फलामयुक्त सेम बीन्स चीनियाँ खाना पकाउने एक धेरै लोकप्रिय घटक हुन् र यी "कालो सेम" ब्ल्याक बीन्स होइन जुन मेक्सिकन पकाउनेमा भेट्टाउन सक्नुहुनेछ। फलामयुक्त सेम बीन्स पनि डौची भनिन्छ र नमकीन वा सुकेका काली बीन्सहरू छन्। यी लागि चिनियाँ नाम: 豆豉।
तख्तेका कालो सेमहरू सोयाबीनबाट बनाइएका छन् जुन नमक र कुखुराको साथ खानेकुरा र / वा शराब र सम्भवतः अदरक जस्तै मसाले पनि खान्छन्।
तिनीहरूको बलियो स्वादको कारण, कालो र सेतो जस्ता किन्नका कालो बीन्सहरू प्रायः अन्य बलियो सिजनहरूसँग जोडिएको हुन्छ। तिनीहरू प्राय: क्यानोनिङ पाकिंगमा देखा पर्छन् र तपाईंले तिनीहरूलाई झन्झटमा झन् झन् झोझार सससँग भेट्टाउनुहुनेछ। म साँच्चै किण्वित कालो बीन्सहरू भ्याण्ड वा शेलफिसमा रेजर क्लम वा स्क्याप्सको प्रयोग गर्न चाहन्छु। तपाईं स्टिर-फेरी व्यञ्जनमा किण्वित कालो सेम वा काली सेम सॉस प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
फलाममा कालो बीकन सामान्यतया पकाउने क्रममा प्रयोग हुने गरिन्छ, अन्यथा तिनीहरूले भत्कमा नमक स्वादको धेरै प्रस्ताव गर्नेछन्। अक्सर तपाईं लसुनको साथ मासुको सेमको लागि कल गर्ने व्यञ्जनहरू फेला पार्नुहुनेछ।
त्यहाँ अर्को तरिका हो जुन मलाई खाना पकाउनुअघि खाना खाएर 5 किमि मिनेटको लागि चावलको दाखिला पकाउने कुकिलो कालो बीन्स तयार पार्नु हुन्छ। यसले किण्वित काले बीन्सको साली स्वाद घटाउनेछ र तिनीहरू चावलको शराब अवशोषित हुन्छन् किनभने तिनीहरू चावल शराबको सुगन्धमा भर पर्नेछन्।
यसले व्यंजनहरू बनाउँछ जुन कालो बीन्सका साथ पकाइएको छ अझ राम्रो स्वाद।
फलामयुक्त सेम बीन्सले प्लास्टिकको थैला एशियाई र चिनियाँ सुपरमार्केटमा बेचेका छन्। घरमा, सेमहरू प्याकेजबाट हटाउनुहोस् र ठुलो र अँध्यारो ठाउँमा छापिएको कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस्। सेम धेरै महिनाको लागि अन्त्य हुनेछ। तपाईं जारहरुमा बेचे कि किण्वित काले बीन्स पनि पाउन सक्नुहुनेछ - यी आवश्यक भएमा प्रयोग गर्न सकिन्छ तर यसको धेरै स्वाद छैन।
यदि तपाई एशियाई बजार / चिनियाँ सुपरमार्केट नजिक बस्नुहुन्न भने धेरै सुपरमार्केटहरूको अन्तर्राष्ट्रिय वा जातीय भागमा प्रायः कालो बीन सस उपलब्ध हुन्छ। तपाईं एशियन अवयवहरूमा विशेषज्ञता धेरै अनलाइन स्टोरहरूमा दुवै किण्वित ब्ल्याक सेम र प्रीमड ब्लैक बीन सॉस खरिद गर्न सक्नुहुन्छ।
फलामयुक्त सेम बीन्स पनि भनिन्छ: चीनी कालो सेम, सूखे कालो बीन्स, कालो सेतो नमकीन, दुल देखिए, तासी
उदाहरणहरू: किरिन्थित कालो बीन्स वा पूर्वनिर्धारित कालो बीन सॉस प्रयोग गरेर व्यञ्जनहरू:
कालो बनी सॉसमा क्यान्टोनी बीफ र मक्खन
यस क्यान्सर घर पकाएको डिशमा मधुमक्खी र मीठो घंटी काली मिर्च पकाइएको एक सेतोरी सेम सस संग पकाइएको छ। 2 मुख्य व्यञ्जनको रूपमा सेवा गर्दछ, वा 4 बहुसंख्यक भोजनको भागको रूपमा।
एक प्रसिद्ध सिचुआन नुस्खा - नाम मा पो टोफु को रूप मा "pockmarked दादी मां सेम दही," को रूप मा अनुवाद को रूप मा पकवान आविष्कार गरेको पुरानो महिला को लागि को रूप मा अनुवादित छ। यो नुस्खाले यो सानो टुक्रालाई क्यान्सर बनाएको छ। पारंपरिक माटो टोफू नुस्खाले किने वाला कालो बीन समावेश गर्दैन। यदि तपाइँ यो स्वादिष्ट सिचुआन डिशको एक प्रमाणिकरण संस्करण पहिले प्रयास गर्न चाहानुहुन्छ भने " प्रामाणिक नक्साो टोफू पकाउने " यो नुस्खाको एक नजर हुन सक्छ।
पोर्क खाटमा मेलोन पाइपको साथ पोर्क
यो कड़वा तरबूज नुस्खा जोडीहरू दुई बलियो स्वादहरू - चीनी कालो सेम र कडा पिउँदो, एक बलियो चक्कु स्वाद संग सब्जिङ। बटर पिघल एक अधिग्रहण स्वाद को एक साटो हो - यो उबलने को भाग यो कम कम शक्ति प्रदान गर्दछ।
कर्क तरकारी संग पोर्क बहुसंख्यक खाना को भाग को रूप मा 3 देखि 4 को सेवा गर्न सक्छ, या चावल मा सेवा को समयमा 2 को लागि एक मुख्य भोजन बनाइन्छ।
ब्ल्याक बीन ससमा हलचल-फ्रिड क्लम
3 देखि 4 सम्म सेवा गर्दछ। तपाईं तयार सेम बीन ससको साथमा स्थान लिन सक्नुहुनेछ।
निविदा चिकन जांघले फेंक किनेका कालो बीन्सले बनाएको यो हलचल-फ्राइलाई स्वाद प्रदान गर्दछ। तपाईं चिकन खाएको बेलामा सब्जिहरु तयार पार्न सक्नुहुन्छ, वा पहिलेको दिन पहिले ताकि तिनीहरू हलचल-फरीमा प्रयोग गर्न तयार हुन्छन्। यो नुस्खाले 3 देखि 4 मान्छेको सेवा गर्न सक्छ।
Liv Wan द्वारा संपादित