Piccalilli को बेला बेलायतको मनपर्ने छनौटको बावजूद, यो आश्चर्यजनक छ कि यसको उत्पत्ति वा मूल पिक्सिलिल नुस्खाले रहस्यको कुरामा रह्यो। त्यहाँ कुनै संदेह छैन कि यो भारतीय उप-महाद्वीपसँग जोडिएको छ; केहि स्रोतहरु को अनुसार Piccalilli भारतीय पिक को रूप मा पनि जानिन्छ, र भारतीय चुन्च अर्चर पनि सरस, सिरका, र नमक संग एक समान पीला रंग छ।
जे भए पनि यसको यो ब्रिटिश खाना मनपर्छ र कुनै पकाएको हैम, ठंड मासु, प्लवमानको लंच वा बुफे टेबल बगैचाको पीला गुनासो बिना पूरा हुन्छ। यो बनाउन सजिलो छ र धेरै महिनासम्म सील जारमा राख्न सकिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 1/2 औंस टेबल नमक / 125 ग्राम
- 3 1/2 ठट्टा पानी / 2 लीटर प्वाइन्ट गर्दछ
- 10 1/2 औंस कालीफ्लोवर फ्लोरेट्स / 300 ग्राम
- 8 औंस मोती प्याज (खुबै) / 225 ग्राम
- 8 औंस ककडीर (डे-बीउ र ठूलो आकारमा कटौती) / 225 ग्राम
- 2 चम्मच क्यान्सरहरू (स्फिनमा, घिमिरे र राम्ररी पिउने)
- 7 तरल पदार्थ औंस डार्क माल्ट सिरका
- 7 द्रव औंस सेतो शराब सिरका
- 1 चम्मच अचार मसाले
- 2 औंसकास्टर शर्करा / 55 ग्राम
- 2 औंस मक्खन / 55 ग्राम
- 4 चम्मच सबै उद्देश्यको आटा
- 2 चम्मच
- हल्का
- 1/4 चम्मच सरस पाउडर
- काली मिर्चको स्वाद
यसलाई कसरी बनाउने?
- पहिलो, तपाईंलाई नमक ब्रेक बनाउन आवश्यक छ। एक कटोरा मा पानी र सबै सब्जिहरु को पकडने को लागि पर्याप्त ठूलो मा, पानी मा नमक भंग। सबै सब्ज र क्याप्टरहरू थप्नुहोस्। सब्जमा एक प्लेट राख्नुहोस् यकीन छ कि तिनीहरू दुलहीमा डुबेर बसे। फ्रिजमा 24 घण्टाको लागि राख्नुहोस्।
- दुई दाखरस राख्नुहोस् , मसाले उठाउँनुहोस् , र ठूलो ठूलो स्टेनलेस स्टील प्यानमा। फोडा ल्याउन, गर्मी घटाउनुहोस् र 15 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। शांत गर्न छोड्नुहोस्
- अर्को दिन: फ्रिजबाट बिरुवा र सब्जिहरु हटाउनुहोस्, राम्रो तरिकाले सब्जिहरु कुल्ला गर्नुहोस्। पिसाब सब्जियां एक प्यानमा राख्नुहोस्, ठंडा पानी संग आवरण गर्नुहोस्। फोडा ल्याएर त्यसपछि कोमल सिमरमरमा गर्मी घटाउनुहोस्। 10 मिनेटको लागि कुक गर्नुहोस्, गर्मी घटाउनुहोस् र दस मिनेटको लागि उकालो, नाली र एक छेउमा जानुहोस्।
- अर्को प्यानमा, मक्खन पिउने, आटा जोड्नुहोस् र राम्रो तरिकाले हलचल। 5 मिनेटको लागि धीरज कुक राख्नुको लागी आटा जलाउने छैन। कताई सिरका रोक्नुहोस् र बिस्तार मक्खन र आटामा जोड्नुहोस्, 2 - 3 मिनेटको लागि पकाउनुहोस् वा अझ बलियो बनाउँनुहोस्। हल्दी, दाँत पाउडर र काली मिर्च राम्रो तरिकाले हलचल। तपाईसँग अहिले उज्यालो रंग, मोटो चटनी हुनु पर्छ।
- घाम लागेका सब्जहरू मा मोटी सस डालो र राम्रो तरिकाले हलचल सुनिश्चित गर्नुहोस् कि सबै सब्जियों को चटनी मा लेपित हुन्छन्। बेरोजगार जार र सीलमा हाल्नुहोस्। कम्तीमा एक हप्ता अघि खोल्नुहोस् (अधिमानतः लामो तर यो प्रयास गर्न प्रलोभनमा धेरै बलियो हुन सक्छ)। एक पटक खोलिएको फ्रिज फ्रिजमा राखिएको हुनुपर्छ, जरा पनि कम्तीमा छ महिनाको लागि अँध्यारो र सुन्दर ठाउँमा रहनेछ।