उनी भन्छन् कि तपाईं लामो समयसम्म रहन जारी राख्नुहुन्छ।
म सबैको लागि बोल्न सक्दैन, तर मलाई निश्चित रूपमा जस्तो लाग्छ जस्तो मैले पहिलो पटक मैले चाकू तेर्सिङ्ग, राउन्ड रिभर्सको बारेमा 2008 को समयको अन्त्यमा केही समय पछि लेखेको थिएँ।
ती दिनहरूमा म जवान र आदर्शवादी थिए, दाखिला देखिने र अर्को कुरा। मैले एक औपचारियन समाजको सपना देखेको थिएँ जहाँ सबैले भित्ता र तीव्रतालाई इस्पातको स्वामित्वमा राखेका थिए, जहाँ चाकू कहिल्यै नरम भएन, जहाँ पनि सबै भन्दा कठिन टमाटरको छाला पक्कै महसुस हुन्छ कार्बन स्टीलको पंख-लाइट टचमा, र जहाँ पनि हाम्रो बीचमा सबै भन्दा खुसी
एक सानो चरा पनि मेरो टाइपराइटरमा उड्यो जब मैले यो लेखे, त्यसैले मलाई थाहा थियो कि यो सत्य थियो। (त्यो सही छ, हामीले टाइपराइटरहरू 2008 मा प्रयोग गर्यौं। मैले लेख लेख्दा मैले यसलाई एक कन्यामा छाप्न सकें र यसलाई एक न्युमेटिक ट्यूबमा घुमाउनेछु जुन अन्तर-नेटहरूमा लिङ्क गरिएको थियो।)
त्यो त्यो हाल्सेसन दिनमा कसरी थियो। र म यो कुनै अन्य तरिका छैन। कुन, जवान छ भने यदि ठूलो सपना सपना देख्न नसक्ने हो?
तर सबै सपनाहरू काम गर्दैनन्। जब तपाईं साढे बर्षको हेरचाह गर्नुहुन्छ, तपाईलाई यो तथ्य स्वीकार गर्न सिक्नु हुन्छ। उदाहरणका लागि, हरेक भान्सामा चाकसहरू राख्ने चुम्बकीय पट्टी छैन। र तपाईं कहिल्यै स्थापना गर्न जाँदै हुनुहुन्न, या त, कुनै पनि भान्सा रिमोडले तपाईंलाई कति देखाउँछ भनेर देखाउँछ।
होईन, तपाईं आफ्नो चाकूहरू एक भान्सा दराजमा ढोका भण्डार गर्नुहुन्छ, जहाँ उनीहरूलाई अन्य बर्तनद्वारा क्रूर रूपमा घेरिएको छ, उनीहरूको निर्दोष, फ्याक्ट्री-सम्मानित किनारहरू बचाउँछन्। र अझै, हेर! यो ओल्डे इन्टरनेट लेखकहरूको सल्लाहको बाबजुद पृथ्वी खुल्दैन र तपाईलाई निलो पार्नेछ।
अर्को, अझै पनि यस पाठबाट भर्खर, सम्भवतः तपाईका छोराछोरी हुनुहुनेछ, र अब तपाईं चाँहि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। तपाईंको सम्पूर्ण आहारको सेवन अब तपाईंको बच्चाको माग गरिसकेको तातो कुत्तेहरू र चिकन जागीरहरू हुनेछन् र त्यसपछि खानेकुरालाई अस्वीकार गरी "किनभने तिनीहरू धेरै चिसो छन्।"
यदि तपाईले आफैलाई एक उचित रातो खाना (एक वर्ष या एक पटक) बनाउनको लागि व्यवस्थापन गर्नुहुन्छ भने, तपाईं आफैंलाई बुझ्न सक्नुहुन्छ, जस्तै ठूलो दूरीबाट, तपाईंको $ 600 शुन हान शेफको कुकुरलाई डिशवाशरमा छान्नुहोस्, र कोहरे मार्फत र के तपाईंको दिमागको बाबाको कोबेब्स, तपाईं मर्दा महसुस गर्नुहुन्छ कि तपाईं हेरचाह गर्न थकित हुनुहुन्छ।
अन्ततः, त्यहाँ तलाक छ, र जब तपाईं आफ्नो नयाँ ठाउँमा आफ्नो चीजहरू अनप्याक गर्दै हुनुहुन्छ, तपाईले नोस्टिगियाको सम्पर्कमा पत्ता लगाउनुहुनेछ, तपाइँ अब त्यस चाकूमा समेत छैन। र यसैले तपाई सुपरमार्केटमा जानुहुन्छ, तपाईंको नयाँ डिश ड्रेनर र एमओपी र सफाई आपूर्तिको साथमा, तपाइँ एक $ 12 भान्सा चाकू उठाउनुहुनेछ।
र त्यो क्षण तपाईंको नयाँ जीवन साँच्चै सुरु हुन्छ।
तपाईंको मनलाई शान्त बनाउनुहोस्, न केवल तपाईंको चाकू
स्पष्ट हुन, तपाईंको नयाँ जीवनले आफैलाई छोड्नु समावेश गर्दैन। यो अप्ठेरो छैन - आफैमा वा तपाईंको चाकू।
बरु, यो स्पष्टता प्राप्त गर्ने बारेमा।
यसैले, जब तपाईं आफ्नो चाकू तेज (तपाईंको लामो $ 12 सुपरमार्केट चाकूको लागि तपाईंको लामो समयदेखि छोटो शून्यको लागि भन्दा बढी) राख्नुको महत्त्वलाई ध्यान दिनुहुनेछ, अब तपाईले एक मनोरञ्जनकारी चाकू तीव्र बनने, काँधमा फ्याँस्न सक्नुहुनेछ। व्यापारिक सहरमा सडकको माछाहरु, कलात्मक ठाउँ र सानो ब्याच कुकुरको विक्रेताओं संग।
होइन, अबदेखि तपाईं उपकरणहरू खरीद गर्नुहुनेछ जुन तपाइँका आवश्यकताहरू र तपाईंको साधनको लागि उपयुक्त छ, र यदि सस्तो छ भने सस्तो चाकू खरिद गर्नुहोला, त्यसो भए। सस्तो वा होइन, वैकल्पिक कुरा भनेको यो तेज राखिएको छैन।
एक चीजको लागि, तीव्र चाकूसँग काम गर्न सजिलो छ, किनकि तीव्र चाकूले तपाईंको कामलाई कम दबावमा राख्छ।
र किनकि तपाईंसँग कडा रूपमा थिच्न आवश्यक छैन, तपाईं आफैं कम गर्न र कम गर्नको लागी कम सम्भावित हुनुहुन्छ। त्यस्तै गरी, कम दबावको अर्थ हो भने यदि तपाइँ आफैंलाई काट्नु हुन्छ भने, यो धेरै खराब भन्दा सानो छोटो भन्दा बढी सम्भव छ।
चाकूको कुरा गर्दा, तपाईं $ 12 चाकूबाट उठाउन तयार हुनुहुँदा विक्टोरिनक्सले यो 10-इन्च शेफको चाकू तपाईंलाई $ 40 भन्दा कम चल्छ र पैसाको लागि यो उत्कृष्ट चाकू हो। कुनै हतारो भए तापनि।
हामी कुनै अगाडी बढ्नु अघि, चल्दैन कुन कुराको बारेमा कुरा गरौं र होइन।
चक्कु धारण गर्दै इस्पातलाई ग्रस्त बनाउँछ
एक ठेकेदार भान्सा चाकूको काट्ने किनारा एक वी जस्तै आकार हो भने यदि तपाईंले म्याग्दी-नयाँ चाकूलाई कारखानाको किनारामा म्याग्जिनको साथ देख्नुभयो, तपाईले के देख्नुहुन्छ। विभिन्न चाकूहरू फरक कोणहरू छन्, र तिनीहरूमध्ये कतिपयले डबल-बेभेलो किनारहरू भनिन्छ, किनकि तपाइँसँग प्राथमिक किनारा अनुहार छ, जुन 20 डिग्री, र एक बेईल, किनाराको धेरै किनारामा, यदि तपाईं 15 डिग्री वा तेज भन्नुहुनेछ।
सम्झनुहोस्, यो सबै केवल म्याग्दीको अधीनमा देखिने छ।
सानो कोण, ब्लेड तेज र अधिक गाह्रो यो कि किनारा बनाए राख्नु हो।
केही समयको लागि यसलाई प्रयोग गरिसकेपछि, वा तपाईंको ड्रअरको वरिपरि हिसाब गर्दै, कि V यूमा परिणत गर्दछ। र तपाईंलाई यो जान्न म्याग्दीको आवश्यकता पर्दैन। यो स्पष्ट छ कि चाखै कटौती कसरी खराब हुन्छ। तपाईं गणनाको क्षणमा आउनुभयो। वा वास्तवमा, तीव्रता।
एक चाकू धकेल्न आवश्यक छ कि एक निश्चित मात्रामा इस्पात पीस गर्न जबकि 20 डिग्री कोण बनाए। तपाईंको केही चाकू पीस बिना एक V मा बदल्न कुनै तरिका छैन।
त्यसो गर्न, तपाइँसँग तीन छनौटहरू छन्:
- यो आफैलाई बहादुरी संग बनाउनुहोस्
- आफैलाई आफैले मैनुअल वा बिजुली चाकू तीव्रता संग बनाउनुहोस्
- यसलाई एक पेशेवर चाकू-तीव्रतामा लिनुहोस्
तपाईंले ध्यान पाउनु भएको छ कि मैले एक चाकूको स्टील प्रयोग गर्ने बारेमा उल्लेख गरिनँ, जुन कहिलेकाहीँ भ्रामक रूपले तीव्र बनाउने इस्पात भनिन्छ। र यसको लागि कारण छ, एक चाकू इस्पात (कुनै पनि इस्पात पीसना ) तीव्र छैन, यो एकपटक तीव्र हड्डी हड्डी हड्डी हड्डी हुन्छ।
सिकाउने? मान्नुहुन्छ? संसारमा के फरक छ? यसको बारेमा चिन्ता नगर्नुहोस्। हामी चाँडै यसलाई प्राप्त गर्नेछौं।
कसरी चाकू आफैलाई खोल्न
मेरो अधिक लडाइँ दिनहरूमा, मैले कसम खाएँ कि म्यानुअल (यानी "पुल-मार्फत") वा बिजुली तीव्र फाँटहरू सबै खर्चमा टाँसेको थियो। "तिनीहरू तपाईंका चाकूका लागि खराब छन्," मैले सोधे। "तिनीहरू धेरै फलाम टाँस्छन्।"
हो, यो सत्य हुन सक्छ। र यदि तपाईं एक $ 600 चाकू को पैतृक गर्न को लागी उपयोग गर्छन भने, तपाईं आफ्नो कटल विशेषाधिकार एक वर्ष देखि कम अवधि को लागि गुमाएंगे, र मेरो रसोईघर मा घोटाला कार्य को लागी मजबूर रहयो। यदि तपाइँ एक $ 12 चाकूको बारेमा कुरा गरिरहनु भएको छ भने, "कसले हेर्नुहुन्छ?" हो, वास्तवमा, एक उचित मनोवृत्ति।
तपाईं सामान्यतया तीव्र पसलहरू र यार्ड बिक्रीमा र ती विशेष गरी तपाईंका आमाबाबुको अलमारीमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाइँ एक नयाँ छान्न चाहानुहुन्छ भने, शेफको छनौट 450 एक सभ्य म्यानुअल तीव्र बनाउने हो, जस्तै शेफको छनोट 110 इलेक्ट्रिक श्रेणीमा।
यदि तपाइँ यी प्रकारका तीव्र खुट्टाहरू प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, निर्माताहरूको निर्देशनहरू पालना गर्नुहोस्, र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण रूपमा, मलाई दोष नदिनुहोस् ।
भित्तामा जानुहोस्। Whetstones को बारे मा राम्रो कुरा यो छ, धेरै धेरै अन्य भान्सा गैजेटों को विपरीत, एक बहादुरी कभी काम नहीं बंद हुनेछ। वास्तवमा, एउटा भित्ति पत्थर पनि पत्थरको एक फ्ल्याट टुक्रा होइन, र यो धेरै लामो समयको ढुङ्गाको एक फ्ल्याट टुक्रा हुने छ। अन्य प्रकारका तीव्र खुट्टाहरूसँग, यदि तपाईं भित्तामा प्रयोग गर्न जाँदै हुनुहुन्छ भने, यो चाकूको साथ सुरू गर्न मात्र महत्त्वपूर्ण छ जुन तपाईंले विशेष गरी हेरचाह गर्नुहुन्न।
आफैलाई दुई पक्षीय बहादुरी पाउनुहोस्, एक छेउमा एक मोटो रित्तो र अर्कोमा राम्रो दयालु संग। मोटो पक्षको साथमा सुरू गर्नुहोस्, चाकू को प्रत्येक पक्षमा दस स्ट्रोकहरू ब्लेड दिँदै, यसलाई 20-वा-त डिग्री कोणमा राख्न। त्यसपछि पत्थरलाई पछाडि छोड्नुहोस् र चाँहि राम्रो द्रव पक्षमा त्यस्तै उपचार दिनुहोस्।
वैसे, मान्छे कहिलेकाहीं शब्दहरु को बोतल को सुनते हो र यो एक गीले पत्थर को संदर्भ मा विचार गर्नुहोस। जो बनाउन को लागि एक आसान गलती छ, र तथ्य यो कि एक प्रकार को तीव्र पत्थरों को एक वाटरस्टोन भनिन्छ केवल भ्रम को कारण छ।
तर waterstones एक अलग जनावर हो। तिनीहरूलाई प्रयोग गर्नु अघि भिगोलो हुनु आवश्यक छ र तीव्रताको बेलामा पानीको स्थिर धारा चाहिन्छ। सामान्य भट्ठीहरू सबै भन्दा राम्रो काम गर्छन्। वास्तवमा, इस्पातको सानो कणहरू जुन पत्थर ग्राइन्ड्सलाई तरलमा निलम्बित हुन सक्छ र वास्तवमा ब्लेडलाई क्षति पुर्याउन सक्छ। यो पानी र विशेष गरी तेलको कुरा हो, जुन अर्को पदार्थ हो जुन प्रायः गलत तरिकाले स्फटिक्समा लागू हुन्छ, सम्भवतः स्नेहनको लक्ष्यको साथ।
यहाँ एक चाकू sharpening को बारे मा एक बुफे संग ।
एक माननीय इस्पातको साथ चाकूको सम्मान गर
अन्तमा, तपाईंले आफ्नो चाकूमा किनारा रिफ्रेश गर्नुभएपछि, तपाईंलाई यो सँधै बनाउन किनारा हड्डी गर्न आवश्यक छ। तपाईं आफ्नो चाकू मा नयाँ किनारा पीस गर्दा के हुन्छ कि ब्लेडको चरम किनारा माइक्रोस्कोपी पतली हुन्छ। यसैले यो तेज छ। तर धेरै पतली अर्थ भएको छ कि यो सजिलै एक पक्ष वा अर्को तिर झुन्डिएको छ, चाकूले ठुलो देखिन्छ। यो सुस्त छैन, यो के सत्य बाहिर भनिन्छ।
यो उपाय एक स्टील मा ब्लेड को किनारा हड्डी गर्न को लागी छ। तीव्रताको विपरीत, ह्रासले कुनै पनि इस्पात हटाउँदैन। बरु, यसले कि घुमाउरो किनारलाई सीधा बनाउँछ।
ध्यान दिनुहोस् कि तीव्रता पछि चाकूको सम्मान गर्नुको साथै, तपाइँले यसको साथ काम सुरु गर्दा कुनै पनि हाउजिङ स्टीलमा केहि स्ट्रोकहरू चाँहि राम्रो विचार हो। यदि तपाइँ विस्तारित अवधिको लागि स्लिङ्िंग गर्दै हुनुहुन्छ वा रोक्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईंको चाकूले हरेक दस मिनेट वा यति इस्पातमा केही स्ट्रोकहरूबाट लाभ उठाउन सक्छ।
एक चिकनी इस्पात राम्रो तरिकाले राम्रो छ भन्दा राम्रो छ। एक जस्तै सिरेमिक स्टील एक उत्कृष्ट छनौट हो। डायमण्ड स्टील्स पनि राम्रो छन्, तर तिनीहरूमध्ये केहि पनि अपमानजनक हुन सक्छ।
एक इस्पात प्रयोग गर्न, यसलाई आफ्नो काट्ने बोर्डको विरुद्ध टिपको साथ धर्मी राख्नुहोस्। काट्ने बोर्डमा एक तौलियाले इस्पातको टिप फिसिङ गर्न मद्दत गर्नेछ। आफ्नो चाकूलाई 20-डिग्री डिग्री कोण प्रयोग गरी इस्पातको साथ तलतिर स्लाइड गर्नुहोस् जब तपाईँले तीव्र पार्नु भयो भने यसलाई दाँया तिर दस स्ट्रोक र दायाँ तिर दाँया दिनुहोस्।
वैसे, कि क्रिस क्रस पनीर शेफ को बारे मा भूल जाओ टीवी मा गर्छन। तिनीहरू केवल बन्द गर्दै छन्, र न केवल यो विधि अझ प्रभावकारी छ, यो गम्भीर चोटको परिणाम धेरै अधिक सम्भावना हो।
यहाँ एक ह्यान्डिंग स्टील कसरी प्रयोग गर्ने बारेमा थप छ।
यदि सबै कोणहरू र डबल बेभलहरूको यो कुरा ठूलो छ भने एक कडा एक कट्टर भण्डारमा एक पटक दुई पटक तीव्र रूपमा लिन स्वीकार्य छ र अन्ततः समय र पैसाको सन्दर्भमा उत्तम व्यापार बन्द हुन सक्छ। केवल सम्झना छ कि यदि तपाईंसँग अर्को छ आफ्नो चाकू तेर्सो पनि, तपाईं अझै पनि समय समयमा समय हड्डी गर्न आवश्यक छ।
तपाईंको चिकी भण्डारण गर्न गोप्य
र अन्तमा, यहाँ तपाईंको चक्कु भण्डार गर्ने बारेमा एक टिप छ। पक्का, ती चुम्बकीय स्ट्रिपहरू ठीक छन्, तर म चाँहि चिच्याउन र खुट्टामा कसैलाई छुट्याउनको लागी चिन्ता पर्छ, त्यसैले मलाई थाहा छैन। चाकू ब्लकहरू ठीक छन्, पनि, यदि तपाईँले काउन्टर स्पेस पाउनुभयो भने। तर सम्झनुहोस् कि तपाईंको चक्कुहरू माथिको माथि जान आवश्यक छ , त्यसैले तिनीहरूका किनारहरू सिधै काठमा आराम गर्दैनन्, जसले तिनीहरूलाई सत्यबाट टाढा पार्छ।
वास्तवमा एक भान्सा चाकू भण्डार गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका, वास्तवमा, एक दराजमा छ, तर केवल यो एक सस्ती चाकू गार्डको साथ, जसले तपाईं व्यक्तिगत रूपमा वा एक सेट खरीद गर्न सक्नुहुनेछ। यी निफ्टी सामानहरूको साथमा, तपाईंको चक्कुहरू तपाईको कभर भित्र वरिपरी क्षतिग्रस्त हुन सक्दछ - र उनीहरूले पनि केहि चीजको वरिपरि घुमाइरहेका हुन्छन् जब तपाईले कटौती गर्न सक्नुहुनेछ।