सिंगापुरको राष्ट्रिय व्यञ्जेलमध्ये एक जनाले हेनानीजस्तो चिकन चावलले चिनियाँ आप्रवासीहरू जुन जमिनको हान्डाबाट आएका थिए र यसको दक्षिणपूर्वी एशियाका विभिन्न भागहरूमा बसोवास गरेका छन्। यद्यपि प्राय: सिंगापुरसँग सम्बन्धित छ, ह्यानेनीज चिकन चावल थाईल्याण्ड, मलेसिया र वियतनामको व्यंजनमा पाइन्छ।
हेनानी चिकनको परम्परा
परम्परा अनुसार, हानानीजस्तो चिकन चावलले 4 वटा तत्वहरू समावेश गर्दछ: कुखुरा, चावलले चिकन भाइरसमा पकाएको, भाइरसको सूप र डुब्ने सस वा ससको रूपमा सेवा गरिरहेको छ। पहिलो चरणमा चिकन भाइरसमा मसाले र अरोमाटिक्सको चिकन धब्बा छ। दोस्रो चरण केही भाइरससँग चावल पकाउनु हो।
खाना पकाउने समयले संकेत दिएको छ कि एक घण्टा र बीस मिनेट पछि हान्नेजियन चिकन चावल खाना पकाएर दाँया गर्न सकिँदैन। कुखुरा कट्टु हुनुअघि पूर्णतया ठुलो हुनुपर्दछ; अन्यथा, रसले चिकन मासु छोडेर विशेष गरी स्तन, सुखार्नेछ। पश्चिमीहरूको लागि, भुइँमा मासुको सोच्नुहोस् जुन सानो मात्रामा आरामको आवश्यकता पर्दछ पहिले कटाईन्छ। यही सिद्धान्त हानानीजस्तो चिकनमा लागू हुन्छ। रस को निपटने को लागि समय आवश्यक छ ताकि उनि आफ्नो प्लेट मा मासु मा हो जहाँ उनि रहन।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 सम्पूर्ण चिकन, अधिमानतः निःशुल्क दायरा, लगभग 1 र 1/2 को वजन मा किलोग्राम
- रक नुन
- 4 चतुर्थ चिकन भाइरस, अधिमानतः चिकन हड्डीहरूबाट बनेको
- 1/2 कप चावल शराब (त्यहाँ छ
- स्थानान्तरण गर्नुहुन्छ?)
- 2 उज्यालो, खुट्टा र ढोका
- 4 लसुन लौह, मुटु
- अदरक को एक 1 इन्च घन, झाडिएको
- 1 को स्टक
- लेभर्सर (सेतो भाग मात्र) , हल्का घाइते
- 6 मिर्च
- नमक
- 2 कप
- लामो अनाज चावल
- 2 चम्मच grated अदरक
- 2 चम्मचहरू पतले कटाएको घोडाहरू
- मूंगफली तेलको लगभग 4 चम्मच
यसलाई कसरी बनाउने?
- चट्टानको नुनको साथ अशुद्धता हटाउनको लागि मुर्तिलाई मुर्तिमा राख्नुहोस्। यो दुई देखि तीन पटक नहोओसम्म कि छाला सफा छ।
- कुखुरामा खाना पकाउने कोसिसमा कुखुरालाई अनुमति दिन पर्याप्त कुखुरामा चिकन राख्नुहोस्। चावल शराब र पर्याप्त चिकन भाइरसमा हाल्नुहोस् ताकि चिकन भन्दा कम से कम एक इन्च तरल।
- फोडा ल्याउन, कुनै पनि घोडा उठाउँदा स्किम गर्नुहोस्। गर्मीलाई कम गर्नुहोस् ताकि तरल हल्का सिपाही हो। आइसोट, लसुन, अदरक, लेभरेरस र मिर्चरकोस थप्नुहोस्। नमस्कार नपढ्नुहोस् भने भाइरस अनपढ छ। बर्तन को आवरण र चिकन कुक दो।
- अब, चिकन पोषण गर्ने बारेमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण भाग। प्रत्येक पकाको तिनको चालहरू; यी मेरा हो:
- पोषण भनेको तरल पदार्थको प्वाइन्ट कम गर्नु पर्छ । म के गरें मेरो बर्तन मा सानो बर्नर मा स्थानांतरित र अरोमेटिक्स जोडने पछि गर्मी को सबै भन्दा कम सेटिंग मा बदलन को लागि।
- म चिकनको लम्बाइको लम्बाइको समयको आधारमा - 30 मिनेट प्रति किलोग्राम। त्यसकारण, किलोग्राम र आधा एक पक्षीले 45 मिनेटको चिन्ता समय चाहिन्छ।
- जब पोषण समय समाप्त हुन्छ, गर्मी बन्द गर्नुहोस् तर बर्तनमा चिकन छोड्नुहोस्, अझै पनि कवर गरिन्छ, अर्को दस मिनेटको लागि।
- भान्साको भाषाको प्रयोग गरेर, भाइरसबाट चिकन लिनुहोस्। छाला तोक्न नसक्ने सबैभन्दा उत्तम तरिका कुखुराको गुफामा भाषाको एक हात सम्मिलित गर्न हो। केहि कुकुर एक बरफ स्नान मा चिकन डुब्छ। म चिकनलाई सुस्त तुरुन्तै ठुलो बनाउन चाहन्छु। तपाईं अझै चावल पकाउन र डुप्लिकेट सस तयार गर्नु पर्छ त्यसैले चिकन गर्न को लागि पर्याप्त समय छ। एक उथली कटोरामा चिकन राख्नुहोस्, धेरै ढोका ढक्छ (म कलररको साथ उल्टो घुमाईदिन्छु) र कम्तीमा एक घण्टाको लागि ठोक्कियो।
- बीचमा, भाइरसलाई रोक्न र चावल पकाउने पर्याप्त मात्रामा मापन गर्नुहोस्। चावल सामान्य रूपमा कुकिन्छ। मैले चावल कुकरमा चावल र भाइरस डुबाउँछु। चावल सकिएपछि, काँटाको साथ झरना।
- अब, डुप्लिकेट ससहरूको लागि। म तीन जनासँग मेरो हानानीजस्तो चिकनको सेवा गर्न चाहन्छु। पहिलो दुई मिर्च चटनी (म श्री्रचा को पक्षमा पक्षपातशील छु) र होईसिन सस - तैयारीको आवश्यकता छैन। अदरक-स्केलियन सस बनाउनको लागी, ग्रिड अदरक, कटा स्केलियन, मूंगफली तेल र स्वादको लागि पर्याप्त नमक मिलाउनुहोस्।
- एक चोटी बोर्डमा चिकन ट्रांसफर गर्नुहोस्। यो हड्डियों को माध्यम ले कटाई हुनेछ र यसैले तपाईंलाई नौकरी को लागि भारी चाकू को आवश्यकता हुनेछ। मलाई सफा छ। संयुक्त पत्ता लगाउनुहोस् कि पछाडि (जाँघ होइन) लाई जोड्नुहोस् र सावधानीपूर्वक संयुक्त माध्यमबाट जाँच्नुहोस्, जांघमा संलग्न टाँस्नु छोड्नुहोस्। अर्को पैर र जांघको लागि पनि गर्नुहोस्। जोडिहरुबाट "सानो ड्रमस्टिक्स" (ड्रुमेट्स) जोड्नुहोस् जुन जोडीबाट दुबै दुवै पखेटाहरू अलग गर्न जुत्ताहरूसँग जोड्छन्। जाडोहरू र पखेटाहरूलाई अलग गर्नुहोस्।
- स्तन मासु मार्फत काट्नुहोस् त्यसपछि सबै तरिकामा चिकन मा चिकन काट्न को लागी बन्द गर्नुहोस्। काट बोर्ड मा पहिलो आधा फ्लैट राख्नुहोस्। एक इन्च अन्तरालमा मासु काट्नुहोस्। हड्डियों को माध्यम ले चिपकाएँ ठीक छ जहां तपाईं मासु कटाई छ। जांघ र पखेटाको लागि पनि गर्नुहोस्।
- यो अब तपाइँको भाग हो जब तपाईं आफ्नो हान्नेजियन चिकन पकाउने छ भने बताउन सक्नुहुन्छ। जब तपाईं जांघको हड्डी काटेर, रङ जाँच गर्नुहोस् - केन्द्र गुलाबी हुनुपर्छ। यदि यो खैरो छ भने, चिकन ओभरको छ।
- एक प्लस मा चिकन स्लाइस ढोका। चिकन चावलसँगसँगै सेवा गर्नुहोस्, बाँकी भाइरस र डुब्ने ससहरू।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1342 |
| कुल मोटा | 66 g |
| पागलिएको बोसो | 17 जी |
| असंतृप्त फैट | 27 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 314 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9 36 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 74 जी |
| आहार फाइबर | 5 g |
| प्रोटिन | 109 g |