Paella अहिले स्पेन बाट अन्तर्राष्ट्रिय ज्ञात चावल डिश हो । यो स्पेनको पूर्वी तटमा वल्यान्यानिया भनिने एक क्षेत्रको क्षेत्रमा शुरु भयो। आज पाल्ला स्पेनको हरेक क्षेत्रमा बनाइएको छ, केवल चावलको साथ राम्रो हुन्छ कि कुनै पनि अवयवको बारेमा प्रयोग गरेर। पेल को धेरै संस्करणहरू छन् जहाँ कुकहरू छन्। यसमा कुखुरा, सुँगुर, शेलफिश, माछा, ईल, स्क्विड, सेम, मटर, कलाचिन्ह वा काली पर्न सक्दछ।
जाजर, मसाले जो चावल एक अद्भुत सुनको रंग पनि बदल्छ, डिश को एक आवश्यक भाग हो।
मूलको पाल्ला
त्यहाँ मोरीश राजाहरूका सेवकहरूले बायाँ-ओभरको मिश्रण गरेर ठूला बर्तनहरूमा घर लिनको लागि शाही भैंसीबाट बान्ताले कसरी चावल बर्तन बनाए। केहि भन्छन् कि त्यो शब्द पाल्ला अरब शब्द "बिखिया" बाट बाहिरिन्छ भन्ने अर्थ हो। तथापि, भाषाविद्हरूले विश्वास गर्दछ कि पेल शब्द प्यानको नामबाट आउँछ जुन यो बनाइएको छ - ल्याटिन शब्द पाल्ला, एक फ्लैट प्लेट जुन भगवानहरूलाई बनाइएको थियो।
सेवकहरूको राजा राजाको बायाँ-ओभरबाट भाँडाहरू बनाउन रोमांटिक छन्, तर हामी निश्चित गर्नका लागि जान्दछौं कि यो उन्नीसवीं शताब्दीको मध्यसम्म पुग्न सकेन जुन आधुनिक पल्ला अल्बुफर (वालेंसिया शहर नजिकैको एक ताजा पानीको लंगोन) । दोपहरको भोजनको बेला, खेतीमा कामदारहरूले आगोमा चाँदीको भाँडा बनाइदिनेछन्। तिनीहरूले जो कोही भेट्टाउन सक्थे उनीहरु - जस्तै snails र सब्जिहरु।
विशेष अवसरका लागि, खरगोश र पछि चिकन थपियो।
मूलका पाला
पाल्ला तयार पार्न, त्यहाँ तीनवटा आधारभूत नियमहरू छन्।
- एक आगो मा कुक - Paella खुला खुल्ला आगो, कोइराला BBQ वा ग्याँस पल्ला बर्नर भन्दा राम्रो तयार छ। गोल केटलले शैली बीबीक्यू प्रयोग गर्नुहोस्, जस्तै वेबर ब्रान्ड। यसको कारण यो हो कि गर्मी उज्ज्वल हुन्छ र किनकि तपाइँ यसलाई खाना पकाउँदा बिस्तारै कम हुन्छ। पहिलो, आगो खैरो मासुको लागि आगोको तातो हुनुपर्छ। त्यसपछि यो चावल उकालो गर्न कम हुनुपर्छ। यदि तपाइँ पल्ला प्रायः तयार गर्नुहुन्छ भने, तपाईं Paella Burner र समायोज्य त्रिपुस्त स्ट्यान्डमा लगानी गर्न चाहानुहुन्छ, विशेष गरी डिजाइन गरिएको Paella बाहिर। तिनीहरू सामान्यतया दुई-घण्टी वा तीन-घण्टी बर्नरहरू हुन्छन् र प्रत्येक घण्टी अलग देखि समायोजन गर्न अनुमति दिन्छ। यी बर्नरहरू एक नली र नियामक माध्यमबाट प्रोपेन ट्यांकसँग जोड्छन्।
- Paella Pan प्रयोग गर्नुहोस् - एक परम्परागत पल्ला प्यान एक आवश्यकता हो। प्यानलाई कहिलेकाहीँ पेलेर भनिन्छ, यद्यपि यस शब्दको प्रयोगको बारेमा स्पानीर्ड्स बीच केहि भिन्नता छ। यो ह्यान्डलहरूसँग ठूलो, फ्ल्याट, खुला गोल इस्पात प्यान हो।
- बम्बा चावल वा मध्यम-मस्तिष्क चावल प्रयोग गर्नुहोस् - उत्तम परिणामहरूको लागि, चावलको बम्बा किसिमको प्रयोग गर्नुहोस्, लेभेन्टन (स्पेनको पूर्वी तट) बाट लगभग गोल चावल अनाज हो। यदि बमबारी चावल उपलब्ध छैन भने, लामो अनाज चावलको तुलनामा मध्यम-अन्न प्रयोग गर्नुहोस्। दुवै बमबाजी वा मध्यम अनाज चावल धेरै तरल अवशोषित गर्दछ, जसले यसलाई पाल्लाका लागि उपयुक्त बनाउँछ। तपाईं धेरै अनलाइन स्पैनिश खाना रिटेलरबाट बमबारी चावल आदेश गर्न सक्नुहुन्छ।
पाल्ला प्यानको मौसम कसरी
पल्ला प्यानमा पकाउनु अघि, प्यानको मौसम निश्चित गर्नुहोस्। यद्यपि यो गर्न विभिन्न तरिकाहरू छन्, सरल तरीका भनेको पहिलो पनलाई न्यानो पानी र साबुन र तुरुन्तै नरम कपडाको साथ सुकाइन्छ। जबकि प्यान अझै पनि तातो छ, एक नरम कपडा वा कागज तौलिया प्रयोग गरेर, प्यान को भित्र भित्र जैतून को तेल रमाईलो। यदि प्यान वाशिंग पछि न्यानो छैन भने, केही मिनेटको लागि न्यानोमा ओवनमा राख्नुहोस्, त्यसपछि तेलमा रगत गर्नुहोस्।
प्रत्येक प्रयोग पछि तुरुन्तै प्यान सफा गर्न धेरै महत्त्वपूर्ण छ। त्यसपछि, भण्डार गर्नुअघि यसलाई जंगली तेलबाट जोगाउन यो जैतूनको तेललाई रगत दिनुहोस्।
यदि तपाईंले कहिल्यै आफ्नो प्यानलाई बाहिर निकाल्नुभयो र यो जंगलमा सुरू गर्नु भयो, घन्टी नदिनुहोस् र एक नयाँ किन्नुहोस् बाहिर निस्कनुहोस्! सरल प्रयोग एक साबुन इस्पात ऊन प्याड धीरे धोएर र जंग को रगड गर्न। त्यसपछि, फेरि यो मौसमको लागि जैतूनको तेलको साथमा रगत।