शीत स्मोक्ड ट्राउट एक स्वादिष्ट उपचार हो जुन यसको आफ्नै वा व्यञ्जनहरु मा आनन्दित हुन सक्छ। तपाईं यो सानो तरिकाले अन्य सानो माध्यमिक माछा ( सामन , सेतोफिश, ग्रेले) धुलाई गर्न प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
यो पहिलो चिसो धूम्रपानको संयोजन हो, त्यसपछि तातो तातो धुम्रपान गर्दछ। यो पद्धति बस खाना पकाएर स्वाद गर्नुको सट्टा माछाको संरक्षण गर्दछ। यो डिश बनाउनको लागी, तपाईंलाई धूम्रपान गर्ने आवश्यक तापमान गेजको साथ आवश्यक छ जुन तपाईंलाई परिशुद्धताको साथ समायोजन गर्न अनुमति दिन्छ। ध्यान राख्नुहोस् कि यस विधिले अनिश्चितकाल माछालाई सुरक्षित गर्दैन। केही हप्ता वा महिना पछि, यदि तपाइँ अप्रयुक्त भएमा ट्राउटबाट छुटकारा पाउन आवश्यक छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 1/2 देखि 1 इन्च मोटी ट्राउट फिलेट (वा हाल्दा, वा एक सम्पूर्ण माछा, सफा गरियो)
- 2 चतुर्थ पानी
- 1/2 कप कोसर नमक
- 1/4 कप शर्करा
- 1/2 चम्मच गुलाबी इलाज नमक # 1 (वैकल्पिक)
- 2 बे पातहरू (टुक्रिएको वा छोटो)
- 1 पुरा लौरो
- 4 whole allspice
- 1/2 चम्मच सूखे ऋषि
यसलाई कसरी बनाउने?
- नमक र चिनो भत्कने सम्म ब्रेक अवयवहरू हल गर्नुहोस्। ट्राउट थप्नुहोस् र जारसँग प्लेट प्रयोग गर्नुहोस् जसरी माछा मार्ने डुङ्गा राख्न को लागि माथिको पानी वा अन्य वजनको पूर्ण। 12 देखि 24 घण्टा सम्म फ्रिजमा दाईलाई माछा छोड्नुहोस्।
- ट्राउटलाई ठन्डे पानीमा कुल्ला पार्नुहोस् र त्यसपछि यसलाई सफा कपडा वा कागजको तौलिएसँग टाँस्नुहोस्। एक डिस्क वा ट्रेमा सेट र पट्टीमा राख्नुहोस् र यसलाई लगभग 30 मिनेटको लागि कोठाको तापमानमा सुत्न दिनुहोस्। जब माछा खाएको हुन्छ, एउटा चमकदार, थकाइले तहले पेलिकल भनिन्छ। माछा निविदा राख्न र रस पालन गर्न धूम्रपान केही पनि दिन्छ जुन रस मा पाइलियन मुहरहरू। यसले अन्तिम उत्पादनलाई धनी धुवाँ स्वादको साथ दिइरहेको छ।
- जब माछा ब्राइनिङ र सुकेको छ, तपाईंको धूम्रपान नगर्नु र स्याम्पल घटक तयार पार्नुहोस्। यदि तपाई वाणिज्य चारकोल र लक्जरी काठ चिप्स प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई भिसा लगाउन सुरु गर्नुहोस्। केवल काठ को चिप्स को लागि नाशपाती, सेब, र बेंच जस्तै दृढ काठ को उपयोग गर्नुहोस।
- 9 0 र 100 को बीचमा दुई देखि तीन घन्टाको चिसो धुलो ट्राउआउट F. गर्मीको सबैभन्दा धेरै दिनहरूमा, परिवेश वायुको तापमान यो भन्दा बढि हुन सक्छ, तर ट्राउट धुलो ठुलो मौसम परियोजना हो। माछाको माटोमा भत्किएको मात्रामा राख्न को लागी कोइलहरूलाई भिजेको दृढ काठ चिप्स जोड्नुहोस्। Vents खोल्नुहोस् वा इन्टरनेट कायम राख्न केही धूम्रपान गर्ने मोडलहरूमा (क्यान्सर) मा कटोरामा पानी थप गर्नुहोस्।
- धूम्रपान गर्नबाट अलग, अर्को काठको आगो लगाउनुहोस् वा केही कोइराला जलाइदिनुहोस्। एक कोइराला चिमनी यसका लागि उपयोगी छ। धूम्रपान गर्न थप हट कोइलहरू थप्नुहोस् र माथिल्लो चरणमा 225 F सम्मको तापमान ल्याउनुहोस्। माछाको सबैभन्दा ठूलो भागमा डिजिटल थर्मामीटर घुसाउनुहोस्। 225 एफ तापमानलाई नजिकको रूपमा नजिक राख्नुहोस् जब सम्म माछाको आन्तरिक तापमान 180 एफ सम्म पुग्छ। यसले प्राय: लगभग तीन देखि चार घण्टा लाग्ने हुन्छ, तर यदि तपाईले विशेष गरी ठूलो माछा पाउनुभयो र यसलाई सिगरेट गर्न सक्नुहुनेछ, यो लिन सक्छ। 10 घण्टासम्म। यस समयमा, माछाको वरिपरिको धुरा राख्नको लागि कुखुरामा लुगा लगाएको दृढ काठ चिप्सहरू थप्न जारी राख्नुहोस्।
- एकपटक माछाको आन्तरिक तापमान 180 F सम्म पुग्दा, धूम्रपान गर्नको ट्राउट हटाउन 30 मिनेट थप को लागी राख्नुहोस्।
- एकपटक ट्राउआउटले कम्तिमा कोठाको तापमान (वा ठुलो साढे दिनमा यो परियोजना बाहिर आउदै हुनुहुन्छ भने एकदम ठुलो हुन्छ), पन्नीमा यसलाई बलियो बनाउँछ, कसाईको पेपर वा वैक्यूम मुहर। यो विधिले स्मोआउट ट्रक फ्रिजमा कम्तिमा एक महिना सम्म र फ्रीजरमा कम्तीमा तीन महिनासम्म रहनेछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 164 |
| कुल मोटा | 5 g |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 40 मिलीग्राम |
| सोडियम | 14,482 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 14 जी |