यो स्वादिष्ट चावल पायलफ डिशले उत्तर भारतीय भोजनमा क्लासिक हो जहाँ यसलाई पलाओको रूपमा चिनिन्छ। यो यसको परिमार्जक - याखनी ( अखाली घोषित) हुन्छ - मा मासु स्टक बाट पकाएको छ।
यख्नी पुलाओ बस एक साधारण वनस्पति राईट संग सेवा गरिन सक्छ तर तपाईं सबै बाहिर जा सकते हो र यदि तपाईं चाहानुहुन्छ एक करीरी डिश पनि जोड सकते हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- स्पाइस बंडलका लागि:
- 6-इन्च स्क्वायर मल्लिन
- 1-इन्च टुक्रा दालचीनी
- 1 कालो कायापलम पोड
- 6 हरियो
- क्यान्सम पोड
- 6 लौंग
- 10 काली मिर्च
- 1 तारा anise
- 2 चम्मच धनिया बीज
- 1 चम्मच जीरा बीउ
- 1 ठूलो बे पत्ती
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- मासु र चावलका लागि:
- 2 पाउण्ड / 1 किलो। बकरी मासु वा भेडाको हड्डी (2 इन्च वा काट्ने आकारको टुक्रामा काटेर)
- 2 चम्मच लसुन पेस्ट
- 2 चम्मच अदरक पेस्ट
- 3 चम्मच तटस्थ तेल (सब्जी, सूरजमुखी वा canola)
- 4 ठूलो प्याज (2 कटा राम्रो, 2 धेरै फिसलियो)
- 2 1/2 कप बासमती चावल (राम्रो धोएको)
- 3 tablespoons unsweetened दही
- नमस्कार स्वाद
यसलाई कसरी बनाउने?
स्पाइस ब्यान्डल बनाउनुहोस्
- यदि तपाइँ दबाव कुकर प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, यसलाई 6 कप पानीमा राख्नुहोस्। यदि गहिरो, भारी तलल्लो प्यान प्रयोग गरिसकेपछि 8 देखि 9 कप पानीमा राख्नुहोस्।
- यस वर्गको केन्द्रमा मललिन कपडाको टुक्रा कटौती गर्नुहोस् र दालचीनी, कालो र हरियो खनाल, लौंग, मिर्चेरकोक्स, तारा एनि, कोरर र क्योडाको बीज, बे पत्ती र रातो मिर्च पाउडर राख्नुहोस्।
- किनाराहरू मिलाउनुहोस् र बन्डल बनाउनको लागि स्ट्रिंगको टुक्रासँग जोड्नुहोस्। यो बन्डललाई द्रुत कुकर वा प्यानमा राख्नुहोस्।
मासु र चावल पकाउनुहोस्
- अदरक, लसुन चराहरू , मासु, र स्वाद जोडेर कुकुर वा प्यान र बन्द गर्नुहोस्। मासु लगभग पकाइएको छ जबसम्म धुलो।
- मल्लिन बैग हटाउनुहोस् र यसलाई फ्याँक्नुहोस्। बर्तन र रिजर्वबाट मासु हटाउनुहोस्। बत्तीमा बायाँको भण्डार 6 कपको मापन गर्नु पर्छ। यदि त्यहाँ छ भने, जबसम्म तपाइँले 6 कप पाउनुहुनेछ त्यसलाई फोकाउनुहोस्। यदि कम छ भने, 6 कप प्राप्त गर्न गर्म पानी थप्नुहोस्।
- एक अलग गहिरो प्यानमा, पकाउने तेललाई तातो र कटा प्याज जोड्नुहोस्। त्रास सम्म सुनो सुनो।
- अब आरक्षित मासु, कम स्टक जोड्नुहोस्, चावल र दही कुल्लाउनुहोस्, र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। मिश्रणको माध्यमबाट मिश्रणमा फोचमा आउँदछ। चावल सकिएपछि गर्मी घटाउनुहोस् र उकालो गर्नुहोस्। चावल गरिन्छ जब तपाईं आफ्नो सूचकांक औंला र औंठी बीच केही अन्नहरू थिच्नुहुन्छ र तिनीहरू दृढ महसुस गर्छन् तर मश पूर्ण रूपमा (जस्तै अल डेन्टे पास्ता जस्तै)।
- गर्मी बन्द गर्नुहोस् र 5 मिनेटको लागि आराम गर्न अनुमति दिन्छ।
- यो कदम वैकल्पिक छ - चावल सहज हुँदा, कार्बोलाइजेसन र सुनन सम्म पकाउने तेलमा कटाई प्याज फेरी। निकास र पेपर तौलिए राख्नुहोस्।
- प्यान खोल्नुहोस् र चावल राम्रो तरिकाले हलचल, मासुको टुक्रालाई तोड्न नचाहेर।
- वैकल्पिक फ्रिस्टेड कटाई प्याजको साथ गार्निश र आफ्नो सब्जी राता वा तपाईंको छनौट को करी डिश संग पाइपिंग गरम गर्ने।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1064 |
| कुल मोटा | 53 जी |
| पागलिएको बोसो | 1 9 |
| असंतृप्त फैट | 24 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 234 मिलीग्राम |
| सोडियम | 285 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 73 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 70 g |