यो मीठो मोरक्को पेस्ट्रीले नामलाई एक सांप जस्तो आकारमा पेस्ट्री-लपेटो बादको पेस्ट कोइलाको परम्परागत प्रस्तुतिबाट लिन्छ। सामाजिक सभाहरूमा सेवाको लागि म्यान्चा एकदम ठूलो बनाइन्छ; अतिथि कुखुराको बाहिरी भागबाट सानो भागहरू बन्द गरेर पेस्ट्रीको आनन्द लिन्छन्।
वैकल्पिक रूपमा, म्यान्चे सानो, व्यक्तिगत-आकार कोइलहरूमा आकारमा राख्न सकिन्छ, वा केवल सानो स्टिक-जस्तो लम्बाइको बादमा पेस्ट लिपिको रूपमा तयार पारिएको हुन सक्छ। यहाँ, तथापि, म ठूलो पेस्ट्री बनाउन को लागी विधि व्याख्या गर्दैछु जस्तो कि देखाइएको छ। (लामो निर्देशनहरू नरोक्नुहोस् - यो भन्दा सजिलो छ जस्तो लाग्छ)। यदि तपाइँलाई व्यक्तिगत मिनी पेस्ट्रीहरू मनपर्छ भने तलको सुझावहरू हेर्नुहोस्।
पारंपरिक मोरक्कन बादाम पेस्ट को विभिन्न संस्करणहरु भरने को लागी प्रयोग गर्न सकिन्छ। म सुझाव दिन्छु कि मेरी बहिनीले मलाई बादमा बियाउट्सको प्रयोगको लागि सिकाउनुभयो; यो बनाउन को लागी एक सानो काम को रूप मा यो बादाम को आक्रोश को लागि कल, तर प्रयास स्वाद र बनावट को संदर्भ मा राम्रो इनाम छ। समय बचत गर्न, तपाईं त्यस चरणबाट बच्न सक्नुहुन्छ र यसको सट्टा सट्टामा सबै ब्लाउड بادाम प्रयोग गर्नुहोस्।
वारसा मोरक्को मा प्रयोग गरिएको पारंपरिक पेपर पतली पेस्ट्री हो; यदि तपाईं फिलोलो आटा प्रयोग गर्नुको सट्टा नुस्खाको अन्त्यमा सुझावहरू हेर्नुहोस्।
पकाएको पेस्ट्रीले पाउडर भएको सुँगुरको उकालो धुवाँको साथ सजाय हुन सक्छ, वा यसलाई गहिरो श्वासको बिरुवाको रूपमा बसाल्दछ जसको पछि मैदान वा चिसो बादामको पातलो हुन्छ।
केफ्टा र सब्जी भरेर भित्ता संग सवरी म्यान्च बनाउने प्रयास गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- बादाम टाँस्नुहोस्:
- 17 औँ (500 ग्राम)
- ब्लाउड, खुली बादाम
- 1 कप (225 ग्राम) दाँत चर्को, वा स्वाद
- 1/4 चम्मच ग्राउंड दालचीनी, वा स्वाद
- सानो चिसो चिसो वा
- गम अरबी पाउडर
- 1/4 कप (60 ग्राम) अज्ञात मक्खन, नरम
- 2 देखि 3 चम्मच (40 मिलीलीटर)
- सुन्तला फूलको पानी
- पेस्ट्री समायोजनको लागि:
- 10 मध्यम आकार (9 "देखि 10" व्यास) वारसा पत्ते
- सील को लागी 1 अंडा जर्नी, थोडा पीटा
- 3 1/2 ओज। (100 जी) अज्ञात मक्खन, पिघलिएको
- 1 चम्मच पानी वा दूधको साथ अण्डा पीडाबाट अण्डा धो
- पेस्ट्री गार्नका लागि:
- 1 कप शहद सानो सुन्तला फूल पानी संग मिश्रित
- एकदम जमीन (वा कटा भयो बादाम या पाउडर चीनी र जमीन दालचीनी)
यसलाई कसरी बनाउने?
बादाम टाँस्नुहोस्
1. यदि तपाईं सारा, सुँगुर बादाम, फलक र तिनीहरूलाई छील्नु भएको छ। तिनीहरूलाई सुचारु गर्न अनुमति दिनुहोस्, त्यसपछि सुनको खैरो नभएसम्म सुकेको सब्जीको तेलमा ब्लैंश भयोड ब्लड को आधा लगाउनुहोस्। तिनीहरूलाई जलाउन सावधान हुनुहोस्। एक स्ट्रेनर वा पेपर तौलिएमा बादाम हटाउनुहोस् र नाली गर्नुहोस्।
चीनीको साथमा खाद्य प्रक्रियामा तलामा र अज्ञात बादाम राख्नुहोस्। धेरै पाउडर सम्म प्रक्रिया गर्नुहोस्, त्यसपछि थोडा लामो प्रक्रिया प्रशोधन गर्नुहोस् जब सम्म मिश्रण पेस्ट गर्न सुरु हुन्छ।
3. जमीन को बादाम एक कटोरा मा स्थानांतरित गर्नुहोस। हातले, दालचीनीमा काम, गम अरबी, मक्खन र सुन्तला फूलको पानी। जबसम्म सबै अवयवहरू एक चिकनी बादाम पेस्टमा संयुक्त हुन्छन् कनीडा।
4. बादको पेस्टको मुट्ठी लिनुहोस् र यसलाई लग आकारमा निचोल्नुहोस्। तपाईंको कामको सतहमा अगाडिल्लो पछाडिको लग रोल गर्नुहोस् तपाईंको लामो औंला वा सूचकांक औंलाको मोटाई टाँस्न। छोरोको आकार नगर्नुहोस्। बाँकी बाम पेस्टसँग दोहोर्याउनुहोस्।
आकार र म्यानचा पेस्ट्री बनाउनुहोस्
1. आफ्नो ओवन 350 डिग्री फारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) अगाडी बढाउनुहोस्। नक्कली कागजको साथमा ठूलो बकिङ पङ्क्तिबद्ध गर्नुहोस्।
2. आफ्नो राउन्ट वारसाका पातहरू एक स्वच्छ स्ट्याकमा व्यवस्थित गर्नुहोस् र तीव्र चाकू वा कैंची आयताकार आकारको पेस्ट्री पातहरू बनाउनको लागि सीधा र तल माथि सीधा ट्रिम गर्नुहोस्।
3. ठूलो कार्य सतहमा, तेर्सो तेर्सोको तीन वा चार आयतहरू व्यवस्थित गर्नुहोस्, प्रत्येक आयत ओभरल्याप गर्दै पेस्ट्री आटाको लगभग दुई इन्च (5 सेन्टिमिटर)। आटाको ओभरलैप गरिएको किनारहरू सील गर्न अण्डा जिरोलो प्रयोग गर्नुहोस्। अतिव्यापी पेस्ट्रीको पातहरूको समग्र लम्बाइले तपाईको बादको पेस्ट लगहरू को आधा भागमा राख्नुपर्छ।
पिघेको मक्खनसँग जोडिएको पेस्ट्री पातहरू ब्रश गर्नुहोस्। पेस्ट्रीको तल्लो किनारको सम्पूर्ण लम्बाई साथमा बादमा पेस्टको लगहरू रेखाहरू सेट गर्नुहोस्। लगहरू एक लामो लामो रोलमा सँगै थिच्नुहोस्। सानो खाली अन्तिम पेस्ट्रीलाई अनुमति दिनुहोस् पछाडि अन्तिम लगको दाँया पछि; यसले सानो आकारको खोखरी पेस्ट्रीलाई आकारको पछाडि मुनचाउको छेउमा छोप्ने अनुमति दिन्छ।
5. ध्यानपूर्वक तलका रोलिंग माथि warqa पेस्ट्रीमा बादाम पेस्ट संलग्न गर्नुहोस्।
जब रोल लगभग समाप्त हुन्छ, अण्डा जमिनको साथमा अन्तिम इन्च वा दुई खुट्टा पेस्ट्री आटालाई ब्रश गर्नुहोस्, त्यसपछि सीलमा माथिल्लो किनारमा रोलिङ जारी राख्नुहोस्।
6. बायाँ अन्तबाट सुरु हुँदै, ध्यानपूर्वक लिपटेका बादाम पेस्टलाई कुच्याउनुहोस्; पेस्ट्री पछाडि टाँस्ने प्रयास गर्दा तपाईले काम गर्नुहुनेछ। पेस्ट्री आटाको खोखो अन्त्य अब बाह्रको कुण्डको धेरै किनारमा हुनुपर्दछ। अनुहारको खोखो टुक्रा अण्डाको जाममा राख्नुहोस् र कुन्नीको छेउमा टाँस्नुहोस्, तलको तल मुकुट गर्न थिच्नुहोस्।
7. बादको पेस्ट र पेस्ट्री आटाको बाँकी लगहरू संग दोहोर्याउनुहोस्। त्यसपछि तपाइँ यो नयाँ लम्बाई बादमा थप्न सक्नुहुनेछ अवस्थित कुण्डमा, वा दोस्रो, अलग पेस्ट्री को आकार लिनुहोस्।
8. रोल गरिएको पेस्ट्री तपाईंको तयार पाक प्यानमा पठाउनुहोस्। पिघ्ने मक्खनको साथ माथि र किनारहरू ब्रश गर्नुहोस् त्यसपछि अण्डा धोको साथ ब्रश गर्नुहोस्। सुनको खैरो, लगभग 30 देखि 40 मिनेट सम्म पहिले सेने ओवन को बीचमा पेस्ट्री तयार पार्नुहोस्। (नोट: मैले केही व्यञ्जनहरू देखेको छु जुन पेस्ट्रीलाई उल्टाउन र ओवनमा खैरो खनिदिन्छ। तर यो गर्न कठिन हुन सक्छ र यो साँच्चिकै आवश्यक छैन।) भित्ताबाट टाढा हटाउनुहोस् जसलाई वांछित हुन्छ।
हनी र बादाम संग गार्निश गर्न
1. महशुसलाई तातो र पतली सम्म सानो ससनीमा राख्नुहोस्। सानो चम्मच वा दुई नारंगी फूलको पानीमा हलचल।
2. धेरै मधुको सिरप ब्रश रूपमा अझै पनि न्यानो पेस्ट्री र कटा वा कटा भयो बादको मासुमा पर्न चाहियो। सेवा गर्नु अघि ठोक्नुहोस्।
पाउडर गरिएको चीनीको साथ गार्निश गर्न
1. सांप पेस्ट्रीलाई ठोक्नुहोस् अनुमति दिनुहोस्, त्यसपछि उचाई माथि माथि पाउडरको सिफ्टलाई उचाल्नुहोस्।
2. यदि वांछित भएमा, जमीन दालचीनी गार्निशमा थप्न सकिन्छ, वा पाउडर भएको शिरमा हल्का रूपमा धुवाँ गरेर वा माथि दालचीनीको पतली रेखाहरू व्यवस्थित गरेर।
नोटहरू र सुझावहरू
1. म्यान्चेचा अग्रिम बनाउन , अण्डाको धुलो सहित ब्रश सहित पूर्ण पेस्ट्री को आकार। लपेटो र फ्रिज गर्नुहोस्, त्यसपछि सेवाको दिन उठाउनुहोस्, अतिरिक्त समयमा अनुमति दिइन्छ यदि ओभरमा प्रत्यक्ष रूपमा फ्रीजरबाट पेस्ट्री राख्नुहोस्।
2. warqa को बजाय Phyllo आटा प्रयोग गर्न को लागि , माथि वर्णित विधि को पालन गर्नुहोस, but warqa को हरेक एक तह को लागि दुई या तीन तहहरु को उपयोग, पिघल मक्खन संग प्रत्येक तह ब्रश सम्झना सम्झना। यसलाई प्रयोग गर्न तयार नभएसम्म नम तौलिया अन्तर्गत कुनै पनि अप्रयुक्त फिलोलो राख्नुहोस्।
3. मिनी m'hancha आकार गर्न , 20 अंशमा बादाम पेस्ट विभाजित गर्नुहोस्। प्रत्येक बीचको औंला भन्दा थोडा लामो त एक संकीर्ण सिलेंडरमा आकार गर्नुहोस्। राउन्ड warqa चादरहरू आधामा काट्नुहोस्, मक्खनमा हरेक आधा ब्रश गर्नुहोस्, त्यसपछि प्रत्येक टुक्रा एक पट्टि बनाउन आधामा गुनाउनुहोस्। पेस्ट्री को एक तह को ले लो र तपाईंको सामने राख्नुहोस, तल्लो वक्र वक्र। तलको साथमा बादाम पेस्टको लग राख्नुहोस् (आवश्यक भएमा यसलाई पछाडि रोल गर्नुहोस् र यसलाई तपाइँको पेस्ट्रीको लगभग चौडाईमा घुमाउनुहोस्) र पेस्ट्रीलाई रोलमा राख्नुहोस्, लुकाइएको पेस्ट्रीको बिन्दुलाई सीमाना गर्न अण्डाको ज्वरो प्रयोग गर्नुहोस्। । कोइला लिपटे बादाम पेस्ट र तयार पकाउने प्यानमा राख्नुहोस्। बाहिरी बादको पेस्ट र पेस्ट्रीसँग दोहोर्याउनुहोस्, त्यसपछि पक्कै मक्खन र सबै अण्डा धोएर सबै ब्रश गर्नुहोस्। बेक र गार्निश को रूप मा निर्देशित।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 3225 |
| कुल मोटा | 220 जी |
| पागलिएको बोसो | 75 जी |
| असंतृप्त फैट | 100 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 300 मिलीग्राम |
| सोडियम | 115 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 300 जी |
| आहार फाइबर | 31 g |
| प्रोटिन | 60 g |