पिस्टो, पेस्टो एला ट्रास्पनीको यो सिसिली संस्करण, पश्चिमी सिसिलियाको ट्रापानी शहरबाट उत्पन्न हुन्छ जहाँ कथित लिगुरिया (सबैभन्दा प्रसिद्ध ज्ञात पिस्तो, तुलसी-र-पाइन-अखरोट पिस्टो सम्पूर्ण genovese ) घरबाट नाविकहरू प्रेरित हुन्छन्। स्थानीयहरूले आफ्नो संस्करण बनाउन, टमाटर र बादाम जस्तै क्षेत्रमा प्रचुर मात्रामा सामग्री प्रयोग गर्दै।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/4 कप कच्ची बादाम, छाला या छाला-मा (र वांछित वा टोस्टड, वांछित रूपमा)
- 1-2 सानो लौह लसुन, खुट्टा
- 1 चम्मच मोटो समुद्री नुन
- 1 कप (लगभग 14 ग्राम) तातो तुरुन्त पातहरू, साथै जुर्नीको लागि केहि थप पत्तियां
- लगभग 20 चेरी टमाटर (270 ग्राम), र सेवाको लागि केहि थप
- 1/2 / 5 कप प्याजोलोनो रोमोानो वा पिर्जिगोियानो - रेग्जियानो पनीर (वा दुवैको 50/50 मिश्रण, यानि, 1/4 कप प्रत्येक प्रत्येक) (एक माइक्रोप्लेन्ट ग्रटर यो चरणको लागि उत्कृष्ट [कुनै पङ्क्तिबद्ध छैन]
- 1/3 कप राम्रो गुण अतिरिक्त कुहिरो जैतून का तेल
- वैकल्पिक गार्निश : फ्रिडोजोजोजेला क्यूब्स, मिनिसिड ताजा टकसालका पातहरु, टोस्टेटेड कटा भयो बादाम, केहि चेरी टमाटर, ढोका, ताजा तुलसी पातहरु को केहि साना चारा
यसलाई कसरी बनाउने?
- पास्ताको लागि उच्च गर्मीमा उड्नको लागि ठूलो, ढालिएको पोल पानी सेट गर्नुहोस्। (जब पानी रोलिंग फोडा पुग्छ, केहि मोटाई समुद्री नमक जोड्नुहोस् - पानी को क्वार्ट प्रति 1 टीबी - र पास्ता र अल डेंटो स्थिरतामा पकाउनुहोस्।)
- यदि बादाम खाल्दा र टमाटर छाउदैछ भने: त्यसपछि पानीको एक मध्यम बत्ती उच्च गर्मीमा उड्न पनि। जब पानी रोलिङ फोडा पुग्छ, प्रत्येक टमाटरको तलमा "X" आकारलाई काट्नुहोस्, टमाटर र बादाम एक राम्रो मेष धातु चलिरहेको छ, र पानीमा चोरीलाई 1 मिनेटको लागी कम गर्नुहोस्।
- 1 मिनेट पछि, चिसो हटाउनुहोस्, र बादाम र टमाटर राम्रो तरिकाले नाली। कहिलेकाहीँ ठुलो ठुलो ठिक हुँदा, टाँसेको पेलो टाँस्ने गरी तिनीहरूलाई टाँस्दै तिनीहरूलाई टाँस्नुहोस्। पेन्सन तौलियाको केहि तहमा नाली र ठुलोमा ब्लान्कोड بادाम राख्नुहोस्। जब संकुचित गर्न सजिलो छ, तिनीहरूलाई खालहरू पप गर्न निचोल्नुहोस्।
- अर्को पेपर तौलियासँग खुबै खुट्टामा सुकेको राम्रो तरिकाले टाँस्नुहोस्। यदि तपाईं बादामलाई टोस्ट गर्न जाँदै हुनुहुन्छ, त्यसोभए, यो बिन्दुमा हल्का र तुरुन्तै टोस्ट सम्म मात्र केहि मिनेटको लागि कम गर्मीमा हिँड्नु।
- एक ब्लेंडर वा खाना प्रोसेसरमा वा मोर्टार र मोतीको साथमा, बादाम कुकुर र लसुन र नुनसँग एक मोटे भान्साको साथ कुच्याउँदछ। तुरुन्त पातहरू र प्यूटीहरू जोड्नुहोस् वा सँगसँगै कुच्याउनुहोस्। टमाटर थप्नुहोस् र शुद्ध / फेरि कुचल गर्नुहोस्। अर्को, पनीर थप गर्नुहोस्। अन्तमा, जैतूनको तेलमा क्रीमयुक्त इम्युसन बनाउनको लागि मिक्स वा व्हिस्क।
- जब पास्ता अल डेन्टे हुन्छ , यसलाई निकास दिनुहोस् , खाना पकाउने पानीको 1/3 प्याला राख्नुहोस् र यसलाई खाली बर्तनमा फर्काउनुहोस्। (यो नुस्खाले लगभग 1 पाउन्ड पास्ता वा 4-6 सर्भरहरू सान्त्वना गर्न पर्याप्त पेस्टो बनाउँछ, तर तपाईले सधैँ कम पास्ताको लागि पिस्टोको सम्पूर्ण नुस्खा बनाउनुहुन्छ र फ्रिज वा फ्रीजरमा कुनै पनि लेफ्टिनो पेस्टो भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ।)
- पिस्ता र थोडाको पास्ताको पानी पकाउनुहोस् (आवश्यक समयमा लगभग 1 चम्मच जोड्नुहोस्) चटनीलाई पखाल्न, पनीर पिघ्न मद्दत पुर्याउनुहोस् र पिस्टो लाई समान पास्ता गर्न मद्दत पुर्याउनुहोस्। समान रूपमा कोट गर्न र गरम वा कोठाको तापमानमा सेवा पुर्याउनुहोस्, माथि उल्लेखित वैकल्पिक गार्निशहरू जसलाई माथि वा स्वचालित रूपमा, ग्रेटेड पनीर अतिरिक्त थपिएको छ।
थप जानकारी
यसलाई बनाउन को लागी पारंपरिक तरीका (जस्तै जेनोभेज तुलसी पिस्तो संग ) हात मार्फत, मोर्टार र मोतीमा, तर तपाईं ब्लेंडर वा खाना प्रोसेसर पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ; यसले धेरै नराम्रो र कम चम्किलो बनावट दिनेछ।
यो कुनै पनि पास्तामा प्रयोग गर्न सकिन्छ तर स्प्याग्टेटी, भाषाईन, ट्यागलीटेल, फेटुसिइन वा ट्रिनेट , वा छोटो, मुट आकार जस्ता ट्राईनीको ठेगानदार पास्ता।
यस सस मा फेंक पास्ता गर्म वा चिसो मा सेवा गर्न सकिन्छ, त्यसैले यो पिकनिक वा पोट लक को लागि राम्रो तरिकाले राम्रो पास्ता सलाद सॉस गर्दछ।
Trapani मा यो प्राय: फ्राइड बैंगप्लान वा बोसो संग सेवा गरिन्छ। त्यो एक वैकल्पिक अतिरिक्त हो जसले यस लाइट र नाजुक डिश बनाउँछ।
यो डिश बनाउनको लागि थुप्रै तरिकाहरू छन्; केही फलक र बादाम र टमाटर छीलियो, अरूले तिनीहरूलाई प्रयोग गर्दछ - खालका साथ। केहि बादामले तिनीहरूलाई क्रश गर्नु अघि हल्का टोस्ट। यो तपाईंसँग छ, यद्यपि सबै भन्दा तेज तरिका निश्चित छ कि कुनै पनि blanching वा टोस्ट बिना को रूप मा एक साथ सबै केहि मिश्रण गर्न। तर तपाईं ब्लैंशड, स्कुल बिना कच्चे बादामहरू खरीद गर्न सक्नुहुन्छ र उनीहरूको प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तथापि नोटिस खालहरू हटाइएका छिट्टै छिटो पछि स्वाद खोल्ने गर्छन्, त्यसैले यो छाला-मा बादाम किन्न र तिनीहरूलाई आफैं blanch राम्रो छ, जो तपाईं पनि गर्न सक्नुहुन्छ टमाटरको रूपमा समय, जस्तै तलका नुस्खामा वर्णन गरिएको छ।
तपाईंले जो पनि रोज्नु भयो, पकाउने, स्वादयुक्त टमाटरहरू प्रयोग गर्ने निश्चित हुनुहोस् जुन धेरै पानी छैन। टमाटर खरीद गर्दा, म तिनीहरूलाई "सन्य परीक्षण" दिन्छु। उनीहरूले गहिरो र थोडा घाँस पिउने गर्दछन्।
यदि तिनीहरूले कुनै गंध छैन भने सम्भव छ कि तिनीहरूसँग कुनै स्वाद छैन।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 547 |
| कुल मोटा | 46 जी |
| पागलिएको बोसो | 7 g |
| असंतृप्त फैट | 28 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 800 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 जी |
| आहार फाइबर | 12 जी |
| प्रोटिन | 15 जी |