मस्तिष्कको विरुद्धमा स्लिङ्िंग: मासु बाकी र अन्य सुझावहरू सेट गर्नुहोस्
स्लिमिंग मासुले न केवल यो तपाईंको प्लेट र तपाईंको मुँहमा मात्र सहयोग पुर्याउँदछ, यसले यसलाई निविदा दिन मद्दत गर्दछ, यो सजिलै सजिलै चल्न सक्छ, र अधिक सतह क्षेत्रलाई तपाईंको स्वाद किट्टीमा उजागर गर्दछ, यसको स्वाद पनि बढाउँछ।
मासु को टुकडा को सबै भन्दा महत्वपूर्ण तत्व अनाज को बिरुद्ध स्लेटिंग गर्न को लागी सम्बन्धित छ, जुन हामी शीघ्र शीघ्र हुनेछ। तर यो महत्वपूर्ण छैन कि तपाईं आफ्नो मासु को महत्त्वपूर्ण छ कि कसरी टुक्रा गर्नुहुन्छ। तपाइँले यसलाई काटेर यो पनि हुन्छ ।
यस छलफलको उद्देश्यका लागि, हामी भुइँमा मदिरा , बेकार र हड्डी-दौडहरू, जस्तै प्रेमी रिब वा भेडाको खुट्टाको रङ जस्ता साथमा फ्याक्कर स्टेक र स्कर्ट स्टेक जस्तै खुद्रा कट्टा र स्कर्ट किरणहरू फिसिङ गर्दै छन्। पकाउने।
अर्को शब्दमा, हामी एक काटने बोर्डमा हुन्छ, प्लेट मा होइन टुक्राको बारेमा कुरा गरिरहेका छौं।
स्लिङ गर्नु भन्दा पहिले मासु आराम गर्दै
संक्षेप मा, तपाईंको मासु टुक्रा गर्न सही समय आराम गर्न को लागि मौका छ पछि।
बासिन्दाको मासुले मात्र ओवन वा ग्रिलबाट निकाल्न केही मिनेट पर्खनु अघि स्लिपिङ वा सेवा गर्नु अघि पर्दछ। मासुको बाँकी रहेको मासु मासु भन्दा कम रसिनी हुनेछ जुन यसलाई गर्मीबाट हटाउन तुरुन्तै कटाईन्छ।
तपाईंको काट्ने बोर्डमा मासुको टुक्रा लाखौं तरल भरी कोशिकाहरू बनाइन्छ। र त्यो तरल मासु मा रस को स्रोत हो। जब तपाईं स्टिक वा भुइँमा पकाउँनुहुन्छ, ओवन वा ग्रिलको गर्मीले यसलाई अनुगमन गर्न सक्छ, पानीको गुब्बारे निचोल्ने हात जस्तै निस्कन्छ।
यो दबाइ कोशिकाहरु को तरल को बाहिर र मांसपेशियों को फाइबर को बीच को स्थान मा बन्छ।
मासु दाँयामा स्लिङ गर्दै त्यसपछि ती रसहरू काटेर बोर्डमा घुमाउनेछन्। र तपाईं त्यो देख्न घृणा गर्नुहुन्छ, किनकि काट्ने बोर्डमा हरियो ड्रप एक कम ड्रप हो जुन तपाईंको मुखमा समाप्त हुन्छ।
सौभाग्य देखि, समाधान सजिलो छ: केही मिनेट पर्खनुहोस्। पर्खाइमा मासु ठुलो हुन्छ, र यो ठुलो हुन्छ, ती रसहरू आफ्नो कक्षमा फेरि बस्थे। त्यस तरिका, जब तपाईं मासु काट्नु हुन्छ, ती रसहरू मासु मा बस्छन् जहाँ तिनीहरू छन्। यहाँ तपाईंको मासु आराम गर्न किन को लागी अधिक जानकारी छ।
अनुहार विरुद्ध स्लिङ्िंग
सल्लाह को यो टुक्रा पर्याप्त सामान्य छ, तर प्रायः यो स्पष्टीकरण संग आउँछ। कुन अनाज? यसको के मतलब छ?
यो बुझ्न उत्तम तरिका धेरै स्पष्ट अनाज संग स्टेक देखेर, एक फ्लैंक स्टेक वा स्कर्ट स्टिक जस्तै। निस्सन्देह, यी स्टेकहरू छन् जहाँ नुहाउने कारणले तपाइँलाई अनाजको विरुद्धमा काट्नको लागी बोलाइन्छ।
अब, यदि तपाइँसँग तपाइँको सामने एक स्टिक दायाँ छैन भने, माथि चित्रमा एक नजर राख्नुहोस्। तपाईं धेरै स्पष्ट रूपमा मासु को व्यक्तिगत रूपहरू देख्न सक्नुहुन्छ जुन स्टेक संग लामो समय सम्म चलिरहेको छ। त्यो अन्न हो।
तपाईं पनि देख्न सक्नुहुन्छ कि ती कुनामा यी ढाँचाहरूमा टुक्रा टुक्रा हुँदैछ, तिनीहरूलाई समानांतर होइन। त्यो अन्नको विरुद्ध टुक्रा लगाउँदैछ।
मासु टुक्रा लगाउनको लागि यो बाटो यो सजिलै चबाएर बनाउन को लागी हो। माट कठिन छ किनकि कोलेजन भनिन्छ प्रोटीनको उपस्थितिको कारण, जुन अत्यन्तै कठिन र सजिलो हुन्छ। मासु निषेध गर्न केवल तीन तरिकाहरू छन्, र प्रत्येक विधिले नरम गर्न वा कोलागेन तोड्न आउँछ।
ती व्यक्तिगत मांसपेशिहरु को प्रत्येक मध्ये वास्तव मा मांसपेशी फाइबर को एक बन्डल हो। र प्रत्येक बन्डल कोलागेन मा माछा लिपि भएको छ।
कोलेजन कम तापमानमा ढिलो खाना पकाएर बिच्छेद गर्न सकिन्छ, जुन हामी के मासुको बिरोध हुन्छ जुन वास्तवमा हुन्छ। तर यो ठीक देखि छैन। यो घण्टा लाग्न सक्छ।
स्टेक संग, हामी छिटो र धेरै तातो पकाउँछौँ। जसको अर्थ उनी को कोलागेन माथिका नरम गर्न समय छैन, त्यसैले उनीहरूको मांसपेशिहरु अझै पनि कडा र मेहनत हुनेछ।
हामी के गर्ने प्रयास गर्दै छौं कि ती सबै कुञ्जीहरू छोटो छोटो छोटो छ, त्यसैले तपाईंको दाँत र जबरन गर्नका लागि कम काम छ। यसको अर्थ यो न केवल यो अनाजको मासुको मासु टुक्रा गर्न आवश्यक छ, तर तपाईं यसलाई सम्भवतः सानो टुक्राको रूपमा टुक्रा गर्न चाहानुहुन्छ। यही कारणले गर्दा तपाईं अन्नको विरुद्धमा टुक्रा गर्नुहुन्छ, पतला स्लाइसहरू छोटो सुन्दरता हुन्।
कति पतली पतली छ?
राम्रो प्रश्न। जवाफ: सम्भव भए जस्तो पतली। तर, यदि तपाइँ यसलाई 1/4 इन्चमा तल पुग्न सक्नुहुनेछ तपाई ठीक हुनुहुनेछ।
केहि अवस्थामा, विशेष गरी स्कर्ट स्टेक संग, एक अतिरिक्त कदम समावेश छ। किनभने यो धेरै लामो छ, र अनाज स्टिक को सम्पूर्ण लम्बाई चलाउँछ, यो अनाज विरुद्ध सम्पूर्ण कुरा टुक्रा गर्न सम्भव छैन।
तपाईंले के गर्नु पर्छ यो अनाज संग तीन साना भागहरु मा कटौती, र त्यसपछि ती खण्ड अनाज विरुद्ध टुक्रा।
अन्तमा, सम्झना गर्नुहोस् कि केवल अनाज विरुद्ध टुक्रा गर्न पर्याप्त छैन-तपाईलाई अन्नको विरुद्धमा सानो टुक्रा टुक्रा गर्न आवश्यक छ।
अधिक माटो-स्लिलिङ युक्तिहरू
लामो स्ट्रोक प्रयोग गर्नुहोस्: यसमा हैक नगर्नुहोस्। साधारणतया बोल्ने, यसको मतलब एक लामो चक्कु प्रयोग गरी सामान्य भान्सा चाकू भन्दा लामो छ। एक टुक्रा टुक्रा चाकू एक पतली, लचीला ब्लेड संग 14 इन्च सम्म हुन सक्छ। चाकूको बोल्दै ...
तेज चाकू प्रयोग गर्नुहोस्: यो हरेक कुकुरमा तपाईंले भान्सामा प्रयोग गर्नुहुने छ, तर यो कम छैन जब यो मीट फिसाउने कुरा हो। एक तीव्र चाकूले टुक्राको कामलाई सजिलो बनाउँछ, र जब तपाईले कम दबाव प्रयोग गर्नुपर्दा, ब्लेड कम पर्दाको सम्भावना हुन्छ। तर पनि, एक तीव्र चक्कुले नराम्रो, जालिएको व्यक्तिहरूको सट्टा स्वच्छ, स्वच्छ कटनी उत्पादन गर्नेछ।
नक्कली फोर्कको प्रयोग गर्नुहोस्: ती लामो-डबल-ट्याब गरिएका टाँसेहरू साँच्चै एक उद्देश्यको सेवा गर्छन्। तपाईं आवश्यक रूपमा ती तीरहरू मासु मा सबै तरिका चलाउन चाहँदैनन्। नक्कल गर्दा काँधमा रगत स्थिर राख्नको लागी अधिक छ। चाहे तपाईं फोर्क वा तिरबाट टाढा जानुहुन्छ भने लामो लम्बाई पनि तपाईंको औंलाहरू ब्लेडबाट टाढा राख्छन्।
पूर्वाग्रहमा स्लाइस: सामान्यतया जब तपाईं भुना वा स्टेक काट्नु भयो, 9 0 डिग्री कोण भन्दा बढीमा केहि पनि टुक्रा गर्न कुनै कारण छैन। असाध्यै पोर्क पोर्क लिस्टको चित्र हेर्नुहोस्। तपाइँ सिधा तल काट्नु हुन्छ।
तर त्यहाँ अपवादहरू छन्। जब तपाईं नक्कली हड्डी-मामा लगाउनुहुन्छ, भेडाको एक पैरा जस्तो, यो कोणमा टुक्रा हुन सक्छ, हड्डीको समानांतर छैन, र यसलाई तल्लो तहमा। बरु, एक 45-डिग्री कोणको लागि प्रयास गर्नुहोस्, सङ्कलनमा छोरोको लम्बाईबाट लामो स्ट्रोकले छोटो छोरो तिर हेर्दै।
यी सुझावहरू र चालहरूसँग, हामी पक्का छौं कि तपाईं आफ्नो सर्कलमा मासुको मालिक बन्ने बाटोमा हुनुहुन्छ!