ब्लूमी रिन्ड्स, प्राकृतिक राइन्डर र लुगा राइन्ड
पनीर पनीर मा बाहिरी गोलो हो जुन चीजनेकिंग प्रक्रिया को रूप मा हुन्छ। पनीर रैन्ड प्राकृतिक र सामान्यतया खाद्य हुन्छन्, अन्य चीजहरूको विरोध गर्दछ जुन पनीरको आवरण गर्दछ , जस्तै मोम, कपडा र पातहरू, जुन अयोग्य हुँदैन।
यद्यपि रिन्ड खाद्य हुन्छ, तपाईले आफैलाई सोध्नु पर्ने प्रश्न हो, के म साँच्चै यसलाई खान चाहन्छु? यदि रिण्डको स्वाद र बनावट पनीर खानेको अनुभव बढाउँछ भने, जवाफ हो हाँ। रिन्डको साथ पनीरको सानो छोरो लिनुहोस् र तपाईंको स्वाद बटुले तपाईंलाई डोऱ्याउनुहोस्। यदि एक रिन्डले तपाईंलाई अपील गर्न वा गन्ध लगाउँदैन भने, वा बनावट निकै गाह्रो छ या चीय हो, यसलाई खान नदिनुहोस्।
01 को 03
ब्लूमी राइन्डक्यामम्बर्ट सफ्ट-पिप पनीर। © छवि 2014 जेनिफर मेयर ब्लूमी रिन्ड्स सेतो र मुलायम हुन्छ, कहिलेकाहीँ पनि फजी। चीजमेकरहरू पनीरमा खाद्य मेडिकल स्पोरहरू ( पेनिसिलियम निषेध, क्यामेराटीटी वा ग्लुमम ) युक्त एक समाधान स्प्रे गर्छन्। कोठामा आर्द्रता, जहाँ पनीरले भरिएको छ, यो ढाँचा बढ्न वा ब्ललो गर्न प्रोत्साहित गर्छ र रसिन्छ।
बिरोध रसिइ खाएको हुन सक्ने एकमात्र कारण हो भने यदि पनीरबाट राइन्ड अलग छ भने केहि हदसम्म, चिल्लो बनावट वा अमोमीकृत स्वाद वा गन्ध छ।
ब्ल्लो रिन्ड्स को उदाहरणहरु: ब्री, क्याम्बर्ट्ट, सेन्ट आर्द्र, एमटी। Tam
02 को 03
लुकाइएको रून्डरङउज लुगा पनीर। © छवि 2014 जेनिफर मेयर रङको रंग हेर्नुहोस्। के यसमा एक सुन्तला नारंगी वा रातो रंग छ? यदि त्यसो भए, यो शायद एक धोएको रसिद हो। ब्रान्ड वा अल्कोहल (वा दुबै) यो चीजहरूमा धोइदिन्छ, एक नम वातावरण बनाउँदछ जहाँ बिनलेन्स जस्तै खाद्य ढालहरू बढ्छ। लुगा लगाइएका चीजहरू प्रायः धेरै अरोमेट हुन्छन्, वा कोही कोही कोहीले "दुलही पनीर" बोल्छ। पनीरको स्वाद सामान्यतया बलियो हुन्छ र नमक, रक्सी र शराबको कारणले।
वाशिंग राइडहरू खाद्य हुन्छन्, यद्यपि तपाईं रिन्डबाट टाढा हुन चाहानुहुन्छ यदि यो अत्यधिक तेश्रो स्वाद हुन्छ।
धोएको रिन्डको उदाहरणहरू: एपिसिस , कोलोरोज , रेड हक, बैरिक ओबामा
03 को 03
प्राकृतिक राइन्डGruyere। © छवि 2012 जेनिफर मेयर प्राकृतिक राडहरू कम्तीमा हस्तक्षेपको साथ फारम बनाउँदछ। तापमान र नमीले नियन्त्रण कोठाहरूमा जहाँ चीजहरू वृद्ध छन्, प्राकृतिक रूपमा पनीर बाहिर बाहिर डुब्न। समय संग, यो पनीर को बाहिर मा एक पतली क्रस्ट छ जो यसको रसीद हुन्छ। चीसेमेकरहरूले यो प्रक्रियाको निरीक्षण गर्छन् र समय-समयमा रसिइलाई अनुहारमा फ्याँकिएको तेल, नमक र / वा एक खालका टुक्रामा लुगा लगाएको कपडाले ढाकेको हुन्छ।
प्राकृतिक रसिहरु मोटाई र कडा हुन्छन् र कहिलेकाँही पीडा। यस कारणको लागि, तिनीहरू सधैँ सबै भन्दा राम्रो खाने अनुभव छैन।
प्राकृतिक रैन्डको उदाहरणहरू: स्टिलटन, मन्टगोमेरी कडरडर, टोममे डे सावो, कान्टाल, पेर्मिगियानो- रेजिग्जियो र टोमेल टोम