मेक्सिकन चीया ( साल्भियास्पानिका ) टकसाल परिवारमा छ, र हरियाली ब्यूँझ्ने बिरुवा 4 फीट लामो हुन्छ। यो दक्षिणी मेक्सिको र मध्य अमेरिकाको मूल निवासी हो। चिनिया शब्द मूल मेक्सिकन शब्द च्याईन बाट व्युत्पन्न भनिएको छ जुन "तेल" (बीजको उच्च तेल सामग्रीको कारण) को अर्थ हो। सानो बिरुवा लगभग एक मिलिमिटर लामो हुन्छ र भुइँमा खैरो, कालो र सेतो हुन्छ (अझै पनि अपरिपक्व हुँदा भूरीश)।
इतिहासमा चिया बीजहरू
एज्टेक्स र मेयन्सले उनीहरूको आहारको धेरै महत्त्वपूर्ण भागको रूपमा चिया बिरुवाको प्रयोग गरेको छ, जहाँसम्म लगभग 3500 ईसा पूर्वको जन्म। पुरातन मेक्सिकोहरूले चियाको बीउ पनि व्यापारको लागि मुद्राको रूपमा प्रयोग गरे।
स्पेनले मेक्सिको आक्रमण गरे र एजटेक अर्थव्यवस्था र संस्कृतिलाई तोडफोड गर्ने प्रयासमा, केही खानेकुराहरू जो कि परम्पराहरूको ठूलो भाग हो - जसमा अब उत्पादनहरू "सुपरफाउड" जस्तै चिया र एमानारर्थको रूपमा बसाएको थियो। सौभाग्य देखि हाम्रो लागि आधुनिक, यी फसलहरू हाम्रो लागि तल आइरहेको छ किनकी उनि पुरातन तरिकामा दूरस्थ इलाकामा खेती गर्ने युरोपेली प्रविधिको सामना गर्न सकेन।
आज, चिया लोकप्रियतामा आउँदै छ किनकि विज्ञानले आफ्नो पोषक तत्वको पुष्टि गर्छ र पकाउने यसको बहुमुखीता साबित हुन्छ। बीउ व्यवसायिक रूपमा मात्र आफ्नो देशी मेक्सिको र मध्य अमेरिकामा बढेको हो, तर बोलिभिया, पेरू, अर्जेन्टिना, इक्वाडोर र अष्ट्रेलियासम्म पनि।
चिया बीउ र पोषण
चिया पौधेको पातका लागि धेरै प्रयोगहरू छैनन्; यो चिया बीउ हो जसले पोषण पंच पैक गर्दछ। बीउले 25% ओमेगा-3 फैटी एसिड समेत ALA (अल्फा-लिनोलिनिक अम्ल।) मा प्रोटीन र फाइबर पनि समावेश गर्दछ र यसको एकदम राम्रो खानाको स्रोत मानिन्छ, जसले तिनीहरूको "सर्वोच्च" स्थिति बताउँछ।
चिया बीजको लगभग एक औंस (28 ग्राम वा एक कपको 1/6 थान ) लगभग 4 ग्राम प्रोटीन, 9 ग्राम वसा र फाइबर 11 ग्राम हुन्छ।
चियामा अन्य खनिजहरू पनि त्यस्तै बीजहरूमा पाइन्छ जस्तै फ्याक्स। तथापि, तिनीहरूको उच्च विरोधी अक्सिडीन्ट सामग्रीको कारण, चियाको बीउले चाँडो फ्याक्सको बीउ गर्न सक्दैन।
जब चिया बीउहरू लुगा हुन्छन्, तिनीहरूले तरल मा बारह पल्ट आफ्नो वजन अवशोषित र जिलेटिनस बन्यो। एक पटक खपत भएपछि, उनी तपाईंको पेटमा जेल बनाउन सक्छन् जसले कार्बोहाइड्रेट र शंकुहरूको पाचन घटाउन सक्छ। ग्लिएको बीउले तपाईंको इलेक्ट्रोलाइट्सलाई सन्तुलनमा राख्न मद्दत गर्दछ। बीउ पनि मांसपेशिहरु निर्माण गर्न र एथलीटहरूको लागि आदर्श छन् भन्ने सोच्न पनि गरिन्छ।
चिया बीजहरूको लागि उपयोग गर्दछ
Chia बीउ धेरै तरिकाहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ। मेक्सिकोमा, चिया फ्रेस्का बनाउनको लागि चियाको बीज प्रयोग गरिन्छ , जुन यसमा चियाको बीज वा पानी वा रस हुन्छ। यो संभवतया चीयाको आनन्द उठाउने सबै भन्दा राम्ररी तरिका हो, र निश्चित रूपमा स्वादको एक।
तपाईं चियाको चम्मचको चम्मच पनि तपाईंको मनपर्ने अग्लो फ्रेसेका , जोस, वा लेमन पानीको गिलासमा छिराउन सक्नुहुन्छ र लगभग दस मिनेटको लागि उनीहरूलाई भिसा दिनुहोस्। तिनीहरू जिलाकार बनेका हुन्छन् र तिनीहरूले तपाईंको पेयमा राम्रो बनावट थप्छन्।
Chia बीउहरू जग्गा हुन सक्छ र धेरै प्रकारका ब्रेड, अनाज र पकाएको सामानहरूमा पोषण मूल्य थप्न थपिएको छ।
तिनीहरू पनि स्प्रोड गर्न सकिन्छ र सलाद, स्यान्डविच वा प्रयोगको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ । केही क्षेत्रहरूमा, सजावटी माटो रूपमा बीउहरू उचाइएका छन् जुन अंग्रेजीमा चिनियाँ "चिया पात" भनेर चिनिन्छन्।
पड्काउने, केही हदसम्म टेपियोका-जस्तै स्थिरता, कहिलेकाहीँ चीजहरूसँग बनाइन्छ, किनभने तिनीहरू स्वाभाविक रूपले गीला हुन्छ जब गीला हुन्छ। स्प्रेडटेबल जाम-जस्तै कोकोशनहरू पनि सिर्जना हुन्छन् जब चिया शुद्ध फलले मिश्रित हुन्छ।
- दालचीनी र मिति Chia Pudding
- कद्दू चिया पडिंग
- Cantaloupe र ब्लुबेरी Chia बीज पुडिंग
- सरल ट्रिपल बेरी Chia बीज जेम्स
Pinole मा Chia
Chia बीउ पनि पोनोले एक अवयवको रुपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, जो एक विशेष प्रकारको सूखे मक्काबाट खाना वा आटा हो। यो उत्तरी मेक्सिकन राज्य चिहुआहुआ (विश्वभरको लामो दूरीको धावकको लागि आबादी एक जनसंख्या को आहार को एक महत्त्वपूर्ण भाग हो), र मेक्सिको र मध्य र दक्षिण अमेरिकामा स्वदेशी र mestizo को धेरै अन्य समूहहरु द्वारा उपभोग गरिन्छ। ।
यस क्षेत्रको आधारमा सर्तहरू pinol र pinolillo यो उत्पादनको लागि प्रयोग गरिन्छ।
पानोले बनाउन, मक्का सूखिएको छ र भुइँमा हटाइन्छ, गर्म धानमा टोस्ट गरिन्छ, त्यसपछि भोजनमा जमीन। त्यसपछि चियाको बीउ, एमानारान, या गेडाबन्ज सेन्सले जमीनको मासुमा थप्न सकिन्छ, यदि चाहियो भने यसको पोषण मूल्य अझ बढी बढ्न सक्छ।
Pinole खाजा खाएको छ, वा पानी र seasonings एक दलिया सिर्जना गर्न थपिएको छ। कहिलेकाहीं कोकोआन र एनिजको क्याको र मसलाहरू पिनुले गरम वा चिसो पेयको रूपमा उपभोग गरिन्छ जब थपिन्छ।
Robin Grose द्वारा संशोधित