकि तपाईं प्रायः टोस्ट खाने खाँचो छ? बिहान। त्यसोभए, जब यो प्रणाली कम्तिमा कत्तिको सहयोगी हुन्छ?
बिल्कुल।
(यदि तपाईं यी शराब रेफ्रिजरेटरहरूमा हुनुपर्दछ भने, तपाईंको शराबलाई 55 डिग्री फारेजस्तो लाग्छ, तपाइँ रातभरै रातमा तपाईंको मक्खन राख्न सक्नुहुनेछ, विशेष गरी गर्मीको महिनाको समयमा। तर मलाई लाग्छ यदि तपाईसँग यी शराब रेफ्रिजरेटरहरू छन् भने, तपाईंको जीवन पहिले देखि नै एकदम राम्रो छ र म मन नबिर्सन्छ भने तपाईंको टोस्टर बिहान बिग्रिएको हुन्छ।)
ओह, र तपाईले मलाई यसका लागि धन्यवाद दिनुहुनेछ: यदि तपाईंको ज्ञान बिना फ्रिजमा तपाईंको मक्खन राख्ने केही राम्रो अर्थपूर्ण हुनुपर्छ, र तपाइँले आफ्नो रोटी पछि नै पहिले नै टोस्टर, राम्रोसँग डर राख्नु भयो भने उनीहरूको दु: खको बारेमा सिक्नु पर्छ। होइन! तपाईं आफ्नो चट्टानको मक्खनलाई पनीर कटरमा चढ्न सक्नुहुन्छ, र सानो मक्खन चिसोले बढि सजिलै फैलाउनेछ।
वैसे, पनीर ग्रटर चाल पनि मक्खन मा आटा काटने को लागि एक महान प्रविधी हो ।
अन्ततः, यदि तपाईं स्टोवको नजिक वा टोस्टर नजिकैको मक्खन राख्नुहुन्छ, वा यदि यो माथि रहन्छ भने भन्नुहोस्, तपाईंको भान्सामा 80 डिग्री F, तपाईंको माइलेज फरक फरक छ। तर फेरि, केवल वास्तविक मुद्दा अशांति छ, जीवाणु खराब छैन। मार्फत प्रत्यक्ष क्रस-प्रदूषण भन्दा अन्य, त्यहाँ बिरामी बनाउनको लागि मक्खनको लागि वास्तवमा कुनै ठोस तरिका छैन।
यसको अर्थ, यदि फ्रिजमा तपाईंको मक्खन राखिएको छ भने तपाईले खाना विषाक्तताको बारेमा चिन्तित हुनुहुन्छ, तपाईको जीवन भर्खरै धेरै सजिलो छ।