भेडा को एक पैर भुनाने को चाल यो सुनिश्चित गर्दछ कि यो समान पकाउँछ। यो काम गर्न गाह्रो छ किनकी एक भेडाको हड्डीमा एक लामो अन्त र एक पतले अन्त छ, र निस्सन्देही, पतले अन्त छिटो पकाउँछ।
तपाईं यो समस्या कम गर्न र भेडा को पैर बांधेर यो समस्या कम गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं यो सबै आफै गर्न सक्नुहुनेछ, वा तपाईंको कसाईलाई यो गर्न सोध्नुहोस्। यहाँ के शामिल छ:
- हिप हड्डी हटाउनुहोस्, कहिलेकाहीँ एच-हड्डी भनिन्छ किनभने संलग्न पूरबोनसँग यो अक्षर एच जस्तो देखिन्छ;
- शंकु हड्डीको हङकङ अन्त्य हटाउनुहोस्, यदि त्यहाँ त्यहाँ छरिएको मासुको अन्त्य बिस्तारमा, एक किन्चको हड्डी झन्डै दुई इन्च छोडेर;
- सुनिश्चित गर्नुहोस् कि कसाईले तपाईंको हड्डी र हड्डीको हड्डीलाई लुकाउँछ ताकि तपाईं एक प्यारा भेडाको स्टक वा चटनीको रूपमा प्रयोग गर्न को लागी घर लिन सक्नुहुनेछ ( मेमका लागि यो कार्ट सस जस्तै);
- टाढाको चिसो टाँस्नुहोस् र खुट्टाको बाहिरी भागबाट कपाल निकाल्नुहोस्;
- खुट्टामा दुई मुख्य लुगा बीचको सानो सीमबाट लिम्फ नोड र कनेक्टिविटी ऊतक निकाल्नुहोस्;
- टाढा टाढाको साथ टाँस्नुहोस्। यसले टाँसीलाई तंग र कम्पैक्ट रोस्टमा बनाउँछ, यसलाई सम्भवतः उही पकाउन पकाउन सक्षम पार्दछ।
तपाइँ कहाँ पसल गर्नुहुन्छ, तपाईले भेडाको अर्ध-बेकारी टाढा भनिने केहि कुरा देख्न सक्नुहुनेछ, जुन मूलतः भेडाको एक खुट्टा हो जुन माथि वर्णन गरिएको छ। मात्र फरक छ कि लिम्फ नोड सधैं हटाइदैन। यो एकदम ठूलो सम्झौता होइन, तर योसँग एक बलियो स्वाद र चिसो बनावट छ, त्यसैले यदि तपाइँ निश्चित भएन भने मात्र कसाईलाई सोध्नुहोस्।
लम्बाईको लेग घुमाउँदै
एकपटक भेडाको पैर यस तरिकामा अघि बढाइएको छ, अर्को चरण यो सिजन हुन्छ। भेडा को एक पैदल सीजन को लागि सबै भन्दा राम्रो र सरल तरीका लहसुन , गुलाबी, नमक, कालो मिर्च र जैतून को तेल संग हुन्छ।
पहिलो, लसुन। सरल तरिकाले लसुन कोलाह को टुक्रा मा कटौती गर्न को लागी छ र लसुन मा कटौती लहसुन को रगत मा छ।
अथवा, तपाईं तीनवटा लसुन लिपिहरूमा माछा काट्न सक्नुहुनेछ, त्यसपछि सबै भुट्टाको बाहिर बाहिर स्लेट र लसुन स्लावरहरू स्लाट्समा घुसाउनुहोस्। जाहिर छ, तपाईं यस तरिका र अधिक लसुन स्वाद पाउनुहुनेछ।
सिजनको बाकीको लागि, हामी पतला मिनी भएका ताजा पर्सी पातहरु, जैतून का तेल, कोसेर नमक र काली मिर्चको एक पेस्ट बनाउछौं र भुइँमा वरिपरि स्वाद गर्दछौं। अनुपात लगभग दुई चम्मच जैतून को तेल, 1 चम्मच मानेदार ताजा गुलाबी को चम्मच, र 2 चम्मच कोसेल नमक र ताजा जमीन काली मिर्च प्रत्येक। केवल एक सानो कटोरामा यी सामग्रीहरूलाई पेस्ट बनाउन को लागी जोड्नुहोस्। यदि तपाईं रोम गर्दै हुनुहुन्छ र भुइँमा आफैलाई बेवास्ता गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईलाई बाँध्नु अघि अनुहारमा केहि माछा रमाउनुहोस्। यदि कसाई तपाईंको लागि बाँधिएको छ भने, तपाईं यसलाई अनटाइ गर्न र टाँस्नुहोस् पेस्टलाई रमाईलो र यसलाई पुन: प्रयास गर्नुहोस्। तर यो बाहिर निस्कनु भनेको बाहिर ठीक छ।
एकपटक तपाईंले भुइँमा बाँधेको र अनुभवी गरेपछि, यसलाई कोठाको तापमानमा लगभग 30 मिनेटसम्म बस्न दिनुहोस्। यसले स्वादले मासुमा अवशोषित गर्न दिनेछ, र मासुको चिसो निकाल्दछ ताकि यसले छिटो पकाउँछ।
भेडाको पैदल बर्खास्त गर्दै
जब यो वास्तविक भुनावट आउछ, केहि व्यञ्जनहरु तपाईले हरेक 20 मिनेट वा चावललाई बदल्नुहुनेछ, त्यसैले यो पनि पकाउँछ।
यो खराब प्रविधि होइन, तर यो एक प्रकारको परेशानी हो। विशेष गरी, यसको मतलब तपाईं भुनावट गर्दा एक जांच थर्मामीटर प्रयोग गर्न सक्नुहुन्न। साथै, हरेक पल्ट जब ओवनको ढोका खोल्नुहुन्छ, तपाईले पकाउने ढिलो गर्नुहुन्छ।
यसको सट्टा, हामी एक प्रविधिको प्रयोग गर्दछौं जहाँ हामी उच्च तापमानमा खाना पकाउने छौं, जस्तै 450 डिग्री फाईल, लगभग 20 मिनेटको लागि, त्यसपछि तापक्रम घटाउनुहोस् 325 डिग्री F सम्म र यसलाई बाटो पकाउनुहोस्। भेडा को एक पैदल को लागि, यो थर्मोमीटर सम्म 130 डिग्री फारेनहाइट पढ्छ जब सम्म। भेडा को छ-देखि-आठ पाउन्ड पैदलको लागि, यो सम्पूर्ण प्रक्रियाको लगभग एक घण्टा र आधा वा साता केही मिनेट लाग्न सक्छ।
एकपटक भेडा 130 डिग्री पुग्दा एकपटक हामी यसलाई ओवनबाट बाहिर लैजान्छौं, यो पन्नीको साथ तम्बू र लगभग 20 मिनेटको लागि बाँकी राखौं। यो रसले मासु मार्फत सबैलाई पुनरुत्थान गर्न दिनेछ, र मासु पनि 135 डिग्री फारेनहाइटको लक्षित तापमान हिसाब गर्न दिन्छ, जुन एकदम राम्रो दुर्लभ हो ।
हड्डीको नजिकको मासुको बाहिरी भाग भन्दा कम कम हुन सक्छ, तर यो जरूरी एक खराब कुरा होइन किनकि त्यहाँ सधै कसैलाई चाहिन्छ जुन आफ्नो मासु थोपा बढेको छ वा कम भयो।
र यहाँ लामखुट्टेको रोटी रैक को लागि एक नुस्खा हो ।