लेम पिकलेट, या निम्बु क acharar, भारत मा एक लोकप्रिय पकवान छ। यसमा कुनै अचार छैन। बरु आफैं कोमला छ।
लेम पिकुललाई अचम्मको लागी सजिलो छ, तर यसले धैर्य र समय लिनको लागी उनीहरूको लागि सही बाहिर आउछ। यो नुस्खा एक पनीर जार मा एक चूना को मिश्रण राखन को लागि र यसलाई दुई हप्ता को लागि छोड दि्छ त्यसैले यो किण्वन गर्न सक्छन्, यसैले अतिरिक्त समय शामिल छ। (केही व्यञ्जनहरू किण्वनका लागि चार-हप्ताको अवधि प्रयोग गर्दछ।)
नोट: अमेरिका र क्यानाडामा खपत खरिद गर्न खरानीको तेल गैरकानूनी हो, किनकि यो स्वास्थ्य चेतावनीहरूमा बाँधिएको छ। तथापि, तपाईं केहि भण्डारहरू आवश्यक तेल वा मालिश तेलको रूपमा बेचिएको माटोमा तेल भेट्टाउन सक्नुहुन्छ। सरसों का तेल सरसों को बीउ देखि व्युत्पन्न गरिन्छ। यो एक राम्रो स्वाद छ, र एलीली आइसियोकोयोनेटले यसलाई पुष्ट अभिवाद दिन्छ। यसलाई मा erucic एसिड भनिएको छ जब विषाक्त हुन्छ।
यो नुस्खाको लागि, तपाईं अन्य सब्जीको तेललाई वैकल्पिक-कुञ्जी जैतूनको तेल जस्तै अतिरिक्त-क्यान्सर तेल जस्ता गर्न सक्नुहुन्छ। मूंगफली तेल र चावलको चोक तेल केही अन्य विकल्प हुन्। अदरक र balsamic सिरका पनि सरसफाइको तेलमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 दर्जन मध्यम ठूलो लम्बाई (यदि तपाईं मन पराउनुभएको बीउ संग तिमाही)
- 3/4 कप सेतो समुद्री नमक
- 1/4 कप कालो रक नुन
- 8 चम्मच फनेलो बीउ (भुना भयो र ठुलो जमीन)
- 8 चम्मच दाईको बीउ (पाउडर)
- 8 चम्मच मिर्च पाउडर
- 3 चम्मच turmeric पाउडर
- 2 कप दाईको तेल
- 2 चम्मच दाई बीउ
- 1 चम्मच asafetida
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक गिलास उठाने जार को बाँधना र सूखा।
- लमहरू यसलाई भित्र राख्नुहोस्, सेतो र कालो लिपि संग आवरण गर्नुहोस् र राम्रो मिश्रण गर्नुहोस्। जार कसलाई राख्नुहोस् र यसलाई दुई हप्ताको लागि सूर्यमा राख्नुहोस् (यो तपाई जहाँ धैर्य हुनुपर्छ!)। यस समयमा लम्बी एक खैरो खैरो रंग घुमाउँछ।
- सरसफाइ पाउडर, फेन्सेल, चिनी र हल्दी पाउडरहरू सँगै मिलाउनुहोस् र मलहरू लाई मसाले जोड्नुहोस्। राम्रो तरिकाले मिश्रण गर्नुहोस्।
- प्यानमा, सरसफाइको तेल बिग्रेको बिन्दुमा र हावाको बीउ जोड्नुहोस्। तिनीहरू भट्टर हुनेछन्। जब अष्टेफिडा थपियो र तुरुन्तै आगो बन्द गर्नुहोस्।
- लम्बाईमा यो तातो तेल डाल्नुहोस् र सबै राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्।
- यसलाई खाने भन्दा अघि एक हप्ताको लागि "आराम" पानालाई अनुमति दिनुहोस्।
- चावलसँग सेवा गर्नुहोस्, चापाटी (भारतीय फ्लैट फ्र्रेड) वा भित्री पातराहरू।
जब यो सबै भनिएको छ र गरे र खाना तयार छ, तपाईं खट्टे र खैरो कचौरामा पूर्ण भारतीय पाक पूर्णतासँग मिल्ने मसाले पाउनुहुनेछ। चावल वा दाल सहित विभिन्न प्रकारका खानेकुरामा लेम्मी पन्जीलाई सेवा गर्न सकिन्छ। न केवल यो स्वादिष्ट छ, तर किण्वित खाद्यहरु स्वास्थ्य लाभहरूको एक लामो सूचीको लागि भनिन्छ, त्यसैले यो एक स्वस्थ भोजन पनि साथ हुन सक्छ।