Balsamic सिरका चयन र भण्डारण गर्न सही तरिका सिक्नुहोस्

के तपाईं बाल्लम्याम भिनिरेट्रेको एक पटक अघि सम्झन सक्नुहुन्छ? वा केहि बलसामिक चमक संग लेपित? यद्यपि इटालीहरू शताब्दीका लागि बेल्लमिक सिरका प्रयोग गर्दैछन्, अमेरिकन पाकहरूले केही दशकसम्म यसको आनन्द उठाउँदै आएका छन्। र शुभकामना दिइयो यो हाम्रो व्यञ्जन-बसालमिक सिरकाको जटिल स्वादको एक अंश बनिसकेको छ। एक बोल्सामाइक सिरका चयन गर्दा, तपाईंसँग पारंपरिक, मसाज, र व्यावसायिक ग्रेड छनौट गर्न तीन ग्रेड हुनेछ।

तपाईं कसरी balsamic सिरका प्रयोग गरेर योजना र कसरी निर्भर गर्दछ र तपाईं कति पैसा खर्च गर्न चाहानुहुन्छ निर्धारण गर्ने कुन तरिका निर्धारण गर्नुहुन्छ। मूल्य सामान्यतया गुणस्तरको गणना गर्नेछ, त्यसैले सम्झनुहोस्, तपाईंले के लिए भुक्तानी गर्नुभएको पाउनुहुन्छ। केही सस्ता ब्रान्डहरू संरक्षकको रूपमा थपिएका सल्फाइटहरू प्रयोग गर्छन्, त्यसैले यदि तपाईं एलर्जी हुनुहुन्छ भने लेबल पढ्न थप सावधान रहनुहोस्।

परम्परागत बेल्लमिक

पारंपरिक balsamic सिरका केवल अंगूर देखि बनाइन्छ (पुरा अंगूर दबाया) र पारंपरिक विधि मा उत्पादन गरिन्छ। यो रेग्गियो एमिलिया र इटानामा इटानामा सख्त घडी र नियमहरू अन्तर्गत बनाइएको छ, जहाँ त्यो आधा कम गर्न पकाइएको छ, त्यसपछि तीन हप्तासम्म कुम लाग्न बाँकी छ, र त्यसपछि पाँच वर्ष वा कम्तिमा 12 वर्षको लागि परिपक्व र मोटो राखिएको छ। निर्भर गर्दछ कि किस प्रकार को बैरल को उपयोग गरिन्छ।

सिरप-जस्तो स्थिरता रंगमा निकै गाढा छ र जिब्रोमा चिकनी हुन्छ। फलफूलको स्वाद (चिन्ता, चेरी, प्र्यून) र साथै चकलेट र पिसाबहरू पनि छन्, र पारंपरिक बल्सामिक सिरका व्यवसायिक संस्करण भन्दा बढी मिलो र कम अम्लीय हुन्छ।

सिरका ताप तापनि वास्तवमा यसको स्वाद नष्ट हुनेछ, र सलाद ड्रेसिंगमा मिश्रण पारंपरिक balsamic को गुणवत्ता को बर्बाद हो। बरु, यसलाई जामुन र पनीरमा परिष्करण बगाईको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्, र आइसक्रीम जस्तै डिसर्ट पनि।

यदि तपाईं वास्तविक कुरा चाहनुहुन्छ भने, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि बोतल लेबल एसीटो balsamico ट्रेडिजनले लेबल गर्दछ र एक DOP को सुविधा दिन्छ।

("डेनिमेनाजियोई ओ ओरिइन प्रोटोटा"), स्ट्याम्प, जसको अर्थ हो कि संघीयता, मूल, र उत्पादन युरोपेली संघद्वारा ग्यारेन्टी गरिएको छ। एसीटो balsamico tradizionale को एक बोतल $ 40 देखि $ 80 सम्म खर्च गर्न सक्छ, तर तपाईं केहि $ 200 को पनि खोज्न सक्नुहुन्छ।

Condiment (Condimento) Balsamic

जबकि पारंपरिक balsamic केवल यो हो जो DOP दिशानिर्देशों को अंतर्गत उत्पादन गरिन्छ, मसालेदार balsamic कम प्रतिबंधित मानक को तहत बनाइन्छ। यो मुख्य रूप देखि एक गुणवत्ता balsamic को रूप मा जानिन्छ कि जब एसीटो balsamico tradizionale को सबै विशिष्ट नियमहरु को पालन गरेनन मा Modena र रेग्गियो Emilia को बाहिर उत्पादन गरिएको थियो, लामो उमेर को उमेर मा नहीं थियो या सही पर्यवेक्षण को तहत नहीं उत्पादन गरिएको थियो । तथापि, किनकि यो विनियमित छैन, कम balsamic लेबल "मसाले" को रूप मा पनि लेबल गर्न सकिन्छ। त्यसैले यो खरिद गर्नु अघि बोतल सावधानीपूर्वक पढ्न महत्त्वपूर्ण छ।

तपाईं लेबल मा दुई भेदहरु को लागी हेर्न सक्नुहुन्छ: एक आईजीपी स्टम्प ( संकेत geografica protetta ) वा Consorzio di Balsamico Condimento को सील, एक समूह जो condimento गुणवत्ता मा नजर राख्छ। संघीय सूची को जाँच को पनि ग्रेड-अंगूर को मूल्यांकन को एक तरीका हो कि पहिले संघटक हुनु पर्छ (र यदि यो एक महान संकेत को एकमात्र संघटक हो); शराब सिरका ठीक छ, तर यसलाई सूचीमा पहिलो हुनु हुँदैन।

एक राम्रो मसला बल्सामिक मोटो र धनी हुनुपर्छ र मीठोपन, अम्लता, र पातलो फलको राम्रो मिश्रण हो। यो अपेक्षाकृत महंगा हुनेछ, लगभग $ 40 एक बोतल। यो पारंपरिक balsamic हुनेछ एकै तरिकामा प्रयोग गर्नुहोस् - यद्यपि यो कम पैसा हो किनकी तपाईं एक थोडा अधिक उदार हुन सक्छ र सलाद ड्रेसिंग मा प्रयोग।

Balsamic सिरका को Modena आईजीपी

यो तपाईंको किराना पसल शेल्फमा सबैभन्दा ठूलो मात्रामा भेटिएको balsamic को प्रकार हो। संयुक्त राज्य अमेरिका मा balsamic सिरका को लागि उच्च मांग को पूरा गर्न को लागि, निर्माताहरु को उत्पादन को एक आसान र तेज तरीका संग आना थियो। यसैले, केवल उत्पादनको पकाउने र छोटो आयुको प्रक्रियामा कुनै किण्वित चरण छैन। यसैले, यो अम्लता को संतुलन को लागि शराब सिरका हुन्छ। दिमागमा राख्नुहोस्, तथापि, राशिमा कुनै प्रतिबन्ध छैन त्यसैले केहि किस्महरूमा 50 प्रतिशत रक्सी सिरका हुन सक्छ।

तिनीहरू रङ एसिटिभ र मोटाई एजेंटहरू पनि समावेश गर्न सक्छन्। घटक सूची पढ्नुको अतिरिक्त, तपाई लेबलमा आईजीपी हेर्न चाहानुहुन्छ - यो ग्यारेन्टी गर्दछ कि उत्पादन मोडेना मा पाइएको अंगूर किस्महरूबाट बनाइएको हो।

किनभने यो प्रकारका सिरका थुप्रै विभिन्न तरिकाहरूमा निर्माण गर्न सकिन्छ किनभने, हेर्न र स्वाद एकदम कम हुन सक्छ। यो मोटी हुन सक्छ (तर यो थप मोटाईरबाट हुन सक्छ) र अँध्यारो, पतली र हल्का र हल्का रंगमा। यो विविधता पारंपरिक र मसालेदार balsamic भन्दा बढी अम्लीय छ। तपाईले $ 5 मा बोतलहरू पाउनु हुनेछ, खाना पकाउनुस् र सलाद ड्रेसिङमा मिश्रण गर्न सक्नुहुनेछ।

भण्डारण बाल्लमिक सिरका

Balsamic सिरका को यी किस्महरु को बारे मा राम्रो कुरा हो कि उनि अनिश्चितकाल भण्डारण गर्न सकिन्छ। बोतल खोल्दा कुनै चिन्ता छैन किनभने ओक्सीजनले बिग्रेको कारण वा उत्पादन कुनैपनि तरिकाले परिवर्तन गर्दैन। Balsamic सिरका भण्डारण एक ठुलो, अँध्यारो ठाउँमा गर्मी देखि दूर। तपाईं बोतलमा एक तलवारको ध्यान दिनुहुन्छ - यो प्रक्रियाको प्राकृतिक प्राकृतिक उत्पाद हो र हानिकारक छैन।