परिभाषा: पाक कलामा, अभिव्यक्ति अल डेन्टेको राम्रो पाकेको पकाको दानको डिग्रीलाई बुझाउँछ।
अल डेन्टेन्ट शब्द एक इटालियन वाक्यांश बाट आउछ जुन "दाँतमा" को रूपमा अनुवाद गरिएको छ। जब अल पनी पकाएको हुन्छ, पास्ता पकाउने तर अझै पनि टाढै ठोस हुनुपर्छ। यो मशहूर हुनुपर्दैन, जस्तै मिश्री पास्ता इटाली शेफको ब्यान हो।
केही चीफहरूले सुझाव दिन्छन् कि जब तपाईं पास्ताको टुक्रामा अल डेन्टेको पानामा काटेर तपाईंले पास्ताको बीचमा सानो सेतो डट हेर्नु भएको छ।
अन्य भन्छन् कि अल डेन्टे हुन्छ जब डट अब छैन। डटले पास्ताको बीचमा थोडा झुकाएको केन्द्रलाई प्रतिनिधित्व गर्दछ। कुनै पनि तरिका, अल डेन्टे पास्ता को यसलाई एक काटन हुनु पर्छ।
अल डेन्टेन्सको लागि परीक्षण गर्न तपाईंले प्याकेज निर्देशनहरूलाई यो संकेत गर्नु अघि एक मिनेट वा दुई पेसमा काट्न सुरु गर्न सक्नुहुन्छ। जब तपाईं यसलाई काटेर तपाईंको दाँतले केही प्रतिरोध महसुस गर्दछ, तर पास्ता अझै पनि निविदा हुन्छ, तपाईं अल डेन्टेमा पुग्नुभयो।
ध्यान दिनुहोस् कि अल डेन्टेले ताजा पास्ताको साथ यो महसुस पास्ता संग तुलना गर्नु पर्दछ, र ताजा पास्ता मात्र एक छोटो समयको लागि पकाउन आवश्यक पर्दछ। तैपनि, तातो संग पनि, पकाएको पास्ताले यसलाई केही काटेर हुनुपर्छ। वास्तव मा, सुनिश्चित गर्न को लागी कि तपाईं ओवरक हुदैन यो ताजा पास्ता संग अधिक सर्वोच्च छ, किनकि तपाईं त्रुटि को लागी धेरै कम मार्जिन हुनेछ।
उच्चारण: al-DEN-tay