वेलेंसियाको क्षेत्रीय स्पेनिश व्यञ्जन जान्न
Valencia, स्पेन को 17 Comunidades Autónomas , या "स्वायत्त समुदाय" मध्ये एक पूर्वी पूर्वी स्पेन मा भूमध्य सागर मा स्थित छ। उत्तर उत्तर Catal Catal, उत्तरपश्चिम को Aragon को क्षेत्र, पश्चिम कोस्टिला-ला मन्चे र दक्षिणी, मर्सिया को क्षेत्र मा। Comunidad वैलेंसियाना तीन प्रांतहरू - Castellón, Alicante र Valencia बाट बनेको छ। वैलिसियनहरूसँग क्याटलनसँग मेल खाएको वेल्सेना , आफ्नै भाषामा छ, छिमेकी क्यालोलुआनामा बोलाइन्छ।
इतिहास र सांस्कृतिक प्रभाव
स्पेनको बाकी जस्तै, वलिसिया धेरै आक्रमणकारीहरूको लागि एक महत्त्वपूर्ण क्षेत्र थियो - फीनियनहरू, ग्रीसहरू, कार्थ्यागिनियनहरू, रोमीहरू, मोर्सहरू र भिसागथहरू। राजधानीको वालिसिया भनिन्छ, रोमन द्वारा 138 ईसा पूर्वमा वैलेंटियाको रुपमा स्थापित गरिएको छ, "तातो" वा "शक्तिशाली" को अर्थ 8 औं शताब्दीको शुरुवाती भागमा मोर्स वैलिसियामा आइपुग्थ्यो र 500 वर्षसम्म यो क्षेत्रलाई शासन गर्यो। तिनीहरूको प्रभाव क्षेत्रको संस्कृति र व्यञ्जनमा स्पष्ट छ। मोर्स चावल, गन्ना, सुन्तला, र बादाम र सिंचाई प्रणाली उन्नत। वालिसियालाई 15 औं शताब्दीमा ईसाइयों द्वारा पुनर्स्थापित गरियो।
Gastronomic अवलोकन
यद्यपि वेलेंसियामा अविश्वसनीय विविध व्यञ्जन छ, चावलले क्षेत्रको मेनूलाई पराजित गर्दछ। चावल व्यंजनहरू पलाल जस्ता "सूखी" चावलको भाँडामा खसेको हुन सक्छ, स्पेनीमा अजोज क्यालडोओ भनिन्छ, जो पारंपरिक सिरेमिक वा मेटल व्यंजनहरूमा पकाएको छ। त्यसोभए, त्यहाँ ओरे -पकाएको चावलको भाँडा जस्तै अजोज अल हर्नो ( अर्रोस अल फोर ) र मिट्टी के बरतन कोसेरोलहरुमा बनाइएको नरम चावलको भाँडा जस्तै अरोको कोस्ट सँग अरेस अस्ट क्रेटर ।
भ्यालेन्सिया उच्च गुणस्तरको चावलको लागि चिनिन्छ तर यो चावलको भाँडा, जस्तै अब विश्व प्रसिद्ध पाल्ला , यस क्षेत्रको परम्परागत ज्योतिष विज्ञानको बारेमा धेरै प्रस्ताव छ। तटीय मैदानहरू र इनल्याण्ड पर्वत क्षेत्रहरूमा दुईवटा विशेष व्यञ्जनहरू छन्। माछा, समुद्री खाना र चावल तटीय व्यञ्जन को मुख्य भाग हो, जबकि खेल, भेडा र बच्चा बकरी सहित मासु व्यंजन पर्वत क्षेत्र मा सामान्य छ।
वेलेंशियाको पहाड र तल्लो क्षेत्र दुवैले आफ्नै आफ्नै तेल वा स्टस्टहरूमा समुद्री भोजन, सब्जियां, बीउ, सुँगुर, भेडा वा अन्य मासु, सुकेको मासु, बेकन, सेम र / वा साउसेजहरू पनि समावेश गर्न सक्दछ।
वेल्सेशियाको व्यञ्जन यो प्रांतहरूमा विभाजन गरेर सबै भन्दा राम्रो वर्णन गर्न सकिन्छ: कास्टेलोन, एलिकान्टेन्सी र वैलिसिया।
Castellón
कास्टेलन तीनवटा प्रान्तका उत्तरी-अधिकांश हुन्। यस क्षेत्रमा सबैभन्दा साधारण व्यंजन चावल आधारित छन्। सबै भन्दा असामान्य चावल को व्यंजनहरु मध्ये एक उज्ज्वल एम्पीड्राडो भनिन्छ र टमाटर र कोडफिश संग सेतो सेम संग राखिएको छ।
मास्ट्राजगोको अन्तर्वार्ता क्षेत्र यसको मासुको भाँडाको लागि चिनिन्छ, विशेष गरी भेडा, भुइँमा बाख्रा बकरी, भरिएको मासु र यात्रा। यस क्षेत्र को स्टव "कास्टेलोन" भनिन्छ र सेतो सेम, मासु र बेकन वोसो संग बनाइन्छ र सबै प्राणीमा खाएको छ।
अरोज मार्योरो वा "सागर चावल" पल्लाको समान हो र चावल, चिन्ता, चट्टान, मटर र मर्चर पनि समावेश गर्दछ। क्षेत्र ठूलो प्रशंसाका लागि प्रसिद्ध छ र उनीहरू यहाँ लोकप्रिय छन्।
भेलिसिया
भ्यालेन्सिया यसको दुई फसल-सुँगुर र चावलको लागि राम्रो छ। वास्तवमा, भ्यालेन्सियनहरूले उच्च-गुणी चावलको गर्व गर्दछन् र तिनीहरू चावलका लागि विनाशको उद्घाटन गर्छन्! चावल उत्पादन गर्ने क्षेत्र एलिकिस प्रांतमा "पारिक प्राकृतिक डे ला अलबेरा" को आसपास हो, तर अन्य क्षेत्रहरूमा बेनिरिआरल, ला अल्कोडिया, ओलिवा, पेगो र सागुनटो पनि एलिसान्टेमा छन्।
निस्सन्देह, हामीले पाल्लाको उल्लेख गर्नु पर्छ, वल्यान्याईबाट अन्तर्राष्ट्रिय रूपमा प्रसिद्ध चावलको डिश:
भ्यासेन्सियामा पनि समुद्री खाने र मोमको बनाइएका धेरै व्यञ्जनहरू छन्, ससहरूसँग पूरा हुन्छन्। All-i-pebre लहसुन, तेल र पेपरिकाको संयोजनबाट बनेको चटनी हो र सामान्यतया ईल संग सेवा गरिन्छ। पाटो एक ला नानजाजा सुन्तला सस संग एक क्षेत्र को एक बतख छ, यस क्षेत्र को एक मूल डिश।
हामी वाल्सेनियन खानाको वर्णन बिना उल्लेख गर्न सक्दैनौं जो पृथ्वीको बादमा राखिएको होच्राटा भनिन्छ मिठो पेय, र विशेषतया हट गर्मीको दिनमा ताजा।
एलिकिस
एल मञ्च, वैलिसिया र मर्सिया सहित आसपासका क्षेत्रहरु द्वारा एलिसिएसी को व्यञ्जन धेरै प्रभावित भएको छ। त्यसोभए, धेरै पाकहरू तपाईंले यहाँ पाउन सक्नुहुनेछ एलिकैन्टको अर्को क्षेत्रको डिस्प्लेको संस्करण।
उदाहरणका लागि, paella alicantina पेल को एक संस्करण हो जुन चिकन र खरगोश संग तैयार छ, समुद्री खाना छैन।
Fideuà या fideuá एक पाल्ला प्यान मा एक नूडल डिश हो, एक समुद्री भोजन पाल्ला को रूप मा समान सामाग्री को उपयोग गरेर, तर चावल को लागि नूडल्स को प्रतिस्थापन। यो पकवान एलिसान्तिको किनारमा धेरै लोकप्रिय छ, गांधियाको वरिपरिको क्षेत्रले प्रतिस्पर्धा पाउँछ कि कसले सबैभन्दा राम्रो फाइडुआ तयार गर्न सक्दछ । Paella संग , fideuá धेरै प्रकारका विभिन्न किस्महरू छन्। केहीले पतली भिर्सेलको नूडल प्रयोग गर्दा अरूले स्पेगेटी जस्तो मोटो नूडल्स मन पराउँछन्। फाइडुआले माछा, स्क्विड र अन्य समुद्री खाना र जाजर समावेश गर्न सक्दछ, तर केहीले स्क्विड वा कटलफिश मसीको प्रयोग गर्न मनपर्छ, जसले डिश जेट ब्ल्याकलाई बदल्छ।
एलिसिएन्टबाट अन्य व्यंजनहरू छन्:
- Bajoques Farcides - काली, चावल, सुँगुर, टमाटर र मसलाले भरिएको छ
- la Pericana -codfish, जैतून को तेल, सूखे मिर्च, र लसुन
- कोकोडो डे पाइलोटोस - विशेष अवसरको लागि मिर्च छ चिकन वा टर्की, दुबलाको सुँगुर र बेकन वोसो, गेडाजोजो सेन्स, र मसाले अण्डा, पोर्क, रगतको बत्तीको बिरुवा र अजवालीको बनाइएको बलमा साथमा सेवा गर्दछ।
- Arroz को कोस्ट्रा -एक धेरै चावल चावल डिश, अब सबै सामुदायिक वेल्सेन्सिया लोकप्रिय छ, तर एलिचे, एलिकिसमा उत्पत्ति।
एलिकिस यसको मिठाई वा डेसर्टका लागि चिनिन्छ, जसमा मितिहरू, अनारहरू र टरोनहरू समावेश छन् । यो विश्वव्यापी प्रसिद्ध यसको बादाम नुगाट कैंडीले टुरोन भनिन्छ, एक मनपर्ने क्रिसमसको अरब मूलको व्यवहार र बादाम र शहद समावेश गर्दछ। Turron उत्पादनको लागि सबैभन्दा प्रसिद्ध शहर जिजेना हो।
रक्सी
त्यहाँ वैलिसियामा तीनवटा उत्पत्ति (DO) छन्: एलिकिस, उल्टेल-अनुरोधना र वैलिसिया। DO of Alicante मिठाई मिठाइको मदिराको लागि प्रसिद्ध छ र विशेष गरी, फेन्डिलन भनिन्छ एक शराब, उच्च शराब सामग्री संग एक सेतो वाइन। DO Utiel-Requena मा, लाल बाबुल अंगूर, टेम्प्रेनिलो र केबर्नसेट-स्युयुगोन र मेरलोटको साथ ठोस रातो र गुलाब उत्पादन गर्दछ।