यदि मिठाई नाउजिंगमा एक नुस्खा हो कि एमी क्रिट्जरले स्वादिष्टतापूर्वक रित्तो हुन्छ भने, सधैँ आविष्कारशील, चमक-र-स्प्रेसिजल सौंदर्य, यो राम्रो हुन सक्छ। कर्तव्य, ब्ल्यागर पछि कुन यहूदीको चाहना भयो र आधुनिक टिरीब्याकको स्वामीले यी "युनिकोर्न बेगल्स" लाई बेवास्ता गरेको छ र उनको ब्लगमा एक द्रुत दृश्यले थाहा पाएको छ कि लेर्डन ब्युले-प्रशिक्षित महसुसमा ती जादुई प्राणीहरू छन्।
कर्त्जरले लेखे, "यो नुस्खा भनेको यति गलत हो, वा गलत छ यो सही छ? म तपाईंलाई न्यायाधीश दिनेछु। बढ्दै जाँदै, आइतबार सबै सामानहरू थिए। म एक श्वासको साथ एक बिरुवाको बीजबेल खानुहुन्छ, सामान्यतया एक अर्काे एक अर्काे एक अर्कालाई एक अर्काको रुपमा लिईएको छ, जसको नाममा एक अर्काको अनुहारमा रमाईलो लाग्ने गर्दछ। त्यसोभए थोरै कुकीहरू आटा-प्रेरित प्रेरित क्रीमको रूपमा भरिएका हुन्छन् जुन मूलतः भित्तामा फस्टिङ हुन्छ। "
मिठाई नाउजिंग्स को अनुमति संग पुनःप्राप्ति गरे: पारंपरिक यहूदी डेसर्ट मा नयाँ ट्विस्ट, एमी क्रेटरजर द्वारा। (रक प्वाइंट, 2016)
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- Snickerdoodle Bagels को लागि:
- 2 कप (475 मिलीलीटर) गर्मीको पानी (110 डिग्रीएफ / 43 डिग्री), विभाजित
- 2¼ चम्मच (1 प्याकेट) सक्रिय सुकेको खमीर
- 4 वटा चप्पूहरू ब्रेकमा बिरुवाको लागि चीनी, विभाजित, प्लस 1 कप (200 ग्राम) दाँत दियो
- 5 कप (710 ग्राम) रोटी आटा, अधिक आवश्यक भएमा
- 1 चम्मच क्रीम
- 2 चम्मच कोष नमक
- 1 चम्मचको सब्जी, क्यानोला, या अंगूरको तेलको तेल, साथै कटोरा चिकन को लागी
- 1 चम्मच वेनिला निकाल्नुहोस
- 2 चम्मच जमीन जमीन दालचीनी, प्लस
- प्याजमा छिटोको लागि 1 चम्मच
- Boiling को लागि:
- 4 चतुर्थ (3.8 लाख) पानी
- 1 कप (225 ग्राम) कालो खैरो शताब्दी
- क्रीम पनीरको लागि:
- 2 चम्मच अनगिन्ित मक्खन
- आधा कप (115) हल्का खैरो रंगी
- 1/8 चम्मच कोषेर नमक
- 8 औंस (227 ग्राम) क्रीम पनीर, नरम
- ¼ कप (28 ग्राम) पाउडर गरिएको शर्करा
- 1 चम्मच वेनिला निकाल्नुहोस
- साढे कप (87 ग्राम) semisweet मिनी चकलेट चिप्स
- आधा कप (13 ग्राम) स्प्रिंकलिङ्हरू (लामो स्प्रिंक प्रयोग गर्नुहोस्, न्युपिडिल नहोउ जस्तो कि खून गर्न सकिन्छ)
यसलाई कसरी बनाउने?
पहिलो, आटा बनाउनुहोस्। तपाईंको खडा मिक्सरको कटोरामा खमीर र 1 चम्मचको बिरुवाको साथ 1 कप (235 मिलीलीटर) चम्किलो पानी जोड्नुहोस् र 10 मिनेट सम्म बस्नुहोस् जब सम्म यो बुलबुले माथि, फोम्स र आकारमा डगल गर्नुहोस्। यदि यो होइन, पानी धेरै तातो, धेरै चिसो थियो, वा खमीर पुरानो थियो। फेरि प्रयास गर्नुहोस्!
त्यसपछि त्यसपछि 4 वटा कप (568 ग्राम) आटा, तातो, नमक, तेल, भेनिला, 2 चम्मचको दालचीनी, 1 कप पानी र 3 वटा चम्मचपछाडिको बिरुवा मिलाएर जोड्नुहोस्।
10-15 मिनेटको लागि आटा हुकसँग कम मा मिश्रण नहोस् जब सम्म तपाईसँग चिकनी, फर्म आटा छ। यदि आटा चिपचिपा छ भने, थोडा बोसो जोड्नुहोस्; यदि यो सानो छोटो छ भने, थोडा पानी थप गर्नुहोस्। तपाईलाई 5 भन्दा बढी चाराको आटा भन्दा कम हुन सक्छ।
3. एउटा ठूलो कटोरीमा आटा राख्नु तेल, आवरण संग खुवाइयो र 60- 9 0 मिनेटको लागि न्यानो स्थानमा उज्यालो होस्, आकारमा दुग्ध नगर्नुहोस्। म मेरो ओवनलाई गर्मीमा (200ºF / 93ºC) घुमाउँछु र आटा माथि माथि राख्छु।
4. आटा नजिकको नजिक हुँदा, 4 वटा चौडाई पानी र खैरो शर्करा (यो स्वाद जोडिएको छ) एक फोडामा भरिएको ठूलो स्टापप ल्याउनुहोस्। त्यसपछि कम गर्मी छ त्यसैले यो हल्का सिमराउने छ।
5. पहिरन ओवन देखि 425 डिग्रीएफएफ / 220 डिग्री सेल्सियस।
6. टुप्पोको लागि 1 प्याबल (200 ग्राम) 1 चम्मच ग्राउण्ड दालचीनीसँग बाँधिएको बिरुवा। (यदि तपाइँ चाहानुहुन्छ भने अधिक दाँतमुनि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।) रेखाचित्रको साथ रेखा 2 पाक पानाहरू र सेट गर्नुहोस्।
7. आटा तयार हुँदा, यसलाई पंच गर्नुहोस् र 1-2 मिनेटको लागि थोडा घुट्याउनुहोस्। आटा 8 बराबर भागमा र बलहरूमा रोल गर्नुहोस्। आटा राख्नुहोस् कि तपाइँ प्लास्टिक लपेटोसँग ढाकिएको प्रयोग गरिरहनु भएको छैन त्यसैले यो सुत्ने छैन। आफ्नो औंला प्रयोग गरेर प्रत्येक बल को केन्द्रमा छेद बनाउनुहोस् र ब्याटलेल होल बनाउन को लागी। तैयार बेकिंग पानाहरूमा दुई इन्च (5 सेन्टिमिटर) थैलाहरू राख्नुहोस्। प्लास्टिक लपेटोसँग आवरण गर्नुहोस् र 15-20 मिनेटको लागि उज्यालो दिनुहोस्, वा तिनीहरूले फ्लोट परीक्षण पार नगरेसम्म। (फ्लोट परीक्षण के हो? तपाईले सोध्नुभएको छ! एक बोटेल आकारको कटोरा भरेर कोठाको पानीको पानीमा भरें। कटोरीमा एक बोटल राख्नुहोस्, र, यदि यो बिस्तारै छ, तपाईंको बगेको फोडा र बेक गर्न तयार छ। यदि bagel छैन , यो नभएसम्म हरेक 5 मिनेट फेरि जाँच गर्नुहोस्।)
8. अब यो फोडा र बेक गर्ने समय हो! तपाईंको बागलुङ उर्लेर तिनीहरूलाई कुच्याउने र नरम भित्र दिन्छ। एक ठंडा रैक तयारी गर्नुहोस्। प्रत्येक समयमा 1 मिनेटको लागि एक समयमा 3-4 ब्यान्ड थलहरू र सुक्खा रैकमा सुत्न दिनुहोस्। तिनीहरू उबलनेसँग विस्तार गर्नुपर्छ। सिन्नम-शर्करा मिश्रणसँग तुरुन्तै माथि छिटो हुन्छ, तर बोरेलको दुबै पक्षहरू समाविष्ट गर्न प्रतिरोध गर्नुहोस्, जस्तै यो जलायो कारमेल ग्याँस हुन्छ। त्यसपछि बेइजिङ पाकमा पानाहरूमा राख्नुहोस् र 13-15 मिनेटको लागि सुनन सम्म घुम्न, पछाडिको माध्यमबाट आधा बाटो घिमिरे।
9, जबरजस्ती बेकिंग छन्, क्रीम पनीर बनाउनुहोस्। जस्तै पहिले उल्लेख गरिएको छ, यो डिस्पोजेजमा फ्रोजिङ छ, तर हामी यसलाई क्रीम पनीर भनिन्छ किनभने यो नाश्ताको लागि हो। एक सानो ससनी मा, मध्यम-कम तापक्रम मा मक्खन, भूरी शर्करा, र नमक पिघ्न, जब सम्म भूरी शर्कु भंग भयो। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र ठिक गरौं। एक मध्यम कटोरामा, क्रीम र चम्किलो, सम्म लगभग 2-3 मिनेट सम्म क्रीम पनीर, पाउडर भएको शर्करा र वेनिलालाई हराउनुहोस्। त्यसपछि मक्खन मिश्रणमा हरायो। चकलेट चिप्स र छिद्रमा हिउँद। क्रीम पनीर 5 दिन सम्म प्रशोधन गर्न सकिन्छ यदि तपाइँ यसलाई पहिले चम्मचको साथ समाप्त नगर्नुहोस्।