01 को 06
सुन्दर Empanadas को लागि सुझाव र प्रविधिहरु
लेह मार्नी Empanadas हाम्रो परिवारमा एक मनपर्ने स्नैक हो, र तिनीहरू स्वादिष्ट स्वाद चाहन्छन् कि तिनीहरूले के जस्तै देखिन्छ। तर मैले ती पङ्क्तिहरू र बेमेलमा पूर्ण इम्पनाडाहरूको पङ्क्तिहरू देखेको छु, र म मदत गर्न सक्दिन तर आकर्षक इम्प्यादाडाहरूलाई आश्रम गर्छु जुन ओवनमा रिसाएर, तोड्न वा पतन हुँदैन। मैले धेरै empanadas बनाएको छु, र कम्तिमा एक प्रत्येक ब्याच अझै ओवनमा विस्फोट गर्दछ। तर अभ्यासको लागी, मैले केही सुझावहरू र प्रविधिहरू पाएको छु जुन तपाईंको इम्पानेडाको तयारीमा अझ सजिलै संग जान्छ।
एक एम्पानेडा को बहादुर सील को प्रतिपक्ष भनिन्छ। "Empanada" र "घृणा" शब्दहरूको साथ YouTube को एक छिटो खोज इम्पानाडा को किनाराहरू / पछाडि कसरी गर्ने भनेर प्रदर्शन गर्ने मानिसहरूका धेरै घरपरिवार भिडियोहरू फर्काउँछन्। यीमध्ये केही भिडीयोहरू धेरै प्रशिक्षकहरू हुन् (र मनोरञ्जनशील) तर निराशाजनक पनि छन्। म यो विशेषज्ञ हेर्छु कि महिलाहरु को औंलाहरु उचाइ को रूप मा उनि पूर्ण घुसपैठ गुना, यो धेरै सरल लग रहेको छ, तर जब म यो आफैलाई गर्न को लागि जाँदैछ, केहि अचम्म हुन्छ। त्यसैले फर्काउनुस् - सही इम्पनाडास बनाउने एक कौशल हो जुन धेरै समय लाग्छ र अभ्यास गर्छ। सुसमाचार छ कि बुद्ध साम्राज्यवाद पनि राम्रो स्वाद छ!
02 को 06
आकार को एम्पानेडस - द आटा
लेह मार्नी यहाँ केहि सुझावहरू छन् जुन मद्दतकारी छन् यदि तपाईं घरको इम्पामाडा आटा प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ:
- पहिलो, र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण, आटा र फ्रिज रातभरि फ्रिजमा आराम गर्न दिनुहोस्। सबै कुरा राम्रो काम गर्नेछ - आटा आराम गर्नेछ र आफ्नो खिचाइमा गुमाउनु। भरपूर ठुलो र कम चल्ने हुनेछ।
- दोस्रो, आटा बाहिर रोके पछि, आटाको सर्कलहरू काट्न अघि कम्तिमा 5 मिनेटको लागि यो आराम गर्न दिनुहोस्। यदि आटा आराम हुन्छ भने आटा सर्कलहरूले आफ्नो आकारलाई बनाए र तपाईले तिनीहरूलाई काटेर हट्नु हुँदैन। सानो इम्पादाडाका लागि 1/4 इन्च मोटाई (लगभग एक कुकिज जस्तै) को आटा रोप्नुहोस्, र ठूलो भरपूरको लागि थोपा थोपा मोटो हुन्छ।
मैले पाएँ कि यो अर्को चरणमा पुग्दा आटाको राम्रो सुन्दर चक्रसँग सुरू गर्न सजिलो छ - इम्पनादा भरने र सिमुल गर्ने।
03 को 06
इम्पानाडा भर
लेह मार्नी यद्यपि तपाईं पम्प, भान्सामा भरिएको इम्पापनाडाहरू चाहानुहुन्छ, ती महत्त्वपूर्ण छ कि उनीहरूलाई ओभरफिल गर्नु हुँदैन। तपाईं ओभरमा बाहिर कि लीक भरेर समाप्त हुन्छ, ग्यास बनाउने। (ती साम्राज्यवाद अझै पनि राम्रो स्वाद गर्दछ, तथापि, तिनीहरूलाई बाहिर फ्याँक गर्न वा कुनै पनि कुरा चाहिन्छ!)।
आटा सर्कलको केन्द्रमा भर्नाको आनुपातिक रकम राख्नुहोस् , सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईसँग आखाको सफा हावा वरपर वरिपरी। आटाको किनारामा भरेर भर्न नदिनुहोस्। भरिएको फ्याटले आटाको किनारा बनाउनेछ र तिनीहरू राम्ररी सँगसँगै मुहर बनाउन सक्षम छैनन्। केही मानिसहरू आफ्नो हातको खाममा आटा को घेरालाई पकड्न र उनको हातमा पछाडि समातेर इम्पनाडाहरू भर्न चाहन्छन्। यसले तपाईंलाई उचित मात्रामा भरपूर निर्णय गर्न मद्दत गर्दछ किनभने इम्पानेडा आटा भरने वरिपरि गुमाउनेछ र तपाईं देख्न सक्नुहुनेछ कि कति कति पक्का हुन सक्दछ, तर आटाको किनारमा छरिएर टाढा राख्न कठिन छ (र सील खारेज) त्यस विधिको साथ।
04 को 06
Empanada सिलाई
लेह मार्नी यो एक सजिलो तर महत्त्वपूर्ण कदम हो। पानीको कटोरामा तपाईंको औंला डुबाउनुहोस् र आटाको चक्रको सम्पूर्ण किनारामा आफ्नो औंला चलाउनुहोस्, यसलाई हल्का पार्नु। इम्पादाडामा आधा तह लगाएर, भरिएको एन्कोड गर्नुहोस्, र किनारमा थिच्नुहोस् किनकि तपाईं सँगै थिच्नुहोस्, वरपर उनीहरूको साथ थिच्नुहोस्, वरिपरिका सबै तरिकाहरू सँगै सँगै थिच्नुहोस् र थोपा पार्नुस्। यो कदम सावधानीपूर्वक प्रदर्शन गर्न समय लिनुहोस्, किनकि यो ओवनमा रिसार्ने तरिकाहरू पत्ता लगाउनबाट रोक्न सक्दछ।
05 को 06
किनारमा बहाइदिन्छ
लेह मार्नी एक empanada को किनार को दलाल गर्न को लागि एक आसान तरीका छ - बस एक कांटा को टाइन को उपयोग गरेर। यो एपटिजाइजर आकारको फ्राइड इम्पानेरडका लागि राम्रो तरीका हुन सक्छ। वास्तवमा, एक फोर्क-क्रेम्प्ड किनारले फ्राइड इम्पामाडेडहरूमा धेरै सामान्य छ कि जब तपाइँ जस्तो इम्पान्डा देख्नुहुन्छ, तपाईले यो लगभग फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ। पारंपरिक बहादुर धार, या दोहराव, पकाया empanadas मा अधिक सामान्य छ।
यदि तपाईंको विशेष सहरको बेकरीको कोड थाहा छ भने इम्पाडाडाको ब्रेड र आकारको प्रकारले तपाईंलाई के थाहा छ? बोलिभियान-शैली इम्पनाडासहरू , सल्टेना भनिन्छ, किनकी छेउमा बिरोध हुन्छ। यदि तपाइँ माथिको साथमा एक empanada देख्नुभयो भने, सावधान रहनुहोस् कि यो धेरै रन भरने हुन सक्छ। Salteñas आफ्नो तरल भर्न को लागि प्रसिद्ध छ, जो तपाईंलाई एक काटने ले पहिले जान्न राम्रो छ र यो सबै आफ्नो हात तल दौड्छ।
पुनरुत्थान गुनासो, त्रिकोण को बारे मा सोचें। इम्पाडाडाको एक कुनामा सुरू गर्नुहोस्, र मुहरको किनारबाट ओभरको त्रिकोणलाई माथिबाट तल टाँस्नुहोस्। यसलाई सील गर्न तल थिच्नुहोस्, अट्टोको त्यो थोपा थोपालाई तपाइँको प्रेसको रूपमा विस्तार गर्नुहोस्, र पहिला पहिले अर्को सेकेन्ड त्रिकोण गर्नुहोस्। सील गर्न तल थिच्नुहोस् र दोहोर्याउनुहोस्, किनारा वरिपरि सबै जारी राख्नुहोस्। यदि आवश्यक भएमा अन्तिम त्रिकोण किनाराको छेउमा टाँस्न सकिन्छ। केही व्यक्तिहरू थम्बनेल र एक हातको पहिलो औँला बीचको त्रिकोणको बीचमा रङ्ग लगाउँछन् र उनको हातमा इम्पाडाडा पाल्छन्।
06 को 06
बेक गर्न तैयार
लेह मार्नी बेकिंग इम्पापनाडाहरू पकाउने पानामा राख्नुहोस् र अण्डाश (थोडा पानीको साथमा मिश्रित अण्डा जमिन) सँग उदारतापूर्वक ब्रश गर्नुहोस्। अण्डाश को कोट पनि संग इम्पादाडा को सबै अवशेष भागहरु कोट को सुनिश्चित गर्न को लागी सुनिश्चित गर्नुहोस। एनेटाडाडाहरूलाई पूर्वमा 375 डिग्री ओवनमा राख्नुहोस्, र तिनीहरूलाई पकाउनुहोस् जब सम्म तिनीहरू फूलो र सुनको भूरा। इम्पामाडासलाई न्यानो वा कोठाको तापमानमा खानुपर्छ। यदि तपाइँ तिनीहरूलाई स्थिर पार्नुभयो भने तिनीहरूलाई कम गर्मीमा ओवनमा पुन: हाल्नुहोस्, वा माइक्रोवेव (यदि तपाइँ माइक्रोवेव प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, क्रस्ट कम चम्किलो हुनेछ, तर अझै निविदा हुनेछ)।