दक्षिण भारतीय व्यञ्जनहरुमा भारत को पांच दक्षिणी राज्यहरु: आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, केरल, तमिलनाडु र तेलंगाना को व्यंजनहरु शामिल छ। यो दक्षिण भारतीय माछा करीरी नुस्खा, मेइन कुल्म्बू भनिन्छ, एक नाजुक-स्वादयुक्त डिश हो जसले idli (एक savory केक) वा डोसा (एक प्रकार को किण्वित बल्टरपटन पैनकेक) संग सेवा गर्न सकिन्छ।
माछाको विभिन्न किस्महरूको उपलब्धताले यो डिश धेरै लचीला बनाउँछ। यदि इन्द्रेधनी ट्राउट, टुलिपाइ वा यहाँको प्रदकक प्रयोग गर्न को लागी नि: शुल्क महसुस हुन्छ भने तपाईसँग यो डिशमा प्रयोग भएको थ्रेडफिन भ्याम छैन। यो डिश पारंपरिक रूप देखि सादा उबला हुआ चावल संग सेवा गरिन्छ र गोभी मा अंडाकार चावल को एक प्यारा टंगली स्वाद दि्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 12 1 इन्च मोटी टुक्राको माछा (कुनै पनि माछा फर्म सेतो मासुको साथ)
- 7 देखि 8 सुत्केरी रातो मिर्च
- गोलाकारको गोलाकार आकारको ढोका (2 कप पानीमा उचालो)
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 1 सानो नारियल (ग्रेटेड)
- 2 कप नरिवल दूध
- नमस्कार स्वाद
- 3 चम्मचहरू पकाउने तेल (सब्जी, canola, वा सूरजमुखी)
- 1 चम्मच फलक को बीउ
- 8 देखि 10 करी पातहरू
- 2 हरित मिर्च
- 2 मध्यम साइज प्याज (पेस्टमा जमीन)
- 1 ठूलो टमाटर (कटा राम्रो)
- 1 चम्मच लहसुन टाँस्नुहोस्
- 1/2 चम्मच ताजा खुर्सानी मिर्च
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक चम्मचको पानी प्रयोग गरेर मोटोर र मोती प्रयोग गर्नुहोस् एक मोटी पेस्टमा सुत्न रातो मिर्च पाउनुहोस्।
- यसबाट सबै लुगा रिलीज गर्न भिजेको तामारिन राम्रोसँग निचोड गर्नुहोस्। मोटो रत्न रसलाई रोक्नुहोस् र पिथ र बीउलाई खारेज गर्नुहोस्।
- धनी र हल्दी पाउडर र नमकको स्वाद संग रातो मिर्च पेस्ट र कोमल रस मिलाउनुहोस्। त्यसपछि ग्रेटेड नारियल र आधा नारियल दूध थप्नुहोस्। राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।
- माछाको टुक्रा ठूलो, सपाट पकवानमा राख्नुहोस् र माथिको मिश्रणलाई माथि समातेर राख्नुहोस्। निश्चित गर्नुहोस् कि सबै टुक्राहरु लेपित छन्। 3 घण्टाको लागि समुद्री डाकू।
- पकाउने तेललाई गहिरो पारामा गरम तुल्याउनुहोस्। करी पातहरू, मेँडेका बीजहरू, हरियो मिट्टीहरू थप्नुहोस्। लगभग 2 मिनेटको लागि त्रास, वा तेल भित्ता रोक्छ।
- अब प्याज प्याज जोड्नुहोस्। प्याज सम्मको थोरै खैरो नभए सम्म फ्रिक हुन्छ।
- कटा टमाटर थप्नुहोस्। मसाले जबसम्म मसाले रिहाउन थालेपछि तेल र टमाटर अँध्यारो हुन्छ। फरिङ गर्दा प्रायः हलचल गर्नुहोस्।
- अब माछा अन्न र हलचल जोड्नुहोस्। मध्यम गर्मी मा उबाल ल्याउनुहोस्। लसुन पेस्ट, मरिच, जीरा, प्याज बाँकी बाँकी, र नारियल दूध बाँकी राख्नुहोस्।
- सिमर र खाना पकाउनुहोस् जब सम्म तेल को गोरु को माथि देखिने शुरू हुन्छ। माछा टुक्राहरू थप्नुहोस् र तुरुन्तै पकाउनुहोस्। हिसाब गर्दा, माछाको टुक्राहरू तोड्नदेखि टाढा धेरै राम्रै गर्छ।
- गर्मी बन्द गर्नुहोस् र सादा उकालो चावलको माथि दक्षिण भारतीय माछा करीरी सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 770 |
| कुल मोटा | 43 g |
| पागलिएको बोसो | 37 g |
| असंतृप्त फैट | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 151,333 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 103 जी |
| आहार फाइबर | 14 जी |
| प्रोटिन | 9 जी |