स्वास्थ्य लाभ र खपत को सम्भावित जोखिम धेरै सोया
सोया-यो साँच्चै एक आश्चर्य खाना जस्तो लाग्छ। सोया आहार फाइबर र प्रोटीनको उत्कृष्ट स्रोत हो। अमीनो एसिड निर्माण गर्न र न्यूरोट्रांसमिटरको निर्माणमा यो भिटामिन बी 6-महत्त्वपूर्ण छ। यसबाहेक, सोयाले अक्सर कम-मोटो आहारहरूमा मासुको विकल्पको रूपमा सिफारिस गरेको छ।
तर सोयाको सबैभन्दा ठूलो फाईदा यो इस्ओभल्यालोन-बिरोध हार्मोन्सको एक अमीर स्रोत रहेको पाइन्छ जुन धेरै स्वास्थ्य लाभहरु संग जोडिएको छ।
उदाहरणका लागि, शोधकर्ताहरूले विश्वास गर्छन् कि सोया आधारित आहारले ईश्वरको हृदय रोगको कम दरको लागि खाता बनाउन सक्छ। संयुक्त राज्य अमेरिकामा मृत्युको प्रमुख कारण, कोरोनरी हृदय रोगको जोखिम कारक मध्ये एक एलडीएल वा "खराब" कोलेस्ट्रोलको उच्च स्तर हो। हालको क्लिनिकल परीक्षणमा, उच्च एलडीएल स्तरका पुरुष र महिलाहरूले विस्तारित अवधिमा सोया प्रयोग गरेर तिनीहरूलाई कम गर्न सकेन। अक्टोबरमा एफडीए (फूड र ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन) ले घोषणा गरेको छ कि सोया भएका केहि खानेकुराहरूले दावी गर्न सक्नेछन् कि उनीहरुले कोरोनरी हृदय रोगको खतरा घटाउन मद्दत गर्न सक्दछन् (योग्य गर्न को लागी, खानामा कम्तिमा 6.25 ग्राम सोया प्रति सेवाको हुनुपर्छ, प्रतिदिन 25 ग्राम को अनुशंसित सिफारिश को एक-चौथाई)।
र यो सबै होइन। यो संभव छ कि isoflavones हड्डी हानि रोक्न मद्दत गर्न सक्छ, त्यसैले ओस्टियोपोरोसिस को जोखिम को कम गर्न सक्छ। एक सोया आहार एशियाई महिलाहरु बीच रजोनिज लक्षणहरु को कम घटनाहरुमा भूमिका निभा सकते हो।
वास्तवमा, यो सोचाएको छ कि रोपण हार्मोनले अन्ततः पारंपरिक एस्ट्रोजन-प्रतिस्थापन उपचारको स्थान लिनेछ। अन्तमा, isoflavones को निश्चित प्रकार को क्यान्सर को दरहरुलाई कम गर्न को श्रेय दिइएको छ। उदाहरणका लागि, त्यहाँ केही सबूतहरू छन् कि सोया खाएर स्तनपानको क्यान्सरको विकासको जोखिम घटाउन सक्छ।
र इस्फल्याभोनहरू "स्मार्ट बम" मा प्राथमिक अवयवहरू थिए - एक औषधी कि मिनेसोटा विश्वविद्यालयका वैज्ञानिकहरूले विश्वासमा राख्ने लेकिमियाको उपचार गर्ने क्षमता राख्छन्। अन्तमा, हवाई को क्यान्सर रिसर्च सेन्टर द्वारा एक अध्ययनले संकेत गर्दछ कि सोया उत्पादनहरु को खपत गर्भवती कैंसर को जोखिम को कम गर्न मा मदद गर्दछ।
अर्को दृष्टिकोण
त्यसैले किन पश्चिमीहरूले आफ्नो कर्नफक्समा सोया दूध बोकेर र स्थानीय फास्ट फूड रेष्टुरेन्टमा सोया बर्गरमा टाँस्न सक्दैनन्? सोया अझै पनि पश्चिममा छवि समस्याको बिटबाट ग्रस्त हुन्छ। पहिलो पटक प्रयोगकर्ताहरूद्वारा एक साधारण उजुरी भनेको यो मात्र "बेनी" स्वाद हो। अझै, निर्माताहरू सो सोभियत आउँदैछन् भन्ने विश्वास गर्छन्। सोया आधारित दही, हलवा, र तातो कुकुरहरू चाँडै किराना अलमारियों मा ठाउँ को लागि सोया बर्गर संग प्रतिस्पर्धा हुन सक्छ।
तर खाद्यान्न निर्माताहरूले हामीलाई सोयामा बदल्न चाहन्छन्, अरूले प्रो सोया आंदोलनलाई स्वास्थ्य समस्याहरूको मेजर बेवास्ता गरिरहेका छन्। एलर्जी, उदाहरणका लागि। सोया भोजन भोजन एलर्जी को लागि जिम्मेदार आठ खाद्य पदार्थ मध्ये एक हो, र बच्चाहरु मा सबै भन्दा बढी भोजन एलर्जी संग पांच खाद्य पदार्थहरु मध्ये एक छ। सोया एलर्जीको व्यक्तिले यो खाना खाएर कठिनाइहरूलाई सास फेर्न पाइन र दस्तबाट सबै कुरालाई पीडित गर्न सक्छ। यसबाहेक। जस्तै कि केहि मान्छे ले ल्याक्टोज असंतोष छ, त्यहाँ अन्यहरू छन् जो सोया असहज हो (खाना खाने एलर्जी प्रतिरक्षा प्रणाली मा शामिल हो, खाना असंगति एक एन्जाइम कमी को कारण हो)।
हालको साताहरूमा, सोयाको विच्छेदकर्ताले अन्य दावी गरेका छन् जुन दुवै गम्भीर र साबित गर्न कठिन छन्। उदाहरणको लागि, प्रशांत स्वास्थ्य अनुसन्धान संस्थान द्वारा एक groundbreaking अध्ययन संज्ञानात्मक हानि संग टोफु खपत को उच्च स्तर और बाद में जीवन में अल्जाइमर की बीमारी के विकास से लिंक।
त्यहाँ बढ्दो चिन्ता छ कि ठूलो मात्रामा सोया खाएर थाइरोइड प्रकार्यलाई असर गर्न सक्छ। विशेष रूप देखि चिंतित सोया आधारित शिशु सूत्रहरु मा phytoestrogens को उपस्थिति (isoflavones phytoestrogen को एक वर्ग हो)। आलोचकहरूले बताउँछन् कि सोया-आधारित सूत्रमा फियोटोस्ट्रोन्सहरूको स्तर 20,000 भन्दा बढी हुन्छ जुन स्तनपानमा पाइन्छ। 1 999 9 0 को विज्ञप्तिमा, क्यानेडियन हेल्थ एथलेटिक्सले सोया सूत्रहरूको खपत थाइइडाइड रोग सहित स्वास्थ्य समस्याहरूको होस्ट गर्न सक्छ।
तिनीहरूले सोया-आधारित शिशुका सूत्रहरूको प्रयोगमा प्रतिबन्ध लगाएर तब से संघीय स्वास्थ्य मंत्री एलन रकमा बोलाए। सोया खपत वयस्कों मा थाइरोइड प्रकार्यमा असर हुन सक्छ वा छैन कि छैन मा पनि चिन्ता रहेको छ।
तपाईंले के गर्नुपर्छ?
सुपर बीन वा सुपर खतरा? तपाईंले टोफुलाई खेल्नु पर्छ र सोया सस बाहिर निस्कनु हुन्छ? नहीं, एक कुरा को लागि, सोया सॉस में निहित सोया की मात्रा अपेक्षाकृत कम है, क्योंकि इसमें मुख्य रूप से पानी शामिल है। अधिक मुद्दा, वास्तविक समस्या सोया छैन कि सोया स्वाभाविक रूपमा खराब छ (सबै पछि, शताब्दीका लागि मान्छे हार्मोन संग पौधे खरिद गर्दै छन्) तर कसैले यो साय यो उपभोग गर्न कसरी सुरक्षित छ भनेर निश्चित छैन। जब एशियनहरू शताब्दीका लागि सोया भइरहेको छ, त्यहाँ सोया तिनीहरू उपभोग गर्ने बारेमा विवादित दावीहरू छन्। यद्यपि, यदि सोभियत आइसक्रिमबाट सबै चीजहरूमा सोया सुरु हुन्छ भने, हामी एशियाई आहारमा सामान्यतया भेटिन्छ भन्दा धेरै मात्रामा खरिद गर्न सुरु गर्दछन्, नतिजाहरु को कुनै वास्तविक विचार बिना। सम्बन्धित समस्या यो हो कि सोया उत्पादनका लागि आधुनिक तयारी विधिले स्वास्थ्य जोखिम बढाउन सक्छ। उदाहरणका लागि, केही कम्पनीहरूले सोया सर्ट बनाउनको लागि पारंपरिक किण्वन विधिहरूको सट्टा रासायनिक हाइड्रोलिज्जेसन प्रयोग गर्छन्। यो सोच्ने कुरा हो।