Escalivada , एक भुना हुआ सब्जी डिश कैटलुना र अरागन को क्षेत्रहरु बाट विशिष्ट छ। यसको 'नाम कैटलन अर्थमा "बाट आउँछ" क्यान्सरहरूमा भुवाउनु। "
यो एक सरल भान्सा हो, ग्रामीण उत्पत्तिको साथ, भुना हुआ टमाटर, बिरुवा, काली र प्याजबाट बनेको। सामान्यतया न्यानो वा कोठाको तापमान क्रुटी रोटीको साथ, वा न्यानो महिनामा मासु वा माछा सँगसँगै, यो तपाईंको राउन्ड खाउन उपयुक्त छ। यो सर्वोत्तम हो कि एक दिन एस्केलेभडा तयार र खाओ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 फर्म
- टमाटर
- 2 medium eggplants
- 2 रातो बेल काली मिर्च
- 2 मध्यम प्याज
- 1 हेड
- लसुन
- ड्यास नमक
- 2 tablespoons
- थप कुंवारी जैतून का तेल
- 1 देखि 2 2-oz cans
- Anchovy fillets
यसलाई कसरी बनाउने?
- ओवन देखि 350 डिग्री फारेनहाइट (176 डिग्री सेल्सियस) ताप्नुहोस्।
- एल्युमिनियम पन्नीको साथमा ठूलो ठूलो पट्टि प्यान रेखा गर्नुहोस्। यदि ठूलो प्यान उपलब्ध छैन भने, दुई सानो पृष्ठहरू, वा कुकी पानाहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
- बैजनी, काली र टमाटर कुल्ला गर्नुहोस्। बैंगनीहरू लामो समय सम्म आधामा काट्नुहोस्, र पानमा टाँसेको तेल र ठाउँ काटेर कटौतीको साथ ब्रश गर्नुहोस्। उज्यालोको छालामा सानो स्लाट बनाउनुहोस् ताकि तिनीहरूले कुकुर खुल्दैनन्।
- प्याज खुट्टा पार्नुहोस्, त्यसपछि मिर्च, प्याज र लसुनको टाउकोमा बरसात प्यानमा राख्नुहोस्। सबै तरकारीहरु जैतून को तेल संग ब्रश र नमक संग छिड।
- बीचमा रैकमा ओवनमा ओभरमा रोकिने लगभग 1 घण्टाको लागि, हरेक 30 मिनेट वा सब्जमा सब्जहरू बदल्दछ। 1 घण्टा पछि, टमाटरहरू प्यानमा जोड्नुहोस् र सब्जिहरू पकाएर लामो समयसम्म भुइँमा राख्नुहोस् र अर्को 20 देखि 30 मिनेट सम्म।
- यदि कुनै पनि सब्जिहरु, विशेष गरी मिर्च राम्रो तरिकाले पकाएको छ, जबकि अन्यलाई बढी समय चाहिन्छ, प्यानबाट हटाउनुहोस् र बाहिरी बहाव जारी राख्नुहोस्।
- ओवनबाट हटाउनुहोस् र ठिक पार्न अनुमति दिनुहोस्। त्यसपछि, अनुहार मर्दै र बैगबाट सावधानी हटाउनुहोस्। भुना भयो सब्जियां स्ट्रिप्स मा राख्नुहोस र एकोभवी फाइलहरु संग एक प्लेट या ट्रे मा राख्नुहोस। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल संग नमक र बगाव संग छिराउनुहोस्।
- Escalivada सामान्यतया कोठा को तापमान को धेरै स्वाद को रोटी संग सेवा गरिन्छ। धेरै कुकुरहरू रंगीन व्यवस्था सिर्जना गर्न सब्जियां राख्न चाहन्छन्। यदि एस्केलाविडाडाको सेवा गरिसकेपछि, किन तपाईंको अतिथिहरूको लागि स्याहारको स्वादमा सब्जिहरु व्यवस्थित छैन?
विविधताहरू
यस पारंपरिक क्याटलिन डिशमा निम्न परिवर्तनहरू छन्:
- आलु। केही कुकुरहरू तिनीहरूको खालमा चारवटा आलुहरू रोट्न मन पराउँछन्। पहिलो, एक ब्रश संग आलु राम्रो तरिकाले सफा गर्नुहोस्। उनीहरूको छालहरूमा बाक्लो। त्यसोभए, तिनीहरूलाई भुइँमा हाल्नु भएपछि आलु बाहिर निस्कनु, नमक र जैतूनको तेलको साथ मिलाउनुहोस् र आलुलाई आफ्नो खुट्टामा फर्काउनुहोस्।
- हरियो प्याज। पहेंलो प्याजहरूको सट्टामा दुईवटा गुच्छाको ठुलो हरी प्याज प्रयोग गर्नुहोस्। राम्रो तरिकाले धोएं र जडहरू र हरियो भागको माथिल्लो पखाल्नुहोस्। सब्जका साथ रूख, पहिले सुत्नु भन्दा हटाउनु।
- सिरका। सेवा गर्नु अघि सिरकाका सिरका को स्प्लैश थप्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 251 |
| कुल मोटा | 9 जी |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 5 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 17 मिलीग्राम |
| सोडियम | 90 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 g |
| आहार फाइबर | 9 जी |
| प्रोटिन | 12 जी |