अब अझ बढी फेला पार्न सजिलो
अमेरिकी दक्षिणपश्चिमका खानेकुराहरू मूल अमेरिकी, स्पेनिश र युरोपेली समेत थुप्रै सांस्कृतिक प्रभावहरूसँग कठोर र विकसित हुँदैछन्। यो एक व्यंजन हो कि संतोषजनक र सीधा, शुद्ध खुशी को लागि खाईयो, विश्लेषण नहीं।
यूएस मा दक्षिणपश्चिम खाना पकाने वर्तमान लोकप्रियता पाक कला क्रांति भन्दा कम छ। यो वास्तविक खाना, वास्तविक स्वाद र वास्तविक बनावटको लागि हाम्रो उत्साहको भाग हो। टेक्स-मेक्स व्यंजनहरूको उछालले वास्तविक चीज उत्पादन गर्न आवश्यक सामग्रीको कुकको छनौट बढ्यो र मेक्सिको, सिलिलेरो र चिलीको रूप परिवर्तनको हवाहरू। अमेरिकाको नयाँ प्रशंसाको कुरा हो कि दक्षिणपश्चिमी खानाले टेकोस भन्दा बढी समावेश गर्दछ र चिनी कान कार्नेले सुपरमार्केटहरूमा भुक्तानी गरेको छ।
यहाँ धेरै भन्दा सुपरमार्केटहरूमा फेला परेका धेरै पढ्नका लागि तत्काल उपलब्ध दक्षिणपश्चिमी सामग्रीहरूको लागि छोटो मार्गदर्शक हो:
01 को 06
आधारभूत
सूखे बीन्स। Getty Images दक्षिणपश्चिम खाना पकाउने सबै सामग्रीहरू विदेशी र कडा-पत्ता लगाउन आवश्यक पर्दैन। वास्तवमा, के प्रयोग को धेरै साधारण छ, दैनिक प्रामाणिक दक्षिणपूर्वाय भाडा तपाईं वरपर वरपर छ। यिनी मध्ये केहि माछाहरु, विशेष रूप देखि पाइन पागल, पेकान, मूंगफली र कद्दी को बीउहरु; लिटरको रूपमा लिटर; tequila; लसुन; सबै प्रकारका फलहरू, विशेष गरी, कालो र पिन्टो; cornmeal र मकई कर्नेल, र फल, ताजा र सूखे दुवै।
02 को 06
नीलो कर्नेल
नीलो कर्नेल। Getty Images तपाईं यस दक्षिणपश्चिम स्टपलको बारे सुन्नु भन्दा थकित हुन सक्दछ, तर यसलाई प्रवृतिको रूपमा खारेज नगर्नुहोस्। भारतीयहरू शताब्दीका लागि यसको साथ पीस र खाना पकाइरहेका छन्। तपाईं यसलाई पहेंलो cornmeal को स्थानमा धेरै व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। नीलो cornmeal यसको पहेंलो समकक्ष भन्दा थोडा nuttier स्वाद छ।
03 को 06
चिली Peppers
Jalapenos। Getty Images ताजा मिठो धेरै विनाशकारी हुन्छन् र केवल घुमाउनेछ जहाँ ग्रोर्स निश्चित हुन्छ तिनीहरूले चाँडै बेचेका छन्। तपाइँले पाउनुहुनेछ जुन धेरै सामान्य किस्महरू निम्नमा समावेश छन्:
Jalapeño , धेरै तातो चिसो तापनि तातो राम्रो र पकाएको छ र छाला हटाउन र स्वादको स्वाद जोड्न सकिन्छ, जसलाई पनि चिपचिले चिली भनिन्छ ।
Serrano मिर्च एकै तरिकाले प्रयोग गरिन्छ तर सानो, पतला र अत्यन्तै तातो हो। गर्मी नियन्त्रण गर्न बीज र रिब्स हटाउनुहोस् ।
Anaheim चिली दक्षिणपश्चिम भान्साको लागि साधारण कार्य हो। 5 देखि 6 इन्च लामो, हरी तीव्र, संकीर्ण र केही मोटो गर्न को लागी, चिली chile rellenos बनाउन को लागि भरिएको छ, या भुना भयो र स्ट्रिप्स मा कटौती र सूप र chile verde जस्तै stews मा थप।
Poblano chilies एक स्वाद स्वाद छ कि हल्का र तातो देखि हुन सक्छ। उनीहरूको उत्कृष्टमा, तिनीहरू भुट्याउन र खुवाउन सकिन्छ, लामो र पकाएको बर्तनमा भरिएका वा टुक्रा लगाइदिन्छन् र स्वाद र रंगका लागि ओमेलेट र सालसमा राख्छन्, वा चिकन, माछा वा पनीरको भाँडामा बिखेर।04 को 06
Cilantro
Cilantro। Getty Images तपाईं या त यस कठोर जडीबुटी प्यार या नफरत छ, तर यसको लोकप्रियता यस्तो छ कि तपाईं निश्चित रूप देखि यो देखि बचने में सक्षम नहीं हुनेछ। हल्का पत्तिहरू अनिच्छुक हुनु पर्दछ (सामान्यतया जडहरूमा जडहरूमा बेचीन्छ) र फ्रिजमा उचाईमा राखिएका फूलहरू जस्तै पानीमा जम्मा गरिन्छ। थप सुरक्षाको लागि जडीबुटीमा प्लास्टिकको थलो डिपप गर्नुहोस् र 2 दिन भित्र प्रयोग गर्ने योजना। प्रयोग गर्नु भन्दा पहिले काट्नुहोस्। सेलिन्ट्रो काटिएको छ र मिर्चको वर्गीकरणमा मिर्च, सालस, सूप, र सलाद समेत प्रयोग गरिन्छ।
05 को 06
Cumin
जिरा। Getty Images यो शायद नै एक नयाँ मसला हो। वास्तवमा, यो वर्षको लागि सुपरमार्केटमा उपलब्ध छ, तर टेक्स-मेक्स बुभरले यसको प्रयोग बढेको छ। वास्तवमा, Cumin को हाम्रो भारी आवेदन यस मौसममा subtler मेक्सिकन दृष्टिकोण देखि अमेरिकालाई अलग गर्दछ। एक nuttier को लागि, धनी स्वाद, बीउहरुलाई टोस्ट, तिनीहरूलाई एक सानो भारी कुहिलेटमा कम्तिमा 5 मिनेट वा सुनको भून सम्म कम गर्मीमा उभिरहन्छ। प्रयोग गर्नु अघि बीउ पीड्नुहोस्।
06 को 06
Tomatillo
Tomatillos। Getty Images यी तथाकथित मेक्सिकन हरियो टमाटरहरू केप हंसरीको आफन्तहरू हुन्। ठूलो चेरी टमाटरको आकारको बारेमा फर्म दौर, हरियो फल, पेपरी हर्कमा संलग्न हुन्छन्, जो खाना पकाउन अघि हटाइन्छ। सामान्यतया कच्चा वा छोटो तरिकाले सालसामा पकाएको प्रयोग गरिन्छ, टमाटरिलोमा ताल, खट्टा, बेरी स्वाद छ। तिनीहरू राम्ररी राख्छन्। तिनीहरूलाई फ्रिजमा 3 हप्तासम्म भण्डार गर्नुहोस्।