यी निर्णायक साना टर्टहरू एक ग्र्यामर पटाख शेल छ र कारमेल ड्युल डे लेचे र Meringue संग टाढा छन्। तिनीहरू घरपरिवार ड्युल डी लेचे भर्न सक्दछन् , तर स्टोर-खरीदा ड्युल डे लेचे र जमे भएका गोडाहरू संग सफलतापूर्वक एकसाथ फ्याँक्न सकिन्छ। यदि meringue बनाउन कुनै समय छैन, व्हाइड क्रीम संग तिनीहरूलाई सेवा गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 9 चम्मच मक्खन (नरम)
- 1/3 कप लाइट ब्राउन शुगर
- 1 कप आटा
- 1/4 कप ग्राहम पटाखे क्रमांक (पतला जमीन)
- 1/4 चम्मच नुन
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच वेनिला
- 1 दूध हटाउन सक्छ
- 2 डिब्बाले दूधलाई गाँस्यो
- 3 दालचीनी लठ्ठी
- 1 चम्मच
- बेकिंग सोडा
- नुन को चुरोट
- 3 अण्डा, अलग
- 1 कप शर्करा
- 1/3 कप पानी
- 1 चम्मच मकई सिरप
यसलाई कसरी बनाउने?
- हल्का खैरो शर्कराको साथ मक्खन सिर्जना गरेर टेर्ट खोल आटा बनाएर सुरु गर्नुहोस् जबसम्म धेरै रङ र हल्का रङ हल्का मिक्सरको कटोरामा।
- कम गतिमा, वेनिला, आटा, कुकुरको टुक्रा, नमक र दालचीनीहरू थप्नुहोस् र राम्रोसँग मिलाएर मात्र हलचल गर्नुहोस्।
- मिश्रण मिश्रण बाहिर काउंटर, फ्लैट डिस्कमा आकार, र प्लास्टिक लपेटो लिपि गर्नुहोस्। 1 घण्टाको लागि क्रिल।
- Preheat ओवन 350 एफ सम्म
- टेर्ट आटा फलामको सतहमा राख्नुहोस् र 1/4 इन्च मोटाईमा रोल आउट गर्नुहोस्। तीव्र खोल ढाल भन्दा तुलनामा 1 इन्च भन्दा ठूलो सर्कलहरू काट्नुहोस्। आटाले टेर्टलेट मोल्डमा राख्नुहोस् र प्रत्येक ढोकामा थप आटा टाँस्नुहोस्।
- कालो सहित गोलाकार को तल तल परिक्षा गर्नुहोस् र 10 देखि 12 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्, जब सम्म सुन सुनको भूरी सम्म।
- गोले ठोक्कें र ढोकाबाट टाढा टाँस्नुहोस्। छुट्याइएको।
- भान्छा दूध र कन्डिसन दूध एक भारी तल सोसेनपिनमा डाल्नुहोस्। दालचीनी ढोकाहरू, नुनको चुरोट, र पकाउने सोडा थप्नुहोस्।
- कम गर्मीमा कुकुर, लगातार स्थिर रहन्छ, जब सम्म मिश्रण मोटे हुन्छ र लगभग 45 मिनेटमा अमीर कारमेल रंग बदल्छ। मिश्रण केवल मुश्किल देखि आउन सक्छ एक मिश्रण केवल मुश्किल देखि उबाल गर्न सक्छ, तर जल र चिपचिपाउन को लागी लगातार लगातार हलचल हुनु पर्छ। जब तपाईं प्यानको तलबाट चम्मच वा स्पाटोला तान्नु र 1 देखि 2 सेकेन्डसम्म तल देख्न सक्नुहुन्छ, मिश्रण तयार छ। ( Dulce de leche को लागि नुस्खा हेर्नुहोस्)
- तापक्रममा कटोरामा 4 अण्डा व्यक्ति राख्नुहोस् (meringue को लागि आरक्षित अन्डा सेतो)। गर्मीबाट कारमेल मिश्रण हटाउनु अघि, चाँडै सजिलो सम्म करिब 3 वटा अण्डाको माणाममा बिस्तारै बिस्कन्छ।
- 5 मिनेट बढीको लागि बत्तीमा ड्युल डे लेचेमा अण्डा जिरिला मिश्रण जोड्नुहोस् र पकाउनुहोस्।
- गर्मीबाट हटाउनुहोस्। चम्मच खोलहरूमा चम्मच ड्युल डे लेक, भरेर।
- Meringue तयारी: एक इलेक्ट्रिक मिक्सर को (धेरै साफ) कटोरा मा अण्डा सफेद ठाँउ, र तार व्हिस्क जोड्नुहोस।
- शगर राख्नुहोस्, 1/3 कप पानी, मकई सिरप, र सानो साउसेपमा नुनको चुरोट, र फोडा ल्याउनुहोस्।
- जब चीनी सिरप को तापमान लगभग 240 एफ (115 सी) सम्म पुग्छ, या लगभग 3 मिनेट पछि, मिक्सर को बारी र अण्डा को सफेद मारना शुरू गर्छन।
- जब तापमान 248 एफ (120 सी) पुग्छ, सिरप हटाउनुहोस् हटाउनुहोस्। कुल खाना पकाउने समय लगभग 4 मिनेट हो, र यदि तपाईं सिरियाबाट टाढा टाढा टाढा टाढा टाढा टाढा बनाउनु पर्छ, र शरिर सिरप गर्नु पर्छ।
- अण्डा गोठालोहरू कठोर चोटहरू बनाउनुपर्छ। बिस्तारै र सावधानीपूर्वक मिक्सर कटोराको छेउमा सिरप जोड्नुहोस्, बिर्सेको अण्डाको श्वेतमा। Meringue लाई हराउन जारी राख्नुहोस् जब सम्म यो 5 मिनेट। यदि चाहेको 1 चम्मच वेनिलामा फोल्ड गर्नुहोस्।
- स्टोन वा पाइप meringue को tarts मा सजावट, त्यसपछि ब्रेलर (सावधानीपूर्वक देखेर) 1 m 2 मिनेट को लागि meringue टपिंग को लागि हल्का ब्राउन को तहत।
- हल्का वा कोठाको तापमानमा टाढाको सेवा गर्नुहोस्।
नोटहरू: ड्युल डे लेचे डबल डबल बॉइलर वा कटोरामा उबलते पानीको बर्तनमा तयार हुन सक्छ। यो पद्धतिलाई कम स्टेरिङ चाहिन्छ, किनकि मिश्रण जलेको छैन वा छडी छैन, तर धेरै लामो लाग्छ। यो सुनिश्चित गर्नको लागि यो पनि महत्त्वपूर्ण छ कि डबल बायलरको तल पूर्णतया टाढा छैन।
यदि पसल-खरीद गरिएको ड्युल डे लेचे प्रयोग गरिरहन्छ भने, लगभग उबलने सम्ममा भारी सॉस प्यानमा तातो बनाउनुहोस्, त्यसपछि डायरेक्टको रूपमा अन्डा व्यक्तिसँग मिश्रण गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 175 |
| कुल मोटा | 8 जी |
| पागलिएको बोसो | 4 जी |
| असंतृप्त फैट | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 46 मिलीग्राम |
| सोडियम | 170 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 3 जी |