उत्कृष्ट परम्परागत मेम्ने केब्याब बनाउनुहोस्
यसो भनिएको छ कि लामो समयअघि घोडाहरू मध्य एशियाको मैदानबाट पश्चिम घुम्न थाले। रातो हुँदा उनीहरूले आफ्ना घोडाहरू मार्न सक्थे, ठूलो तरकारी र कुखुराको माछा उनको तलवारका पछाडीमा पकाउनको लागि। समयको साथ, यो सरल खाना पकाउने शशि केब्याबमा हुन्थ्यो। यदि खानुपर्ने भेडाको विचार भने सब्जिहरुसँग खसेको छ र खुल्ला आगोमा भुइँमा हाल्दैन तपाईंको मुख पानी नदिनुहोस्, त्यसपछि तपाईसँग यो ठीक छैन।
एक बेहतर कबाब को निर्माण
परम्परागत रूपमा, शिश केब्याब भेला, एक मसालेदार अन्न वा छाती चटनी र विभिन्न सब्जिहरु संग अन्तरक्रिया गरिन्छ। निस्सन्देह, हामी त्यो उमेर-पुरानो समस्यामा पाउँछौं, अर्थात् मासुको रूपमा उस्तै दरमा पकाउने सब्जिहरु छनौट गर्ने, वा कम से कम, मासु गरे पछि सुलभ हुन्छन्। तपाईंको सबै भन्दा राम्रो शर्त सब्जियों संग छ कि छिटो ओभरकोट छैन। अझ राम्रो अझै पनि एक चयन हो जसले ढिलो रूपमा पकाउँछ र यसलाई पूर्ण रूपमा पकाएको जस्तो राम्रोसँग पकाएको हुन्छ। यस कारणको लागि, म प्याज र बेल काली मिर्च गर्छु। यदि नखोज्नु भएमा दुवै खाद्य हुन्छन्, भेडाको स्वादको प्रशंसा गर्नुहोस् र यदि तपाईं रातो प्याज र बहुरंगी मरिच प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, डिशको प्रस्तुतिमा थप गर्नुहोस्।
मासु छनौट गर्नुहोस्
भेडाको लागि , तपाईं लिइन वा रिब चोप्सहरू लिएर धेरै निविदा र काम गर्न सजिलो छन् धेरै पैसा लगानी गर्न सक्नुहुन्छ। तथापि, भेडाको एक बेग्लै पैरको शंकु अन्त (तपाईंको कसाईसँग कुरा) कम महंगी छ र कचौरामा कचौरा र काट्ने जस्ता सजिलो हुन्छ।
यदि तपाईं कम्तीमा महँगा कटौती गर्न चाहानुहुन्छ भने, सरलोन वा क्यान्सर चोप्स्स, तपाइँसँग दायाँ टुक्राहरू काट्न थप काम हुनेछ, तर यसले तपाईंलाई पैसा बचत गर्नेछ। कुनै पनि तरिका तपाईं जानुहुन्छ, अतिरिक्त वसा बन्द गर्नुहोस् र मासु काट्नु 1 इन्च क्यूबमा। विलक्षण र ग्रिलिंगले यी सबै कटहरू प्लेटलाई हिट गर्दा समतुल्य बनाउन मद्दत गर्नेछ।
समुद्री डाकू
भेडालाई मारेको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण भाग हो। यद्यपि तपाईं एक विस्तृत विविधता प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, एसिडिक आधारको साथ केहि को लागी हेर्नुहोस्, सिरका वा लिटर रस जस्तै, भेडामा केहि चीज थप्न को लागि पर्याप्त स्वाद संग, तर यसलाई अधिकृत छैन। शिश केब्याबका लागि उत्तम मरिडेसनहरू हुन् जुन ग्रीक, टर्की, मध्य पूर्वी वा भारतीय मूलका स्वादहरूमा भरोसा गर्छन्।
विधानसभा
यहाँ बाट प्रक्रिया सजिलो छ। भेडा काटेर 1 इन्च क्यूब्समा, कम्तीमा 2 घण्टाको लागि यसलाई खारेज गर्नुहोस्, तर 24 घण्टा भन्दा बढी। अब तपाईं अधिक निविदा खानुहुन्छ कि मासु हुनेछ, तर लगभग 24 घण्टा पछि अचम्मको स्वादले मासु र एसिडलाई मासु भंग गर्न सुरु गर्नेछ। मासु र धागाबाट माछा लिनुहोस् स्केवरहरूमा। शिश केब्याबको लागि धातु स्केवरहरू काम गर्न सजिलो छ र बांस भन्दा बढी वजन हुनेछ। मासुको साथ प्रत्येक केब्याब सुरु गर्नुहोस् र सब्जियों को प्रयोग मासु को अलग गर्न को प्रयोग गर्नुहोस। यसले मासु कुक तुरुन्तै मद्दत गर्दछ।
Grilling
शशि केब्याब उच्च गर्मीमा उत्तम ग्रील्ड हुन्छ। एक कोइलाल ग्रिल मा एक एकल तह आगो को कोलो को दो तहहरु संग बनाइन्छ । एक ग्याँस ग्रिलमा बर्नरलाई पूर्ण समयसम्म राख्नुहोस्। यस गर्मीमा, प्रति पक्षमा लगभग 1 1/2 देखि 2 मिनेट लिन सकिन्छ (केब्याबमा चारवटा पक्षहरू) वा लगभग 8 मिनेटको कुल खाना पकाउने समय।
सबै उपकरणहरू फरक काम गर्दछ, त्यसैले मांस थर्मामीटरको प्रयोग गर्नुहोस् दान को जाँच गर्न को लागी लगभग 150 देखि 165 डिग्री एफ (65 देखि 75 डिग्री सी।) मध्यम माध्यम को माध्यम ले। सावधान हुनुहोस् तिनीहरूलाई ओभरकुक गर्न। एक काइकोष वा ग्याँस ग्रिलमा शिश केब्याबलाई ग्रिडको बीचमा एक भिन्नताले ढक्कनको प्रयोग हो। एक कोइलाल ग्रिलमा बन्द राख्नुहोस् र सिधा गर्मीको साथ मात्र पकाउनुहोस्। एक ग्याँस ग्रिलमा, तपाईं ढक्कन तल राख्नु पर्छ पर्याप्त गर्मी मा राखन को लागि तिनीहरूलाई छिटो छिर्न पकाउने। उत्तम शिश केब्याब ग्रिलिंग गर्नाले यो छिटो छिटो प्राप्त गर्न को लागी छ। यो नमी मा पकड र मासु निविदा बनाउनेछ।