के तपाईंलाई चिनियाँ खाना पकाउने एक डक चाहिन्छ?
मैले प्रायः कुकुरहरू सोधेको प्रश्नहरु मध्ये एक जना हो: के मैले वास्तवमा चिनियाँ खाना पकाउने एउटा हावा चाहिन्छ?
जवाफ हाँ छ र छैन। तपाईं संतोषजनक ओरिएबल भोजनहरू सिर्जना गर्न पूर्ण रूपमा एक डाउको आवश्यक छैन - म प्रायजसो चाउ माइन बनाउँछु वा सल्लाको प्यानमा सुईको छेउमा राख्छु। यद्यपि, कटोरा आकारको बन्सेल उपकरणको एक टुक्रा हो जुन तपाईले वास्तवमा खरिद गर्न विचार गर्नुपर्दछ यदि तपाईं चिनियाँ खाना पकाउने बारेमा गम्भीर हुन चाहानुहुन्छ।
फ्रान्सिङ प्यानमा धेरैजसो फाइदाहरू छन् - यसले गर्मीलाई अझ बढि वितरण गर्दछ, कम तेल चाहिन्छ, र पिरोइनमा नपढ्ने र टाढा -फरिइङको भूमिमा खाना खानुपर्छ। एक राम्रो भान्सा चक्कु एक सफा ठाउँ को लाग्न सक्छ, र चावल को भाप को बदलन मा एक saucepan मा उबलाया जा सकता छ , तर यो एक ठोकर को लागि एक संतोषजनक विकल्प खोजने को लागि मुश्किल छ।
एकपटक तपाईंले आफ्नो भान्साको उपकरणको आपूर्तिमा एउटा डाउको थप्न निर्णय गर्नुभएपछि , तपाईं वरिपरि पसल गर्न चाहानुहुन्छ सर्वश्रेष्ठ मोडेल को चयन गर्न। मूलतः, सबै woks गोल तल्लो र लोहे को बने - डिजाइन पारंपरिक चीनी काठ स्टोव संग प्रयोग गरे। धीरे-धीरे, फलामको कार्बन इस्पातको साथ प्रतिस्थापित गरियो। आज, बजारमा सबै प्रकारका कोकहरू छन्: एल्युमिनियम, तांबे, स्टेनलेस स्टील। यद्यपि, हरेक एशियाई कुक मैले बोलेका छन् कि अझै पनि पारंपरिक कार्बन स्टीलको डिपोले कसम खाएको छ, र मलाई सहमत हुनुपर्दछ।
पश्चिमी सीमाहरु संग अधिक उपयुक्त बनाउन को लागी डिजाइन गरिएको केहि अन्य नवाचारहरू छन्।
1 9 60 देखिदेखि, राउण्ड-तल गरिएको woks सामान्यतया "कलर" - एक परिपत्र यन्त्रसँग छेदको साथमा गर्मीको स्थानान्तरणको लागि अनुमति दिन हो। यो सुनिश्चित गर्दछ कि wok उज्ज्वल स्रोत मा संतुलित समान छ। जब ग्याँस स्टोभको साथमा प्रायः यसलाई प्रयोग गर्न मन नपर्ने हो भने, कलर निश्चित रूपमा प्रयोग गर्नुपर्दछ यदि तपाइँ एक विद्युत स्टोमा राउन्ड तल लगाएको डाउको साथ पकाउने हो भने।
तथापि, तपाईंको बिजुली विकल्प जब बिजुली दायरामा पकाउँदा खाना पकाउन तल निस्कन्छ। गोल्ड-तलल्लो wok हरूले तत्वमा गर्मीको पछाडि प्रतिबिम्बित गर्न सक्छ, यसलाई हानिकारक बनाउन सक्छ।
डिजाइन विचारहरू:
परम्परागत रूपमा, डक दुई धातु ह्यान्डलहरूसँग आउँथ्यो, यसलाई स्टोवमा र बाहिर निस्काउन सजिलो बनाइयो। यद्यपि, म आधुनिक वाकहरू मनपर्छ जुन एक लामो काठको ह्यान्डल छ। बार्बर्रो ट्रापपीले आधुनिक आर्ट चीनियाँ पाक कलामा बिन्दुको रूपमा बुझेका छन्, लामो ह्यान्डलले "पथल्डर वा मिटको साथ काम गर्ने आवश्यकतालाई हटाउँछ," र तपाइँलाई बत्तीको टुक्राको लागि अद्भुत इजाजत दिन्छ। " आकारको लागि, woks विभिन्न आकारहरूमा आउँछ (रेस्टुरेन्टहरूले धेरै खुट्टा भरेर प्रयोग गर्दछ) तर 14-इन्च वाक घरको प्रयोगको लागि राम्रो साइज हो।
मौसम र तपाईंको Wok सफाई:
तपाईंले सुन्नु भएको छ कि पहिलो पटक यो प्रयास गर्नु अघि तपाइँको भोक मौसममा धेरै महत्त्वपूर्ण छ। यो किन आवश्यक छ? सीजनले रोस्टिंगबाट यसलाई रोक्न, पकाउने तेलको हल्का कोटिंगसँग प्रतिस्थापन गर्न संरक्षक तत्व तेल निर्माताहरू हटाउँदछ। प्रत्येक प्रयोग पछि आफ्नो ठिकाना सफा गर्न यो पनि महत्त्वपूर्ण छ। आज बजारमा भोकको विविधतालाई दिईयो, मेरो लागि कसरी सिजन गर्ने र डोजरको हेरविचार गर्ने सामान्य सेट को लागी गाह्रो छ।
तपाईले गर्न सक्नुहुने सबै भन्दा राम्रो चीज निर्माताको निर्देशनहरूमा सावधानीपूर्वक ध्यान दिईरहेको छ। तथापि, तल म मसालेका लागि चरण निर्देशनहरू निर्देशित गर्दछ र एक परम्परागत कार्बन स्टीलको स्वाद सफाई गर्दछ।
कसरी सिजन कार्बन इस्पात डब्लुक
कसरी एक कार्बन इस्पात Wok सफा गर्नुहोस्
शीर्ष 7 चिनियाँ Woks