धुम्रपान र मसलाले उत्तम घटक बनाउँछ
तपाईं को लागि जो थाहा छैन, एक चिपपल एक स्मोक्ड जलपीन हो। धेरै वर्षसम्म, यी अचम्मको व्यवहारको रहस्य एक नजिकको गोप्य थियो। केवल केहि ठाउँहरू बेचेको लागि पर्याप्त बनाइयो र वितरण सीमित थियो। तर त्यो चिटोलको बढ्दो लोकप्रियता संग परिवर्तन भएको छ। यो सैकड़ों व्यञ्जनहरु मा गुप्त संघटक भएको छ र माछा टेकोसबाट भाँडामा "गर्मी" को पसंदीदा स्रोत साल्सा सम्म लगभग केहि पनि तपाईं स्मोको मिर्च स्वाद पनि थप्न चाहानुहुन्छ।
Chipotles धेरै प्रकारका मा उपलब्ध छन्। सामान्यतया तपाईंले तिनीहरूलाई आफ्नो किराना पसलको मेक्सिकन सेकेन्डमा एडोबो सस संग डिस्प्ले पाउन सक्नुहुनेछ। यदि तपाईं भाग्यशाली हुनुहुन्छ भने तपाईंले तिनीहरूलाई सुकेको सम्पूर्ण भेट्टाउन सक्नुहुन्छ। यो तिनीहरूलाई प्राप्त गर्न उत्तम तरीका हो किनभने तपाईं तिनीहरूसँग धेरै गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाईंलाई उनीहरूलाई हाइड्रेटेड चाहिन्छ भने, केवल एक घण्टाको लागि हिउँ पानीमा मिर्च वा दुई ठाउँमा राख्नुहोस्। यसले बीजलाई हटाउन सजिलो बनाउँछ र सम्पूर्ण चिपपलको भागमा सजिलै दिन्छ। निस्सन्देह, तपाईं बीउ छोड्न सक्नुहुन्छ र थोपा र मरिच बाहिर किक बाहिर।
Chipotles स्मोक्ड भन्दा बढी छन्, तिनीहरू सुचारु स्केच हुन्छन् र धेरै धैर्य र सही बनाउने बनाउनका लागि आवश्यक अभ्यास चाहिन्छ। Chipotles बनाउन को पारंपरिक तरीका जमीन मा एक छेद संग शुरू हुन्छ। एउटा गाई काठको रूपमा भरिएको छ, सामान्यतः पेकन, भित्ता, हिकरी वा फलामको काठ राम्रोसँग काम गर्दछ। धूम्रपान समय धेरै लामो छ, लगभग 48 घण्टाको लागि तपाईं धेरै बलियो धुम्रपान चाहानुहुन्छ वा तपाईं केहि तरिका पनि खाने को लागि धुम्रपान संग समाप्त हुनेछ।
अग्नि गड्ढाउबाट धुनु एक अलग कक्ष मा फीड हुन्छ जहाँ जलपीन पोड एक रैक मा बैठे छ। यसले हवाई उडानलाई धेरै गर्मी बिना अनुमति दिन्छ। तपाईं Jalapeños पकाउन चाहानुहुन्छ, केवल तिनीहरूलाई धुलाई।
तपाईं आफैलाई ब्याकडार स्नोकर वा क्याफेले शैलीको कोकोल ग्रिलको साथ गर्न सक्नुहुनेछ, तर सम्झनुहोस् कि लगभग 2 दिन लाग्न सक्छ र तपाईंलाई सही काम गर्न को लागी एकदम निरन्तर तापमान र धुम्रपान सामग्रीको आवश्यकता पर्दछ।
आफ्नो आफ्नै चिपपल्स बनाउन को लागी, बिना चोट र सतह को कट को राम्रो तरिकाले धोए जलपाईनास संग शुरू गर्नुहोस। तिनीहरू नरम हुनु हुँदैन। स्टेजहरू हटाउनुहोस् र एक तहमा तपाईंको धूम्रपान वा ग्रिलमा रैकमा राख्नुहोस्। मिर्चबाट एक सानो आगो टाढा सुरू गर्नुहोस्। सानो मात्रामा धूम्रपानको लागि पूर्वकृत काठ थप्नुहोस्। हवाइफ्लो कम राख्नुहोस् ताकि आगो धेरै नराम्रो हुँदैन र मर्नी सम्म सुकेको बेला सम्म धूम्रपान जारी राख्नुहोस्। यसले लगभग 48 घण्टा लिनेछ।
Chipotles वजन मा हल्का, रङमा खैरो र स्पर्श गर्न गाह्रो हुन्छ। उनीहरूलाई नमिकोटमा एकत्रित कन्टेनरमा भण्डारण गर्न आवश्यक छ। तपाईले तिनीहरूलाई केहि गाढा र सुन्दर राख्नुपर्छ। यदि तपाईंले तिनीहरूलाई पूर्णतया सुकेको पाउनुभयो र उनीहरूलाई यो तरिका राख्नुहोस्, तिनीहरू लगभग 12 महिनाको लागि अन्तिम हुनुपर्दछ। सधैं तिनीहरूलाई चिपकाउनु अघि चिपटल्सहरू निरीक्षण गर्नुहोस्। तिनीहरू मैदानमा जान्छन् र मसाले, कटाई र सोज, सूप, र कुनै अन्य डिशमा थपियो, वा हाइड्रेटेड र सेवामा, वा धेरै केहि पनि मा प्रयोग गरिन्छ।
कुनै पनि नुस्खा जुन हट मिर्चको लागि कल गर्दै छ चिपोटल्सका लागि राम्रो उम्मेद्वार हो। धुम्रपानको स्वाद र मरिचको गर्मीले तपाइँलाई के खाना पकाउने धेरै थप गर्दछ, त्यसैले सावधान रहनुहोस् र त्यसो नगर्नुहोस्।