यो मिर्च चटनी नुस्खा स्पेनको उत्तरी क्षेत्र बास्क देश, वा एल पाइस वास्को भनिन्छ । शताब्दीका लागि, आधुनिक 25 बर्षमा विनम्र किसानहरू र माछाहरूका क्षेत्रहरू, स्पेनिश शेफको अभिनवको कारण, बास्क व्यञ्जनको अन्तर्राष्ट्रिय स्तरमा प्रसिद्ध भएको छ। यो पनि यसको पिचोस ( टापाका बास्क) को लागि राम्रो तरिकाले जानिएको छ, तथापि, बास्क व्यञ्जन धेरै अधिक प्रदान गर्दछ। उच्च गुणस्तर ताजा समुद्री खाना, मासु र खेल, मशरूम र वाइन, र परिष्कृत सॉस तयार छन्।
मिर्च चटनी, या piperrada, प्याज, मरिच, र टमाटर संग बनाइन्छ यद्यपि अधिकांश पारंपरिक व्यंजन सामग्री र अनुपात जस्तै फरक फरक हुन सक्छ। चटनीमा सामान्य विविधताहरू लसुन र / वा सेरानो हम समावेश गर्दछ। Piperrada सॉस अक्सर ग्रील्ड या भुना मासु या माछा संग, विशेष रूप देखि ट्यूना वा नमक कोड ( bacalao ) संग। बास्क देशमा, यो प्रायः अन्डाको साथ पहिलो कोर्सको रूपमा सेवा गरिन्छ। तयार गर्न र स्वादको भरपूर सजिलो, यो चटनी समय अगाडी बनाइन्छ र फ्रिजमा धेरै दिनको लागि राम्रो रहन सकिन्छ।
अधिक पारंपरिक स्पेनिश सॉस
स्पेनको विभिन्न क्षेत्रहरु बाट यहाँ धेरै पारंपरिक सॉसहरू यहाँ छन्:
- रोमेसिको सॉस पकाने ( साल्सा रोमान्सको ), तार्रागना देखि
- स्पेनिश लसुन मेयोनेज पकाउने ( अलीलिओ सॉस ), Cataluna बाट
- स्पेनिश टमाटर सॉस नुस्खा ( सोफ्रिटो )
- केलिन्ट्रो ग्रीन सॉस पकाउने विधि ( मोजो डे क्लिन्ट्रो ), क्यानारी टापुबाट
- क्यानरी टापुबाट रेड मिर्च चटनी पकाउनुहोस् ( मोजो पिकोन )
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 ठूलो प्याज
- 1 मध्यम मीठो लाल मिर्च
- 1 मध्यम हरित घंटी काली मिर्च
- 2 लौंग लसुन
- 3 चम्मचहरू
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 पाकेको चरा ठूलो टमाटर
- वैकल्पिक: 1/4 कप टमाटर चटनी
- नमक र काली मिर्चको स्वाद
यसलाई कसरी बनाउने?
- पहिलो, सब्जिहरु तयार पार्नुहोस्। पील र जुलियन प्याज र काली मिर्च। फलफूल लसुन हल्लाउनुहोस्। प्रत्येक टमाटरलाई 6 देखि आठ टुक्रामा काट्नुहोस्।
- केही चम्मचको ज्वरो तेलको 9 -10 इन्च चौडा स्किलेटमा राख्नुहोस्। 3 देखि 4 मिनेटसम्म प्याजलाई साउथ गर्नुहोस्। मिर्च र लसुन जोड्नुहोस्, र साईट जारी राख्नुहोस्, यदि आवश्यक भएमा थप तेल थप्दै।
- जब मिर्च नरम हुन्छ, टमाटर बन्द गर्नुहोस् र मध्यममा पकाउन जारी राख्नुहोस् जब तक प्याज लगभग कैरोमिलीकृत हुन्छ र मिर्च पकाउँछ। स्मोथ सस सिर्जना गर्न टमाटर ससको सानो मात्रा थप्नुहोस्। (तपाईं प्यान्टबाट सब्जियों को ढोका गर्न को लागि एक छोटा सा पानी जोडने को रूप मा तपाईं उनलाई एक स्पाटूला संग स्थानांतरित गर्न सक्छन्।) नमकीन स्वाद।
- माछा, ग्रील्ड मासु वा अण्डा संग सेवा गर्नुहोस्। रङ्गीक रोटीको स्लाइसको साथमा।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1 9 7 |
| कुल मोटा | 11 जी |
| पागलिएको बोसो | 2 जी |
| असंतृप्त फैट | 7 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 91 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 4 जी |