साविकले मोरक्कोमा विभिन्न प्रकारको रोटी र पेस्ट्री धेरै लोकप्रिय छन्। यहाँ, जेईटी मोरक्को मसालेसँग एक पकाएको जमीन मासु ( Kefta ) र जैतून भरने गरिन्छ तिनीहरूलाई बेकिंग गर्नुअघि सफ्ट स्यान्डविच रोल सामान प्रयोग गरिन्छ। म सुझाव दिन्छु कि रोलहरू एक रमजान आइट्टर वा चिन टाइम प्रस्तुतिको लागि सानो बनाइदिन्छ , तर यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने तिनीहरूलाई ठूलो आकार दिन्छ।
रोकिहरू पछाडि केही समय पछि सेवा गर्न, वा तिनीहरूलाई समय अगाडी बनाउन र आवश्यक नभएसम्म स्थिर हुन सक्छ। पुनः निर्देशका लागि दिशाहरू तलका निर्देशनहरूमा समावेश छन्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- भरने को लागी:
- 1 पाउंड। (वा 1/2 किलो) जमीन बीफ
- 1 देखि 2 चम्मच वनस्पति तेल वा
- जैतून का तेल
- 1 प्याज, पतला कटा
- 1 घंटी काली मिर्च (कुनै पनि रंग), पतला कटाई
- 1 1/2 चम्मच
- paprika
- 1 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच नुन, वा स्वाद
- 1/2 चम्मच
- दालचीनी
- काली वा काली मिर्च, स्वाद गर्न
- 1 उदार टिबलपोन टमाटर पेस्ट
- 1 देखि 2 मुट्ठीले हरी जैतून, कटाई वा कटाई लगायो
- आटाको लागि:
- 1 चम्मच खमीर
- 1 1/2 कप (236 मिलीलीटर) न्यानो दूध
- 4 1/2 कप (वा 600 ग्राम) आटा
- 4 चम्मचौं शताब्दी
- 1 चम्मच नमक
- 4 चम्मच मक्खन, धेरै नरम वा पिघल
- सब्जी तेल, पकाएको रोल को माथि को ब्रश को लागि
यसलाई कसरी बनाउने?
भर लगाउनुहोस्
(एक दिन अगाडि हुन सक्छ र आवश्यक नभए प्रशोधन गरिएको छ।)
- एक ठूलो फ्राइङ प्यान वा कुखुरामा, प्याज र काली मिर्चले धेरै मिनेटको लागि मध्यम तापमा तेल हाल्नुहोस्।
- गन्तव्य बीफ जोड्नुहोस् र अब गुलाबी सम्म पकाउनुहोस्, प्रायः उत्तेजना र तपाईंको चम्मचको साथ मासुको कुनै ठूलो टुक्रा तोड्न।
- मसालेमा हलचल, त्यसपछि टमाटर पेस्टमा राम्रो तरिकाले मिश्रण गर्दछ। जैतूनमा हिंड्नुहोस्, गर्मीबाट भरिएको हटाउनुहोस् र ठुलो ठोक्नुहोस्।
आटा बनाउनुहोस्
- न्यानो दूधमा खमीर लुकाउनुहोस् र अलग।
- ठूलो कटोरामा आटा, चीनी र नुन जोड्नुहोस्। खमीरको साथ मक्खन र दूध जोड्नुहोस्, र घुटने को लागि पर्याप्त प्याक पर्याप्त फर्म चिपचिपा आटा बनाउन को लागि मिश्रण हलचल। (यो स्थिरता हासिल गर्न आवश्यक भएमा आटा वा दूधको सानो थप प्रयोग गर्नुहोस्।)
- आटा 10 मिनटको लागि आटा घुमाउनुहोस् वा 5 मिटरको लागि आटा हुकसँग मिक्सर घुमाउनुहोस्, जब सम्म धेरै सजिलो तर अझै पनि थोडा चिपचिनेछ। (आटा आफ्नो पछाडि गुणस्तर बढ्ने पछि हराउनेछ।)
- क्यान्डेड आटालाई तेलको कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, तेलको साथमा कोट गर्न एक पटकमा आटा घुमाउनुहोस्। एक तौलिया संग कटोरा को कवर र आटा एक घण्टा वा लामो को लागि एक गर्म, ड्राफ्ट मुक्त क्षेत्र मा वृद्धि गर्न को लागि छोड्नुहोस्, जब सम्म थोक मा दोहोरो।
रोल आकार र स्टफ गर्नुहोस्
- आटा पछि भएको छ, यसलाई तपाईंको कामको सतहमा फर्काउनुहोस्। आटा 1 1/2 "बलहरू सुचारुमा विभाजित गर्नुहोस्।
- आटा को बल लिनुहोस् र यसलाई एक फ्ल्याट सर्कल (लगभग 3 "व्यासमा) मा टाँस्नुहोस् जुन किनारों वरिपरि पतला हुन्छ र बीचमा स्पर्शको सानो मोटो हुन्छ।
- आटाको बीचमा भरेर एक उदार चम्मच थप गर्नुहोस्, त्यसपछि भरमा किनारहरू जम्मा गरिदिनुहोस्, सिमुन गर्नुहोस् र पूर्णतया आटा संलग्न गर्नुहोस्। भरिएको बल आटा घुमाउनुहोस् र सजिलै संग आफ्नो खाम भित्र आफ्नो काम को सतह को रूप मा यसको उपस्थिति चिकन को लागी रोल गर्नुहोस।
- भरिएको आटालाई तेलको पाना पानामा राख्नुहोस् (वा तेल पेन्चन्ट पेपरमा राखिएको प्यान) र बाँकी आटासँग भरेर र भरेर।
- जब सबै रोलहरू आकारका छन्, ट्रे तौलियासँग राख्नुहोस् र भोकर आटा छोडेर 30 देखि 60 मिनेटसम्म रमाईलो र भाँडा सम्म छोड्नुहोस्।
भरिएको रोलहरू लिनुहोस्
- आफ्नो ओवन 425 एफ (220 सी) सम्म।
- ओवनको मध्यमा लगभग 20 मिनेटको लागि रोलहरू उठाउनुहोस्, वा सुनको सुनौलो मध्यम।
- ओवनबाट प्यान हटाउनुहोस् र यदि चाहनुहुन्छ भने, हल्का रूपमा सब्जीको तेल वा मक्खनले तातो रोलहरूको शीर्ष ब्रश। (यदि एक नरम क्रस्ट चाहिएको हो भने यो एक वैकल्पिक कदम हो।) रोलमा रोलहरू ट्रांसफर गर्नुहोस्, एक तौलियासँग ढिलो कवर र कम्तिमा 10 मिनेट अगाडि सेवा गर्न अनुमति दिन्छ।
नोट: पुरा तरिकाले ठुलो रोलहरू सेवाको समयमा जमेको र रिभेट हुन सक्छ। रोलहरूलाई कोठा तापमानमा 30 देखि 60 मिनेटको लागि 350 भन्दा बढी डिग्री 350 डिग्री फारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) ओभरमा पुन: घुमाउन अनुमति दिनुहोस्। रीहेटिंग को लागि एल्यूमिनियम पन्नी मा रोल लपेटेर क्रस्ट नरम राखन मा मदद गर्नेछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 110 |
| कुल मोटा | 6 g |
| पागलिएको बोसो | 3 जी |
| असंतृप्त फैट | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 23 मिलीग्राम |
| सोडियम | 140 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 g |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 7 g |